1.花釀酒是白酒還是啤酒?

釀啤酒用一體機(jī)還是土炮，要看自己怎么去選擇，一體機(jī)和土炮各有各的優(yōu)勢，各有各的特點(diǎn)，各有各的缺點(diǎn)。萊垍頭條

一體機(jī)釀造啤酒，工序都是整合在一體，只要按照說明操作就可以了，釀造出來的啤酒具有一股工業(yè)氣息，機(jī)器投入的成本相對較高，本身的精力投入就會減少。萊垍頭條

土炮釀造啤酒，要靠自己去學(xué)習(xí)掌握釀酒技術(shù)，自己要花很多心血去監(jiān)管調(diào)控每一道釀酒環(huán)節(jié)，釀造出來的啤酒具有很深的人文情懷，成本投入相對較少。萊垍頭條

釀造啤酒買一體機(jī)還是土炮，要看自己的經(jīng)濟(jì)實力，自己的家庭狀況，自己擅長使用一體機(jī)還是土炮。靈活性做出選擇。垍頭條萊

2.啤酒花是精釀嗎

1.原料不同

精釀啤酒一般只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，沒有任何人工添加劑。其麥芽含量更多，啤酒花更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

普通啤酒為了節(jié)約成本，會將部分麥芽用大米、玉米、淀粉等取代，所以釀造出來的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感自然比不上精釀啤酒的濃郁。

2.發(fā)酵工藝不同

精釀啤酒采用艾爾工藝釀造，發(fā)酵的過程把控十分嚴(yán)格，其室溫需要嚴(yán)格控制在10攝氏度至20攝氏度。發(fā)酵完成以后無需進(jìn)行過濾和殺菌。

普通啤酒的釀造工藝和精釀啤酒恰好相反，采用的是拉格工藝釀造。酵母發(fā)酵溫度一般控制在10攝氏度以下，發(fā)酵完成以后需要進(jìn)行過濾和殺菌，這樣做是為了增加啤酒的保存時間。

3.發(fā)酵時間不同

精釀啤酒最少發(fā)酵兩個月。而普通啤酒都是批量生產(chǎn)，發(fā)酵的時間一般都在一周左右。

4.度數(shù)不同

精釀啤酒因其釀造工藝與原料的不同，酒精度比普通啤酒高，且豐富的二氧化碳使得人體吸收得更快，因此喝精釀啤酒醉得更快。

3.白酒有啤酒花嗎

酒花的大小是看酒花的第一個標(biāo)準(zhǔn)。小米花是指白酒中形成的猶如小米顆粒大小的泡沫，有小米花的白酒是達(dá)到極致的好酒。

反之，酒分子和水分子結(jié)合得越不牢固，酒花就會越大，既然有小米花，那就會有綠豆花、黃豆花、花生花。酒花越大酒越不好。所以說看酒花的第一標(biāo)準(zhǔn)是看它的直徑，酒里的營養(yǎng)物質(zhì)越多，酒花越小。

看酒花的第二標(biāo)準(zhǔn)是看它的韌度，所謂韌度就是不破，也就是存在的時間。酒體越老熟稠潤，酒花越不易破裂，存放的時間越長。

看酒花的第三標(biāo)準(zhǔn)是看酒花的分布，酒花分布越均勻越好。

因此，酒花的直徑越小越好，酒花的韌度越長越好，酒花分布越均勻越好。

4.現(xiàn)在的啤酒還是酒花釀造的嗎

　　啤酒是酒，屬于發(fā)酵酒，又叫麥酒、液體面包，是世上歷史最悠久，普及范圍最廣的酒精飲料之一，消耗量僅次于水和茶，是世界排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。它是主要是通過大麥麥芽糖化及發(fā)酵釀制而成。大多數(shù)的啤酒利用加入啤酒花的手段形成獨(dú)特苦味并起到防腐作用，也有啤酒添加香草或水果等改變風(fēng)味。　　啤酒花含有蛋白質(zhì)、維生素、揮發(fā)油、苦味素、樹脂等，具有強(qiáng)心、健胃、利尿，鎮(zhèn)痛等醫(yī)療效能，對高血壓病、心臟病及結(jié)核病等均有較好的輔助療效。產(chǎn)婦喝啤酒，以增加母體乳汁，使嬰兒得到更充分的營養(yǎng)。

5.釀酒的啤酒花是什么

啤酒里雪花浸膏是100%純天然啤酒花提取物，原料和產(chǎn)地以天然酒花或酒花顆粒、壓縮啤酒花為原料。生產(chǎn)工藝將原料粉碎后，采用液態(tài)CO2萃取技術(shù)生產(chǎn)而成。

性狀金黃色至琥珀色粘稠液體，具有典型的啤酒花香氣。

主要成分本品的主要成分為α-酸、β-酸等。α- 酸：45%±2%β-酸：>15水分：≤1.0%產(chǎn)品特征100%純天然啤酒花提取物，無溶殘及化學(xué)添加劑。

6.白酒和啤酒釀造區(qū)別

1、勾兌酒為用不同口味、不同生產(chǎn)時間、不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。勾兌過程通常被稱為“調(diào)配”。在許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒的釀造過程中，釀酒師根據(jù)所要釀酒葡萄酒的風(fēng)格需要對兩個或更多不同葡萄品種的原酒進(jìn)行一定比例的調(diào)配，從而使得不同品種葡萄酒感官品質(zhì)能夠相互補(bǔ)充和協(xié)調(diào)。

