1.啤酒二氧化碳壓力

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啤酒的泡沫并不能代表啤酒的好壞，啤酒泡沫是啤酒中的二氧化碳在一定壓力和低溫條件下，以溶解、吸附和化合物等多種形式存在啤酒中。啤酒泡沫可使啤酒具有清涼爽口、散熱解暑的作用，因為泡沫是中的二氧化碳進入胃中后，冷熱膨脹，帶走體內(nèi)部分熱量，達到散熱解暑的功效。啤酒中的泡沫還可以軟化啤酒花的苦味和酒精的刺激性，保持啤酒的殺口感。

啤酒的殺口感是評定啤酒質(zhì)量的重要指標之一，但這并不意味著泡沫可以決定啤酒質(zhì)量好壞，更不能由啤酒泡沫消失的快慢來定。影響啤酒泡沫消失的快慢的因素有很多，如果酒杯內(nèi)沾有油脂或者其他脂類物質(zhì)，泡沫就會迅速消散。

影響啤酒的口味和質(zhì)量因素有很多，而一杯優(yōu)質(zhì)啤酒應當顏色清亮透明，泡沫細膩、潔白、掛杯持久。

2.啤酒二氧化碳壓力多少

健力士氣體頭條萊垍

所謂的“健力士氣體”通常是指70% 氮氣和30% 二氧化碳的混合氣體，使用這種氣體的世濤會在黝黑的酒體上泛出天鵝絨般細膩的泡沫，讓啤酒的口感變得像奶油般絲滑。氮氣本身是一種惰性氣體，在啤酒中的溶解度很低，這就意味著氮氣所帶出的香氣很少，更多將香味物質(zhì)留在酒里，讓酒香留在口腔中迸發(fā)出來。垍頭條萊

2、氦氣啤酒條萊垍頭

向啤酒罐中添加氮氣小部件以實現(xiàn)平滑的碳酸化和柔滑的口感并不是什么新鮮事，而誰添加過氦氣?直到現(xiàn)在也沒有人。而隨著這種夢想成為迄今為止未被想象的啤酒領(lǐng)域，似乎只有Stone 公司敢于個釀造一款華麗的16 盎司罐裝奶油愛爾來迎接世界。我們決定，現(xiàn)在是時候讓我們的粉絲們能夠享受到這種包裝的的啤酒。頭條萊垍

“因為氦不溶于水(或說是啤酒)。所以你不能用氦氣碳酸化啤酒。添加液氦是不可能的，因為它從液體轉(zhuǎn)變?yōu)闅怏w在-220°F。 你最終會凍結(jié)你的啤酒。即使你能以某種方式將氦氣添加到啤酒里，它還是會涌出，因為，氦氣不溶于啤酒。”萊垍頭條

氦氣啤酒雖然只是一個啤酒廠用來炒作的噱頭，但這場風波背后所展現(xiàn)出的是釀酒師和精釀愛好者們對精釀啤酒不斷探索和嘗試的精神。垍頭條萊

3、二氧化碳萊垍頭條

目前大多數(shù)啤酒廠商都是以高壓充氣的方法將二氧化碳打入啤酒當中，一些主要的啤酒廠有價值數(shù)百萬美元的設(shè)備，將發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳收集起來并加以凈化，用于之后的碳酸化作用及其他用途。萊垍頭條

啤酒中的二氧化碳和有機酸具有清新、提神的功用。一方面適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒,并能促進肌肉松弛;另一方面，二氧化碳會刺激口腔神經(jīng)，起到促進消化的作用。啤酒中的二氧化碳還賦予啤酒爽口的殺口力和豐富的泡沫。在一定的低溫高壓條件下，二氧化碳會以溶解、吸附或化合等多種形式存在啤酒中，當一瓶啤酒被打開倒進杯里時，由于壓力的變化、震動和激濺等原因，二氧化碳會從酒體中釋放出來，與啤酒中的表面活性物質(zhì)，比如酒花樹脂、起泡蛋白質(zhì)等粘性物質(zhì)相結(jié)合，形成漂亮、潔白、細膩的泡沫堆積。條萊垍頭

