北京特產(chǎn)燕山栗子,密云小棗,紅果及昌平蓋柿等干鮮果品.

北京的特產(chǎn)名食

豆汁 炒肝

老北京的炸醬面 烤鴨

現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 燕京啤酒全面進(jìn)軍北美市場(chǎng)

燕京啤酒 老北京烤肉店

龐各莊西瓜 通州小樓與燒鲇魚

大順齋糖火燒 螺絲轉(zhuǎn)

豆面糕 年糕、切糕

油茶、面茶 扒糕

蕓豆卷 豌豆黃

炸回頭 艾窩窩

糖火燒 炸年糕坨

冰碗 小窩頭

炸糕 墩餑餑

姜絲排叉 春餅、春卷

爆肚 褡褳火燒

豆汁 焦圈

板栗 核桃

大磨盤柿 蜜麻花

燒麥 灌腸

奶酪 冰糖葫蘆

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北京特產(chǎn)――良鄉(xiāng)板栗

良鄉(xiāng)板栗系因板栗的集散地在良鄉(xiāng)而得名，又因原產(chǎn)地在房山一帶，故也叫房山板栗。其粒大個(gè)圓，殼薄易剝，含糖量高且營(yíng)養(yǎng)豐富，既可生食，也可做成糖炒栗子、五香栗子、栗羊羹、栗粉及做為糕點(diǎn)、佳肴的佐料。現(xiàn)除房山外，懷柔、密云、昌平、平谷等地也生產(chǎn)板栗。

北京特產(chǎn)――茯苓餅

茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名點(diǎn)，且此餅當(dāng)推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風(fēng)味獨(dú)特。

北京特產(chǎn)--景泰藍(lán)

景泰藍(lán)是北京特有的傳統(tǒng)工藝品，得名于明朝景泰藍(lán)年間，且以藍(lán)釉為其特點(diǎn)。北京是景泰藍(lán)技術(shù)的發(fā)源地，現(xiàn)存最早的景泰藍(lán)是元代的產(chǎn)品,已有近千年的歷史。制作景泰藍(lán)先要用紫銅制胎，再用扁細(xì)的銅絲在銅胎上粘出圖案花紋，然后用色彩不同的琺瑯釉料鑲嵌填充在圖案中。這道工序完成后才是反復(fù)燒結(jié)，磨光鍍金?？梢哉f，景泰藍(lán)的制作工藝既運(yùn)用了青銅工藝，又利用了瓷器工藝，同時(shí)又大量引進(jìn)了傳統(tǒng)繪畫和雕刻技藝，堪稱中國(guó)傳統(tǒng)工藝的集大成者。

北京特產(chǎn)――烤鴨

烤鴨是北京獨(dú)特的名菜，譽(yù)滿中外?？绝啔v史悠久，早在1500年以前中國(guó)南北朝已有“炙鴨”。元朝天歷年間（公元1330年)的御膳醫(yī)忽思慧所著《飲膳正要》中列入了席上珍品燒鴨子，便是今日的烤鴨。

北京雕漆

北京雕漆創(chuàng)始于唐代，距今已有1400余年歷史，為歷代皇帝皇妃寵愛和享用，屬于宮廷藝術(shù)。1949年以后，雕漆從宮廷走向社會(huì)，成為與全世界各國(guó)人民進(jìn)行文化交流的民族工藝品。雕漆制作獨(dú)特，多以黃銅為內(nèi)胎，兼有脫胎（布胎）、木胎等。胎型外涂天然大漆，一般的雕漆至少要涂70層，鏤空雕的高檔雕漆則要涂500層以上大漆，漆厚約300毫米。然后再在漆層上進(jìn)行精雕細(xì)琢。傳統(tǒng)的雕漆以紅色為主兼黑、黃色，現(xiàn)代雕漆以紅黑為主，并發(fā)展了綠、藍(lán)、棕、白、桔黃等多種色彩。傳統(tǒng)的雕刻方法只有浮雕、淺雕，當(dāng)今的藝人又創(chuàng)造了圓雕、半鏤空和全鏤空雕。 雕漆雕刻后，還要進(jìn)行磨退、作里、烘烤等幾十道工序，全部是手工操作。完成一件雕漆至少需3個(gè)月，多則需1至2年時(shí)間。

大磨盤柿

北京郊區(qū)盛產(chǎn)柿子，品種也很多。但最有名氣的要數(shù)大磨盤柿。這種柿子個(gè)頭大，一般重250克左右，大的一只就有500克。大磨盤柿味美適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。還具有降血壓、止血、潤(rùn)腸等功效。