2、釀造酒又稱發(fā)酵酒、原汁酒，借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。其生產(chǎn)過程包括糖化、發(fā)酵、過濾、殺菌等。在釀酒過程中，淀粉吸水膨脹，加熱糊化，形成結(jié)構(gòu)疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉為原料釀酒，需經(jīng)過兩個主要過程，淀粉糖化過程，酒精發(fā)酵過程。

7.白酒酒花和啤酒酒花分別是什么

酒花的形成：在制造啤酒時，通過一定壓力把它灌進(jìn)瓶里。啤酒倒進(jìn)杯子里會生出許多泡沫，這種泡沫被人叫做啤酒花。

8.花釀酒是白酒還是啤酒好

這個很難界定用純水會不會更好，只能說不同的水釀出來的酒在口感上會有差別。

以精釀啤酒為例，講究的水中的礦物質(zhì)含量越低，釀造出的啤酒更加入口，更能感受到啤酒的清爽的滋味，很多釀酒師就會用純水去釀酒。以前有個朋友家里是做這個的，自己也會釀，直接家里放了一臺bluewater，出來就是幾乎沒有雜質(zhì)的純水，當(dāng)時印象很深刻。但是如果說是大中華的酒那就另當(dāng)別論了，用井水，泉水甚至用雪山上流下了的雪水的都有。

9.花釀酒是白酒還是啤酒勾兌

放馬鞭酒一般為清香型高度白酒。中高檔為純糧勾兌?，F(xiàn)在的白酒其基酒和釀酒原料基本都是糧食(可以稱為純糧)，只是糧食的內(nèi)涵不同，大米、紅米、糯米、小米、小麥、苞谷(玉米)、高粱是糧食，紅薯也被稱為糧食。因此白酒在宣傳上都被稱為純糧酒。<br/>酒的品質(zhì)除看其配料外，主要看其發(fā)酵法，固態(tài)發(fā)酵的一般對糧食的要求高- -些，配料你在酒的標(biāo)簽上能看到，發(fā)酵法好酒才標(biāo)示。

10.啤酒花和酒花的區(qū)別

酒花和酒花浸膏在釀酒過程中主要有三種功能：第一就是增加酒的香氣，第二是起到過濾麥汁作用，使得酒的酒體顏色更清透。第三是起到防腐作用。

這兩者的區(qū)別：

一、 酒花是天然的，酒花浸膏是提煉過的。就類似于鮮榨果汁和濃縮果汁的道理一樣。

二、 高端的啤酒使用酒花，低端的使用酒花浸膏。

三、 酒花浸膏的效果比酒花更好，價格更便宜，所以用的多。

11.花釀酒是白酒還是啤酒做的

簡稱“酒花制品”。包括酒花浸膏、異酒花浸膏、酒花粉、顆粒酒花和酒花油等。與傳統(tǒng)的全花添加法相比,具有有效成分利用率高和便于控制用量以及節(jié)省貯運(yùn)費(fèi)用等優(yōu)點(diǎn)。因而在啤酒釀造中日益廣泛應(yīng)用,目前已占世界酒花總產(chǎn)量的40%以上。

新鮮的酒花干燥后制成的全酒花，不易保管、不便運(yùn)輸、有效成分利用率不高等缺陷。而酒花制品不但便于保管運(yùn)輸、幾乎可以無限度貯存，而且啤酒釀造中有效成分利用率也高。

酒花制品通常指酒花的任何一種加工后的存在形式，常用酒花制品有顆粒酒花、酒花浸膏、酒花油等。

一、顆粒酒花

是把粉碎后的酒花壓制成顆粒，密閉包裝并充入惰性氣體保藏的酒花制品。具有體積小、不易氧化、運(yùn)輸使用、控制和保管都比較方便的優(yōu)點(diǎn)。

二、酒花浸膏

是利用萃取劑將酒花中α-酸萃取出的樹脂浸膏，是以α-酸為主體成分的酒花制品。酒花浸膏的主要優(yōu)點(diǎn)是提高了α-酸的利用率。按萃取劑的不同可分為有機(jī)溶劑萃取浸膏和CO2萃取浸膏。

三、異α-酸浸膏

酒花先通過異構(gòu)化再進(jìn)行CO2萃取制成異α-酸浸膏。α-酸浸膏應(yīng)和顆粒酒花、酒花浸膏等配合使用，可以在發(fā)酵后或濾酒前添加，添加量根據(jù)產(chǎn)品苦味要求確定。

四、酒花油

在二氧化碳萃取制備α-酸浸膏的廢液中，存在大量的β-酸酒花油。在適當(dāng)?shù)臈l件下進(jìn)行萃取，可獲得含20%左右的酒花油和70%β-酸及其衍生物、α-酸、多酚物質(zhì)含量極少的固體樹脂浸膏，即β-酸酒花油。β-酸酒花油替代麥汁煮沸中最后一次添加的酒花，可提供新鮮的酒花香氣，添加的數(shù)量可通過試驗確定。