3.啤酒一氧化碳

啤酒可以。一般不超過2公斤白酒，以北京公交集團的規(guī)定為例：　　禁止乘客攜帶易燃易爆等物品目錄　　一、易燃易爆物品，包括：以燃燒、爆炸為主要特征的氫氣、一氧化碳、甲烷、乙烷、丁烷、天然氣、乙烯、丙烯、乙炔(溶于介質(zhì)的)、液化石油氣、氟利昂、氧氣、水煤氣等易燃、助燃、可燃毒性壓縮氣體和液化氣體；汽油、煤油、柴油、苯、酒精、丙酮、乙醚、油漆、稀料(香蕉水、硝基漆稀釋劑)、松香油及含易燃溶劑的制品等易燃液體；紅磷、閃光粉、固體酒精、賽璐珞等易燃固體；黃磷(白磷)、硝化纖維片、油紙及其制品等易自燃物品；金屬鉀、鈉、鋰、碳化鈣(電石)、鎂鋁粉等遇濕易燃物品；過氧化鈉、過氧化鉀、過氧化鉛、過醋酸、雙氧水等氧化劑和有機過氧化物；2公斤以上的白酒?！　《⒈ㄆ奉悾豪坠?、傳爆助爆管、導爆索、導火索、火帽、引信炸藥、煙花制品（包括禮花、鞭炮、摔炮、拉炮）、點火繩、發(fā)令紙?！　∪?、毒害品，包括：氰化物、汞(水銀)、劇毒農(nóng)藥等劇毒化學品以及硒粉、苯酚、生漆等具有可燃、助燃特性的毒害品?！　∷?、腐蝕性物品，包括：鹽酸、氫氧化鈉、氫氧化鉀、硫酸、硝酸、蓄電池(含氫氧化鉀固體或注有堿液的)等具有可燃、助燃特性的腐蝕品。　　五、放射性物品：放射性同位素等放射性物品?！　×曳?、法規(guī)規(guī)定的其他禁止乘客攜帶的物品，如槍支、軍用或警用械具及仿制品、管制刀具等?！　⊥瑫r，為方便廣大乘客出行，允許乘客限量隨身攜帶如下物品：氣體打火機2個，安全火柴2盒；不超過20毫升的指甲油、去光劑、染發(fā)劑；不超過100毫升的酒精、冷燙精；不超過600毫升的摩絲、發(fā)膠、衛(wèi)生殺蟲劑、空氣清新劑。

4.壓力法測定啤酒中二氧化碳

原料配方：大麥芽500克，水2.5公斤，雞蛋清1~2個，酒花35~40克，白糖50克，酵母泥若干

制作方法：

1.麥芽汁的制取。將500克大麥芽粉碎，加2.5公斤水攪拌均勻，放在水浴鍋中（即用熱水進行加熱），徐徐加溫至55~65℃，保持3小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。經(jīng)3小時后，每隔10分鐘取出一點麥芽汁用碘酒一滴進行檢查，若無藍色出現(xiàn)，說明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成

用紗布過濾除去殘渣，殘渣可加入少量熱水浸泡、沖洗，再過濾后扔掉。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子攪起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花35到40克，白糖50克，如無酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀、過濾制得澄清透明的汁液，冷卻至10~12℃?zhèn)溆?/p>

2．前發(fā)酵。前發(fā)酵分為兩步進行：（1）酵母的添加與繁殖。家制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒作菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品-酵母泥，用量為麥汁計量的0.5％左右。在一個消毒過的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均勻，用已殺過菌的棒子攪拌均勻，在20~25℃的溫度下培養(yǎng)12~24小時（酵母的添加量越多，起發(fā)時間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的溶器中，加入所有的麥汁進行發(fā)酵。（2）主發(fā)酵。在麥汁中添加酵母18~24小時后，液面開始有白色的泡沫升起，稱為起泡，經(jīng)過2到3天后，泡沫越來越多，稱為高泡期，可延續(xù)2到3天，以后泡沫逐漸下降，稱為落泡

