1. 啤酒不過(guò)濾喝了好還是不好

啤酒里有淀粉很好，淀粉在啤酒釀造中作為發(fā)酵的輔助材料。

通常啤酒廠在生產(chǎn)時(shí)使用的淀粉輔料有大米、玉米和玉米淀粉、大麥、小麥等，近幾年才使用淀粉糖漿作為重要的輔助原料，其根本的原因是成本控制，因?yàn)榇竺椎仁钦{(diào)節(jié)啤酒口味的重要輔料，發(fā)酵后作為淀粉來(lái)源。

用大米和淀粉的區(qū)別，直接影響到啤酒口感，一般說(shuō)來(lái)，使用淀粉釀造的啤酒口感苦、酸、澀，使用大米釀造的啤酒口感爽甘、順。

啤酒不管是加大米，還是玉米淀粉都是一些輔助材

2. 啤酒不過(guò)濾喝了好還是不好喝

您好！

新鮮的未殺菌啤酒是可以喝的。啤酒是靠酵母菌發(fā)酵的，啤酒酵母菌對(duì)人體來(lái)說(shuō)，是有益菌。

啤酒的殺菌，一般是通過(guò)巴氏加熱的方法，殺滅啤酒中的殘存的酵母菌，防止啤酒繼續(xù)發(fā)酵，以延長(zhǎng)啤酒的保存期。

發(fā)酵液成熟后，酒液中的大部分酵母菌會(huì)沉降在發(fā)酵容器的底部，此時(shí)，通過(guò)底部排放，對(duì)酵母菌（泥）進(jìn)行回收。成熟的發(fā)酵液，也叫原漿啤酒，其中含大量酵母菌。

之后，經(jīng)過(guò)過(guò)濾，濾除酒液中絕大部分的酵母菌。過(guò)濾后的啤酒，清亮透明，也叫“清（?。┚啤?，此時(shí)灌裝出售的就是“鮮啤”。鮮啤由于未受加熱，啤酒中的風(fēng)味物質(zhì)豐富，故理論上口感優(yōu)于普通啤酒。但鮮啤中有殘存的酵母菌，所以保存期一般只有3-7天。

將清（?。┚乒嘌b到瓶子或易拉罐中，之后通過(guò)加熱，殺滅啤酒中酵母菌，就是普通的啤酒。

3. 未過(guò)濾啤酒好喝嗎

捷克熊未過(guò)濾啤酒不好喝，因?yàn)槿菀缀茸怼?/p>

4. 未過(guò)濾啤酒和普通啤酒的區(qū)別

未經(jīng)過(guò)濾的啤酒就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾的，不僅口感上更加純正，爽口，有一股鮮酒花的香氣，并且極大的保留了啤酒中的營(yíng)養(yǎng)成分，富含蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)。那為啥未經(jīng)過(guò)濾也可以？

因?yàn)槲唇?jīng)過(guò)濾的啤酒中含有活性孝母極大了保證啤酒的鮮度

5. 啤酒的過(guò)濾有哪些方式

啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個(gè)主要過(guò)程。

1、麥芽制造

有以下6道工序。

大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，要進(jìn)行貯存后熟。

大麥精選：用風(fēng)力、篩機(jī)除去雜物，按麥粒大小分級(jí)。浸麥：浸麥在浸麥槽中用水浸泡2至3日，同時(shí)進(jìn)行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分浸麥度達(dá)到42~48%。

發(fā)芽：浸水后的大麥在控溫通風(fēng)條件下進(jìn)行發(fā)芽形成各種使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進(jìn)行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13～18℃，發(fā)芽周期為4～6日，根芽的伸長(zhǎng)為粒長(zhǎng)的1～1.5倍。長(zhǎng)成的濕麥芽稱綠麥芽。

焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長(zhǎng)和的分解作用，以便長(zhǎng)期貯存；使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì)；易于除去根芽，焙燥后的麥芽水分為3～5%。

貯存：焙燥后的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉(cāng)中貯存。

2、釀造

有以下5道工序。主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過(guò)程。

原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。

糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止），以制造麥醪。

麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時(shí)間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過(guò)濾槽或過(guò)濾機(jī)濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群?，進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。

發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。

后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。

過(guò)濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過(guò)濾。對(duì)過(guò)濾的要求為：過(guò)濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風(fēng)味。過(guò)濾方式有硅藻土過(guò)濾、紙板過(guò)濾、微孔薄膜過(guò)濾等。

3、灌裝

灌裝是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序，對(duì)保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。

桶裝：桶的材質(zhì)為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規(guī)格。桶裝啤酒一般是未經(jīng)巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長(zhǎng)，適于當(dāng)?shù)劁N售。

罐裝：罐裝啤酒于1935年起始于美國(guó)。第二次世界大戰(zhàn)中因軍需而發(fā)展很快。罐裝啤酒體輕，運(yùn)輸攜帶和開(kāi)啟飲用方便，因此很受消費(fèi)者歡迎，發(fā)展很快。PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二酯）塑料瓶裝：自1980年后投放市場(chǎng)，數(shù)量逐年增加。其優(yōu)點(diǎn)為高度透明，重量輕，啟封后可再次密封，價(jià)格合理。

主要缺點(diǎn)為保氣性差，在存放過(guò)程中，CO2逐漸減少。增添涂層能改善保氣性，但貯存時(shí)間也不能太長(zhǎng)。PET瓶不能預(yù)先抽空或巴氏殺菌，需采用特殊的灌裝程序，以避免攝入空氣和污染雜菌。

