1. 釀造和勾兌啤酒的區(qū)別在哪
首先，你應(yīng)該做好哪些準(zhǔn)備工作呢？我們以制作20L啤酒為例
1、時間
釀造啤酒的時間較長，一般需要4-6小時，而且不能終止，所以建議你找一個時間比較充分的時候再開始開鍋。
2、設(shè)備
麥芽粉碎設(shè)備：手搖磨粉機(jī)或?qū)仭?/p>
糖化設(shè)備：30-40L的保溫桶，20L不銹鋼煮鍋一個，攪拌工具，過濾網(wǎng)，糖度計(jì)或比重計(jì)，250ML玻璃量筒，溫度計(jì)，電子秤，硅膠管一個（配套糖化鍋的籠頭），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以選擇其他容器，活化酵母）。
煮沸設(shè)備：30-40L不銹鋼煮鍋一個。
冷卻設(shè)備：8-15米盤管（不銹鋼或銅管，或者板式換熱器），或者用3-5個大的飲料瓶裝滿水凍成冰。
發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵桶(建議2個，1個發(fā)酵，1個用來裝瓶，桶上帶龍頭更好)，單向水封。
其他設(shè)備：長度1-2米的硅膠管，洗耳球，75%酒精或其他消毒劑。
裝瓶設(shè)備：壓蓋器，空酒瓶，金屬瓶蓋或搖擺蓋，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。
3、原料
啤酒花，麥芽，酵母，水。
本帖的原料
淡色麥芽3.5KG
焦香麥芽0.5KG
西楚酒花40G
S04酵母11.5G水28L
4、認(rèn)真而耐心的態(tài)度！
好，開釀！！
2. 釀造啤酒和勾兌啤酒的區(qū)別
首先，勾兌這個詞如果用在白酒行業(yè)的話，是一個專用術(shù)語，和假酒、劣質(zhì)酒無關(guān)，所有白酒都需要勾兌，勾兌是為了讓白酒的風(fēng)味更穩(wěn)定、可控。
然后，食用酒精也就意味著可以食用，用食用酒精勾兌出來的白酒只要符合要求就不會有質(zhì)量問題，也不會比釀造酒更傷害身體（事實(shí)上，別管什么酒，都傷害身體）。
最后，啤酒應(yīng)該不會有勾兌的，但以前喝的扎啤可能有摻水的現(xiàn)象，可能從酒廠拿來的扎啤再分裝、摻水、加二氧化碳，但不確定
3. 啤酒是勾兌的還是釀造的
啤酒可以分為幾類，目前說具有代表性的兩類
1：大眾意義上的啤酒 都是糧食發(fā)酵而來，根據(jù)啤酒分類和工藝來分一般用到的原料：大麥芽，大米，小麥芽，淀粉，糖漿，酒花等等，在酵母的發(fā)酵下產(chǎn)生二氧化碳和酒精等物質(zhì)，普通的啤酒就完成了。
2:果味啤酒 果味啤酒是在普通啤酒的基礎(chǔ)上根據(jù)消費(fèi)者需求的不同來進(jìn)行調(diào)配。這個時候就有兩條路供廠家選擇.1添加香精和其他物質(zhì)進(jìn)行調(diào)配.2添加天然果汁參與發(fā)酵和后期調(diào)配。
所以，答案就是，1大眾意義上的啤酒是沒有化學(xué)勾兌.2果味啤酒可能有化學(xué)勾兌的過程，但是這也是在符合國家法律要求下進(jìn)行的。
4. 怎么區(qū)分勾兌啤酒和發(fā)酵啤酒
原料表中有以下兩個字樣的啤酒就是勾兌啤酒。
1、啤酒花制品
大家都知道，好的啤酒都是用啤酒花來釀造的，但現(xiàn)在市面上不少啤酒都添加了“啤酒花制品”這種原料，啤酒花制品和啤酒花很容易被人們所混淆，但它們不是一種東西，而且差別還不小。
啤酒花制品是一種食品添加劑，每100毫升啤酒花可以勾兌出幾十噸啤酒，但如果是啤酒花釀造啤酒，好幾十公斤啤酒花才能釀造出一噸啤酒，差別顯而易見。所以大家在買啤酒時，一定要選購不含“啤酒花制品”的啤酒。
2、糖漿
采用麥芽而原料來釀造啤酒，在釀造的過程中會產(chǎn)生糖分和蛋白質(zhì)之類的物質(zhì)，麥芽在發(fā)酵的過程中，也會形成一種獨(dú)特的風(fēng)味，使啤酒喝起來麥香味十足，口感還非常醇厚。
如果是勾兌啤酒，就減少了發(fā)酵的這個工序，則需要添加一些糖漿來彌補(bǔ)口感上的不足，但口感比起釀造啤酒也要差上不少，口感單薄、喝起來還會反酸。
如何挑選好啤酒
我們在選購啤酒時，還是要根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來挑選適合自己口味的啤酒，除了要拒絕啤酒花制品和糖漿，也可以通過查看麥芽汁濃度來辨別啤酒的品質(zhì)。
一般來說，市面上的啤酒一般為8-12度，這個度數(shù)指的不是酒精度，而是麥芽汁的濃度，麥芽汁的濃度越高，啤酒的泡沫就會越豐富、越持久，口感也會更加醇厚一些，同等價位的啤酒，麥芽汁濃度越高越好。
5. 什么樣的啤酒是勾兌的
答：如果配料表里含有啤酒花制品、酒花顆粒、酒花凈膏、玉米大米糖漿等這些成分，基本上都是工業(yè)勾兌出來的低級啤酒，這里主要就是啤酒花制品容易被忽略，啤酒花制品跟啤酒花完全是兩種東西，啤酒花是天然植物，原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲，中國新疆、四川北部有分布，中國各地多栽培?；獒勗炱【频脑希谄【漆勗熘?，啤酒花具有不可替代的作用。而啤酒花制品是妥妥的添加劑。
其次要看麥汁濃度，濃度要在10度以上，10度以下基本上都不是什么好啤酒，真正的好啤酒沒有多余的添加劑，配料表一般只有水、麥芽、啤酒花、酵母、而且麥汁濃度是在10度以上。
6. 啤酒的酒精是勾兌的還是釀的?