主發(fā)酵的品溫應控制在8到12℃為宜，發(fā)酵時間約經(jīng)過5~7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麥芽的香味，飲后殺口，不應有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。此時已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳

3.后發(fā)酵。主發(fā)酵是在敞口容器中進行的，二氧化碳不易保持。為了完成殘?zhí)堑淖詈蟀l(fā)酵，促進酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的穩(wěn)定性和二氧化碳含量，需將嫩酒密封貯藏，又稱為后發(fā)酵。方法是將前發(fā)酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉細布過濾，裝入啤酒瓶（一般瓶子經(jīng)不起啤酒的壓力，故不能用）。在低溫下（0~10℃）再經(jīng)過10~15天密封發(fā)酵，打開瓶蓋，倒入杯中有泡沫升起，這就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了

注意事項：在制啤酒過程中，所用工具和容器，都要經(jīng)過高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗干凈后使用

5.啤酒 二氧化碳 壓力

用二氧化碳充氣到扎啤桶，把扎啤桶連接到扎啤機上，調(diào)好氣壓，一般在0.25左右，開機制冷1小時，即可打出新鮮冰涼的鮮扎啤了。

6.啤酒二氧化碳壓力多少合適

低溫液體二氧化碳充裝到鋼瓶內(nèi)的壓力普遍為6-8MPa，使用鋼瓶時，內(nèi)部壓力不能低于0.7MPa，二氧化碳液體充裝到鋼瓶內(nèi)的工序是從低溫液體儲罐，通過管路進入二氧化碳充裝泵（泵的最高工作壓力是10MPa）。

再通過充裝排注入到鋼瓶內(nèi)，二氧化碳液體低于0.7MPa時會形成干冰，通常使用時，不能低于0.7MPa，在形成氣態(tài)之后才可以低于0.7MPa使用。

按規(guī)格型號上可分為4L到40L不等，一般40L以下的使用在食品行業(yè)較多。像40L以下的都是使用在食品行業(yè)的較多，如：扎啤機，售酒機，酒店自釀啤酒設(shè)備，微型自釀啤酒設(shè)備，啤酒發(fā)酵教學試驗設(shè)備，可口可樂的生產(chǎn)過程等。

但因現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了很多三無產(chǎn)品，導致市場價格不穩(wěn)定，而且給消費者帶來了安全隱患，建議選取盡量從正規(guī)廠家購買。

二氧化碳可由高溫煅燒石灰石或由石灰石和稀鹽酸反應制得，主要應用于冷藏易腐敗的食品（固態(tài)）、作致冷劑（液態(tài)）、制造碳化軟飲料（氣態(tài)）和作均相反應的溶劑（超臨界狀態(tài)）等。低濃度的二氧化碳沒有毒性，高濃度的二氧化碳則會使動物中毒。

二氧化碳是碳氧化合物之一，是一種無機物，不可燃，通常也不支持燃燒，低濃度時無毒性。它也是碳酸的酸酐，屬于酸性氧化物，具有酸性氧化物的通性，其中碳元素的化合價為+4價，處于碳元素的最高價態(tài)，故二氧化碳具有氧化性而無還原性，但氧化性不強。

7.啤酒二氧化碳壓力法操作

桶裝啤酒打開后可以保存五六天的時間，這種美食的味道是比較受到認可的，另外它的營養(yǎng)成分的也是比較高的，我們?nèi)绻軌蛟谌粘Ｉ町斨卸嗪纫恍┑脑挘彩欠浅Ｓ欣谖覀兊纳眢w吸收它的營養(yǎng)成分的呢。它的口碑也是比較受到大家認可的。