瓶裝：為了保持啤酒質(zhì)量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶。空瓶經(jīng)浸瓶槽（堿液2～5%，40～70℃）浸泡，然后通過(guò)洗瓶機(jī)洗凈，再經(jīng)灌裝機(jī)灌入啤酒，壓蓋機(jī)壓上瓶蓋。經(jīng)殺菌機(jī)巴氏殺菌后，檢查合格即可裝箱出廠。

6. 啤酒不過(guò)濾喝了好還是不好呢

超鮮啤酒和普通啤酒區(qū)別在于，鮮啤酒不過(guò)濾、不殺菌，現(xiàn)場(chǎng)飲用，完整地保存了啤酒中的原始成分，營(yíng)養(yǎng)豐富、口味鮮美淳厚、香氣濃郁；普通啤酒經(jīng)過(guò)濾后損失了一部分蛋白質(zhì)、二氧化碳和其它風(fēng)味物質(zhì)。殺菌后破壞了啤酒的原始風(fēng)味，二者的差別如同新鮮水果和水果罐頭。

7. 啤酒為什么要過(guò)濾

經(jīng)過(guò)深加工過(guò)濾的啤酒。

發(fā)酵后成熟的啤酒，少量酵母和蛋白質(zhì)等凝固物懸浮于酒液中，導(dǎo)致啤酒在貯存期間渾濁。所以，必須經(jīng)過(guò)過(guò)濾工序?qū)⑵涑ァ?/p>

啤酒過(guò)濾是利用過(guò)濾介質(zhì)，將啤酒內(nèi)懸浮的微小顆粒從酒液內(nèi)分離除去，使啤酒清澈透明、不含懸浮物的一個(gè)物理過(guò)程。

啤酒釀造用水過(guò)濾方一般分四道過(guò)濾工藝。分別是超濾膜過(guò)濾、活性炭過(guò)濾、堿性中和、精密過(guò)濾等四道過(guò)濾。

8. 啤酒不清澈能喝嗎?

啤酒渾濁的原因

(1)是由于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲(chǔ)藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易變得渾濁。

(2)是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀而渾濁。

(3)是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動(dòng)而渾濁。

(4)是啤酒在運(yùn)輸、搬運(yùn)、儲(chǔ)藏過(guò)程中，因?yàn)樽矒糁率蛊【粕w漏氣，空氣進(jìn)入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而渾濁。

(5)是啤酒過(guò)期產(chǎn)生細(xì)菌，細(xì)菌感染所產(chǎn)生的渾濁，那不只會(huì)讓啤酒酸敗，更會(huì)對(duì)人體造成危害。

前三種渾濁的原因?qū)儆谄【频恼，F(xiàn)象，可以選擇正常飲用 ，但是后兩種原因是啤酒受到外界因素影響而產(chǎn)生的變質(zhì)現(xiàn)象，啤酒的本質(zhì)已經(jīng)改變了，喝完以后可能會(huì)對(duì)身體有一定的危害，所以不建議飲用哦。

臨近夏天，啤酒也將要頻繁的和大家見(jiàn)面了。無(wú)論是炸雞，燒烤，還是聚會(huì)，都少不了啤酒來(lái)添加趣味，但是在盡情享受啤酒美味的同時(shí)，也要多加注意自己的健康吶

9. 過(guò)濾啤酒和未過(guò)濾啤酒

經(jīng)過(guò)發(fā)酵或后處理的成熟啤酒，其殘余的酵母和蛋白質(zhì)凝固物大部分會(huì)沉積于貯酒罐底部，有少量仍懸浮于酒液中，這些物質(zhì)在以后的貯存期間會(huì)從啤酒中析出，導(dǎo)致啤酒渾濁。因此，必須經(jīng)過(guò)過(guò)濾工序，將其除去。

具體而言，啤酒過(guò)濾有以下目的：

1、去除混濁物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)一單寧復(fù)合物、多酚、β葡聚糖及一些糊狀物質(zhì)；

2、去除一些微生物，如培養(yǎng)酵母、野生酵母、細(xì)菌等；

3、消除鐵離子、鈣離子和鋁離子的影響；

4、減小機(jī)械效應(yīng)對(duì)啤酒的影響（容易導(dǎo)致膠狀物的生成）；

5、滿足產(chǎn)品純凈度的要求，如無(wú)殘余的清洗劑和滅菌劑等；

6、確保產(chǎn)品的原麥汁濃度合格；

7、保持啤酒的泡沫性能和苦味值；

8、提高啤酒的感觀質(zhì)量，增強(qiáng)清亮度。

10. 啤酒怎么不好喝

　　啤酒好不好喝一般帶有很大的主觀因素，每個(gè)人的口味不同，有人覺(jué)得好喝，有人覺(jué)得難喝，如果不喜歡喝就不要喝了，畢竟喝酒沒(méi)有太多好處?！　∑【埔源篼溠俊⒕苹?、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料?！　　窘伞俊　?.忌飲用過(guò)量；　　2.忌大汗之后飲用；　　3.忌與烈性酒同飲；　　4.忌飲生物造成的渾濁啤酒；　　5.忌飲變質(zhì)、變色啤酒；　　6.忌飲用熱水瓶貯存的啤酒；　　7.忌飲冷凍啤酒；　　8.忌啤酒兌汽水飲用；　　9.忌用啤酒送服藥品；　　10.忌消化系統(tǒng)病患者飲用；　　11.忌飲用時(shí)同吃腌熏食品；　　12.忌空腹多飲冰鎮(zhèn)啤酒；　　13.忌運(yùn)動(dòng)后飲啤酒；　　14.忌食海鮮飲啤酒，導(dǎo)致痛風(fēng)；　　15.喝啤酒會(huì)影響男性生育能力。