1. 二次發(fā)酵啤酒品牌

啤酒中沒有52度的，只有白酒有52度。啤酒酒精度一般為3.1%—4.3%之間。啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

2. 發(fā)酵酒啤酒

干啤的酒精度在7度到15度之間。

干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），是指實際發(fā)酵度在72%以上的淡色啤酒，這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，但干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下。

“干啤”二字源于英文，意思是干凈、不留余味的啤酒，即口味純正、清爽、無甜、無后苦等余味的啤酒。干啤的主要特點是發(fā)酵度高，含極少的殘?zhí)浅煞?。它符合現(xiàn)代人對啤酒的新潮追求，低熱低糖，喝后不會使人輕易發(fā)胖，適合現(xiàn)代人的營養(yǎng)觀念，又有較好的口感，老少皆宜，因此風行于全世界，廣受青睞。

3. 啤酒二次發(fā)酵和一次發(fā)酵的區(qū)別

1.金星鮮啤酒（金星原槳啤酒是一種沒經(jīng)高溫或超低溫解決及中后期改性材料的啤酒發(fā)酵液，它是新鮮、原生態(tài)的啤酒。）2.金星純生（味兒與眾不同，但還是較為淡，麥香氣不夠）

3.金星新一代（優(yōu)選高品質新鮮麥芽糖和啤酒花，正宗正宗加工工藝釀制，復原啤酒當然原汁原味，本色原香，勁爽雨順風調，一瞬間釋放出來精彩紛呈魅力。

4. 上發(fā)酵啤酒有哪些牌子

發(fā)酵酒有啤酒，葡萄酒和黃酒。

5. 二次發(fā)酵 酒

二次發(fā)酵要看你第一次是否發(fā)酵得徹底,第一次的出酒率低了可以,如果第一次就發(fā)酵完,你二發(fā)只有增香作用,不能多出酒嘀,最好是一次搞定,別費時間又費火的

6. 二次發(fā)酵啤酒什么意思

原漿啤酒和精釀啤酒與其他普通啤酒最大的區(qū)別都是100%麥芽發(fā)酵。原漿啤酒是未經(jīng)「過濾」處理保留了發(fā)酵過程中的「活性酵母」，百分之100都是麥芽原味，不添加任何其他的口味。原漿啤酒屬于精釀啤酒，屬于精釀啤酒里最原始最傳統(tǒng)的基礎款。而精釀啤酒可以添加其他風味，市面上流通的精釀啤酒大多數(shù)經(jīng)過過濾滅活的工序，來保證保存的時效。

原漿啤酒保質期在低溫0-5度最長不超過45天。建議7天以內飲用。經(jīng)過滅活的原漿，又叫原漿精釀，大概可以保存一年左右。原漿啤酒因為含有大量的活性酵母，在酒桶內會進行二次發(fā)酵。因此剛灌裝和存放幾天后，口味會發(fā)生不同的變化?？谖敦S富性更強。而精釀啤酒，口味比較統(tǒng)一穩(wěn)定，但也缺少一些變化帶來的驚喜感。

7. 啤酒發(fā)酵種類

啤酒發(fā)酵方式很多，有一罐法、兩罐法（發(fā)酵、貯酒分別進行）、倒罐后處理法等等多種，需要分別按照不同的方法確定工藝。

啤酒發(fā)酵原料

水：對啤酒而言為較重要的成分，它必須是純凈無色無味；

麥芽：啤酒麥芽分大麥小麥，餐廳里的麥芽主要來自北方；

啤酒發(fā)酵過程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發(fā)酵性物質而進行的正常生命活動，其代謝的產(chǎn)物就是所要的產(chǎn)品--啤酒。

8. 二次發(fā)酵啤酒和一次發(fā)酵啤酒的區(qū)別

真正二次發(fā)酵的德國啤酒，還是瓶裝進口的德國朗博啤酒啊，它的啤酒標簽倒貼就是讓人知道它是二次發(fā)酵的啤酒，喝前需要翻轉瓶身，充分釋放酵母。這個正宗的德國啤酒，許多都有買來喝的。尤其是它那高品質的啤酒花，味道好極了。

9. 現(xiàn)代啤酒發(fā)酵技術

啤酒的工藝流程

啤酒釀造工藝流程被分為制麥、糖化、發(fā)酵和包裝四道工序。

（一）制麥工序

1、 將大麥放入浸麥槽進行洗麥、吸水后，放入發(fā)芽箱進行發(fā)芽直到成為綠麥芽；

2、將綠麥芽進入干燥爐（塔）烘干，經(jīng)除根機去根，制成成品麥芽；

（二）糖化工序

1、將麥芽和大米等原料由投料口（立倉經(jīng)斗式提升機）和螺旋輸送機等輸送到糖化樓頂部；

2、經(jīng)過去石、除鐵、定量和粉碎后進入糊化鍋和糖化鍋進行糖化分解成醪液；

3、過濾；

4、加入酒花煮沸然后去除熱凝固物最后進行冷卻分離

（三）發(fā)酵工序

1、將潔凈的麥芽汁送入熱交換器進行冷卻；

2、加入啤酒酵母使其發(fā)酵；

3、將成熟的啤酒過濾后即得到琥珀色的生啤酒。(根據(jù)啤酒和生產(chǎn)工藝的不同，發(fā)酵時間也會有所不同。一般來說，啤酒發(fā)酵過程需要6天左右，淡啤酒大約需要5天)。

（四）包裝工序

包裝的主要過程包括洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱出廠。

10. 二次發(fā)酵型進口啤酒

比利時。

在生活中不是一款特別常見的啤酒，但是在酒吧比較多，很多朋友可能都嘗試過這款啤酒，它是來自比利時的一個品牌。白熊啤酒的度數(shù) 白熊啤酒屬于比利時白啤，酒精度數(shù)為4.7%，原料為天然純正的白色大麥芽、小麥芽，啤酒花，蛇麻子香菜和橙皮。在釀造的過程中，為了讓白熊口味更佳，在把啤酒裝瓶或裝桶后，需要進行幾周的二次發(fā)酵，而且不經(jīng)過濾，讓天然成本保留在啤酒中

11. 高發(fā)酵度啤酒

溫度過低,則面包醒發(fā)比較慢,耗時長,影響生產(chǎn)效率,對面包品的影響不太大.如果低于5度的話,面包基本不醒發(fā),而且置于這個溫度下時間過久的話,酵母則會代謝消亡.溫度過高,超過39度,就已經(jīng)過高,會導面包內部組織不均勻,而且面包內的乳酸菌發(fā)展比酵母快,會導致面包相對正常發(fā)酵的要酸一點兒.