按國家標準規(guī)定，桶裝鮮啤酒的保持期不少于3天，即產(chǎn)品出廠后要在3天內(nèi)消費掉(飲用)，這就限制了流通范圍。

其次是鮮啤酒的質(zhì)量保證較差，容易出現(xiàn)變味、混濁等質(zhì)量問題。桶裝鮮啤3天以后生產(chǎn)企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量不負保證責任。大多數(shù)保溫桶裝的鮮啤的銷售過程中沒有制冷降溫措施，灌裝時在0℃左右，以后就靠桶體保溫來保持低溫，隨著時間延長，酒溫逐漸升高。小啤酒桶放酒時不補充二氧化碳氣，是靠啤酒中溶解的二氧化碳壓力將酒壓出，開始放酒時，啤酒氣足殺口，到后來二氧化碳氣越來越少。

桶裝鮮啤酒要發(fā)揮新鮮可口、方便的優(yōu)點，應有明顯的“鮮”字標記，避免和其他桶裝酒混淆。生產(chǎn)企業(yè)和營銷單位要建立嚴格的送貨、貯存、銷售、回桶管理制度。

8.啤酒二氧化碳壓力法

可以

如果你說的是放進壓力鍋烹飪的話可以，因為壓力鍋的原理是保持壓力在安全范圍內(nèi)，首先啤酒里面的二氧化碳濃度一般不會超過6g/L，本來的量就不多，再加上壓力鍋本身的安全設(shè)置，應該是沒有問題的。

但是如果不做處理是會發(fā)生爆炸的危險，啤酒受熱會析出其中的氣體會導致壓力鍋里氣壓過大發(fā)生爆炸的危險，切勿嘗試

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9.啤酒二氧化碳壓力多少正常

啤酒云打開從冰箱里取出的啤酒時會聽到哧的一聲，同時冒出一股白煙，這就是啤酒云。其實所謂啤酒云亦非云。原來，啤酒里的二氧化碳是經(jīng)壓力溶人的，里面的壓力可達2一3千克／平方厘米，打開瓶蓋時液面上下的平衡被破壞，瓶頸處的氣體立即沖出，這些氣體分子的快速運動消耗能量，使啤酒的溫度驟然從9℃降至-1℃，時間只有0．1秒，瞬間的降溫使瓶頸內(nèi)的蒸氣凝結(jié)成小水珠，如一縷縷白色云煙從瓶口冒出。

10.啤酒釋放二氧化碳

二氧化碳含量：一般啤酒的二氧化碳含量應該在5.2-5.8%質(zhì)量百分比。

11.啤酒加壓二氧化碳

泡沫物質(zhì)包括泡沫蛋白、多肽、多糖、酵母、微量元素等，對人體健康非常有益。其中的肽類和蛋白質(zhì)可以起到表面活性劑的作用，使氣泡不易破碎，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。泡沫有它自己的香氣。這些泡沫具有像蓋子一樣的絕緣作用，可以防止啤酒液體與空氣氧化而改變口味。

啤酒里的泡沫是什么成分？精釀啤酒的泡沫怎么來的

精釀啤酒的泡沫怎么來的

精釀啤酒中的大部分氣體是酵母在無氧呼吸作用下將糖代謝為酒精所產(chǎn)生的二氧化碳，二氧化碳溶解在水中產(chǎn)生起泡。泡沫中含有來自麥芽等原材料的多種有機物質(zhì)，其中的肽和蛋白質(zhì)可以充當表面活性劑，使氣泡不太可能破裂，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。其中，與泡沫有關(guān)的最重要的就是蛋白質(zhì)。使啤酒泡沫持久的最重要的因素是蛋白質(zhì)。

啤酒里的泡沫是什么成分？精釀啤酒的泡沫怎么來的

啤酒起泡好還是不起泡好

啤酒泡沫多比較好，豐富細膩的泡沫，是好啤酒的其中一個指標。泡沫的主要成分是蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物。在啤酒品評中，泡沫的豐富和細膩被認為是好啤酒的標志之一。由于橙皮小麥中加入了大量蛋白質(zhì)含量高的小麥，容易產(chǎn)生豐富的泡沫。

但也有些啤酒幾乎沒有泡沫，這可能與發(fā)酵特性、倒入葡萄酒的方式或杯中的油有關(guān)。泡沫過多可能與啤酒的溫度、啤酒機的加壓方式、或酒瓶內(nèi)的重新發(fā)酵有關(guān)。