市場上賣的百分之九十啤酒都是勾兌啤酒。
勾兌啤酒為用不同口味、不同生產(chǎn)時間、不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。勾兌過程通常被稱為“調(diào)配”。
在許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒的釀造過程中，釀酒師根據(jù)所要釀酒葡萄酒的風(fēng)格需要對兩個或更多不同葡萄品種的原酒進(jìn)行一定比例的調(diào)配，從而使得不同品種葡萄酒感官品質(zhì)能夠相互補(bǔ)充和協(xié)調(diào)。
7. 如何區(qū)分啤酒是釀的還是兌的
區(qū)分辦法是：瓶裝青島啤酒的蓋子上、罐裝青島啤酒底部都有兩行噴碼。；其中第一行是生產(chǎn)日期，第二行開頭01就是青啤一廠生產(chǎn)，02就是青啤二廠生產(chǎn)，以此類推即可。；青島有如下幾個廠：；青島市內(nèi)的幾個工廠分別是1廠、2廠、4廠和5廠。；3廠在平度，5廠是原來的嶗山啤酒廠，1廠是發(fā)源地。瓶蓋上生產(chǎn)日期后面的數(shù)字代碼。比如：1代表1廠，2代表2廠，5代表5廠。；盡管一直努力統(tǒng)一口味，各廠的酒質(zhì)確實(shí)有差別。；相對來說，1廠的酒最好，2廠的經(jīng)常出現(xiàn)飲后上頭的現(xiàn)象，（自建廠以來沒有解決，上頭是酒液里的高級醇超標(biāo)引起的。
2廠發(fā)酵罐是600噸的罐體，雖提高了產(chǎn)量效率，罐體太大，存在上下層的溫差，形成對流循環(huán)，對酵母的沉降產(chǎn)生一定的阻礙，酵母壁破產(chǎn)生自溶，釋放一些不希望的物質(zhì)）。；4廠、5廠酒質(zhì)也還不錯?？傮w說，市內(nèi)幾個工廠的釀造水平和質(zhì)量要高于外地廠家。；酒廠用的水都是自來水。
5廠雖靠近嶗山，用的釀造水也是自來水。
泉水水質(zhì)硬度太高，不能用來釀造國內(nèi)的啤酒，美式工業(yè)啤酒對于水質(zhì)的硬度有嚴(yán)格要求。
如果是歐洲的ALE啤酒，泉水還是可以的。；釀造需要好水，但目前國內(nèi)的環(huán)境狀況和生產(chǎn)工藝，比較難達(dá)到。
8. 釀造和勾兌啤酒的區(qū)別在哪里
啤酒不是勾兌酒，是通過麥芽發(fā)酵，形成的原漿啤酒
9. 釀造啤酒與勾兌啤酒區(qū)別
原料表中有以下兩個字樣的啤酒就是勾兌啤酒。
啤酒花制品
大家都知道，好的啤酒都是用啤酒花來釀造的，但現(xiàn)在市面上不少啤酒都添加了“啤酒花制品”這種原料，啤酒花制品和啤酒花很容易被人們所混淆，但它們不是一種東西，而且差別還不小。
啤酒花制品是一種食品添加劑，每100毫升啤酒花可以勾兌出幾十噸啤酒，但如果是啤酒花釀造啤酒，好幾十公斤啤酒花才能釀造出一噸啤酒，差別顯而易見。所以大家在買啤酒時，一定要選購不含“啤酒花制品”的啤酒。
糖漿
采用麥芽而原料來釀造啤酒，在釀造的過程中會產(chǎn)生糖分和蛋白質(zhì)之類的物質(zhì)，麥芽在發(fā)酵的過程中，也會形成一種獨(dú)特的風(fēng)味，使啤酒喝起來麥香味十足，口感還非常醇厚。
10. 釀造和勾兌啤酒的區(qū)別在哪兒
1、勾兌酒為用不同口味、不同生產(chǎn)時間、不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。勾兌過程通常被稱為“調(diào)配”。在許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒的釀造過程中，釀酒師根據(jù)所要釀酒葡萄酒的風(fēng)格需要對兩個或更多不同葡萄品種的原酒進(jìn)行一定比例的調(diào)配，從而使得不同品種葡萄酒感官品質(zhì)能夠相互補(bǔ)充和協(xié)調(diào)。
好啤酒稱釀造酒又稱發(fā)酵酒、原汁酒，借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。其生產(chǎn)過程包括糖化、發(fā)酵、過濾、殺菌等。在釀酒過程中，淀粉吸水膨脹，加熱糊化，形成結(jié)構(gòu)疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉為原料釀酒，需經(jīng)過兩個主要過程，淀粉糖化過程，酒精發(fā)酵過程。