“六必居”醬菜

“六必居”醬菜前門外有一條胡同叫糧食店街，臨街有一家店鋪，歷史悠久，聞名遐邇，這就是已有四百五十多年歷史的六必居醬園。 據(jù)史料記載，六必居始建于明朝嘉靖九年（公元1530年）。最初，這里是一家酒店，為保證酒味醇香甘美，這家作坊曾制訂了六條操作規(guī)則：黍稻必齊，湛之必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。六必居由此得名。相傳，鋪面門前懸掛的金字匾額系嘉靖年間十分得寵的武英殿大學(xué)士嚴(yán)嵩所書。嚴(yán)蒿雖然是一個(gè)奸佞之徒，但其書法卻頗見功底。加上他當(dāng)時(shí)身為宰相權(quán)勢(shì)顯赫，那時(shí)候確實(shí)給“六必居”增色不少。后來，這家酒肆改行成為醬菜園，名聲更振?！傲亍钡膰?yán)格精神和傳統(tǒng)，卻一代一代繼承沿襲下來。比如：它那里制作醬菜，選菜講究產(chǎn)地、講究規(guī)格、講究時(shí)節(jié)。 老秧瓜必要“七寸白”的成熟;黃瓜必要“頂花帶刺”二兩（舊秤）一條；芥菜頭必要“兩道門”的均勻個(gè)；糖蒜選料必要夏至前三天采收進(jìn)廠，每頭四至五六瓣。這里制醬，每年春節(jié)一過去時(shí)就把黃豆蒸熟發(fā)酵，制成“黃子”，然后曬干碾碎人缸，直到“處暑”才能起缸。解放以后，隨著北京蔬菜類的增多、產(chǎn)量增加、醬菜制作技術(shù)提高，六必居醬菜的品種和產(chǎn)量也大大增加。目前，那晶紅透亮、又香又脆、色味俱佳的六必居醬菜，在全市各大菜市場(chǎng)都可買到。不少傳統(tǒng)名牌醬菜，還制成罐頭，遠(yuǎn)銷國(guó)外。

北京酥糖

北京特產(chǎn)茯苓夾餅，原是清朝末年的宮廷食品。相傳，有一次慈禧太后得了病，不思飲食，這可難壞了御膳房。廚師們絞盡腦汁，選來幾味健脾開胃的中藥，發(fā)現(xiàn)其中產(chǎn)于云貴一帶的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水滲濕的功效。于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料，配以適量茯苓粉，再用上等淀粉攤烙成外皮，精工細(xì)作制成夾心薄餅。慈禧食后，十分滿意。后來，這種茯苓夾心餅傳入民間，成為深受人們歡迎的京華風(fēng)味小吃。但，解放前只是東安市場(chǎng)的一些小攤販經(jīng)營(yíng)，數(shù)量很少。解放后，政府統(tǒng)一管理，使許多風(fēng)味食品得到了恢復(fù)發(fā)展。有六十多年歷史的著名風(fēng)味品店稻香春，專門把北京的茯苓夾餅作為本店的重點(diǎn)自產(chǎn)自銷品種之一。這家商店生產(chǎn)的夾餅選料考究，作工精細(xì)。用高級(jí)淀粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正云貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口。且價(jià)格低廉，可作經(jīng)常食用的保健食品。目前，北京已有多處生產(chǎn)茯苓夾餅，以稻香春產(chǎn)品為佳。

在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或批發(fā)市場(chǎng)（或個(gè)體店）及舊貨市場(chǎng)最便宜。

但最全、質(zhì)量最好（價(jià)格少貴）的是王府井大街的新東安市場(chǎng)地下一層（老北京特產(chǎn)一條街），買特產(chǎn)副食（市場(chǎng)一層）。

姜絲排叉 春餅、春卷

爆肚 褡褳火燒

豆汁 焦圈

板栗 核桃

大磨盤柿 蜜麻花

燒麥 灌腸

奶酪 冰糖葫蘆

北京還有不少達(dá)人

比如京城四少《新四少，老四少》

北京特產(chǎn)燕山栗子,密云小棗,紅果及昌平蓋柿等干鮮果品.

北京的特產(chǎn)名食

豆汁 炒肝

老北京的炸醬面 烤鴨

現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 燕京啤酒全面進(jìn)軍北美市場(chǎng)

燕京啤酒 老北京烤肉店

龐各莊西瓜 通州小樓與燒鲇魚

大順齋糖火燒 螺絲轉(zhuǎn)

豆面糕 年糕、切糕

油茶、面茶 扒糕

蕓豆卷 豌豆黃

炸回頭 艾窩窩

糖火燒 炸年糕坨

冰碗 小窩頭

炸糕 墩餑餑

姜絲排叉 春餅、春卷

爆肚 褡褳火燒

豆汁 焦圈

板栗 核桃

大磨盤柿 蜜麻花

燒麥 灌腸

奶酪 冰糖葫蘆