1. 啤酒的過(guò)濾和分離方法

加入粉狀活性炭和抗壞血酸，通入已除O2的CO2氣流，以趕走容器頂部的空氣。

機(jī)械攪拌0.5h，然后進(jìn)行濾棉過(guò)濾或其他方法過(guò)濾，分離掉活性炭即可將啤酒除色

2. 精釀啤酒過(guò)濾方法

精釀啤酒發(fā)酸的補(bǔ)救方法如下：

1、選用溶解好、總酸低的麥芽;2、減小釀造水的堿度，糖化盡量不加酸或少加酸，用乳酸比較好但價(jià)格高;3、使用生酸低的酵母;4、適當(dāng)降低糖化敷料使用量;5、使用粳米;6、麥汁過(guò)濾要清亮，洗糟要控制一定的殘?zhí)牵瑴啙岬柠溨舅岣撸床圻^(guò)度會(huì)增加脂肪酸含量，一般不能低于1度，純生不低于2度。

7、減緩前期發(fā)酵速度，控制酵母接種量和充氧量，盡量不加糖化酶;8、控制微生物，純生化管理;

3. 啤酒常用過(guò)濾設(shè)備

兩鍋三器啤酒設(shè)備：

糖化過(guò)程中可以多次洗糟，知道把麥芽的糖分全部提取干凈，既節(jié)省成本，又不會(huì)可浪費(fèi)麥芽；

兩段式板換式冷卻，冷卻效率高，添加酵母方便，無(wú)污染，麥汁無(wú)氧化，色澤優(yōu)，無(wú)雜味；

7小時(shí)就可以出酒；

冷媒罐配西門(mén)子PLC控制系統(tǒng)，自動(dòng)控溫，誤差小，故障率低，長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行不易損壞；

米勒板夾套冷卻，發(fā)酵液不易結(jié)冰，口感優(yōu)，色澤漂亮；

發(fā)酵罐內(nèi)膽2~3.5mm厚，進(jìn)口凱瑟曼機(jī)械式控壓閥，壓力控制精度高，不會(huì)出現(xiàn)爆罐風(fēng)險(xiǎn)。

一拖幾啤酒設(shè)備：

糖化過(guò)濾過(guò)程沒(méi)有熱水罐不能洗糟，糖分浸出率低；

麥汁冷卻時(shí)間1~3小時(shí)，自來(lái)水冷卻（有或無(wú)板換），冷卻效率低，添加酵母不方便，有污染，麥汁有氧化，色澤深，有雜味；

10個(gè)多小時(shí)才能出酒

家用壓縮機(jī)冷卻機(jī)組，LED顯示溫度，誤差大，故障率高，長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行易損壞；

直冷式銅管冷卻，發(fā)酵液易結(jié)冰，口感苦澀，色澤渾濁；

發(fā)酵罐內(nèi)膽1~1.5mm厚，無(wú)安全閥，壓力控制無(wú)，會(huì)出現(xiàn)爆罐風(fēng)險(xiǎn)。

總體來(lái)說(shuō)設(shè)備的配置、質(zhì)量、價(jià)格成正比的。

4. 經(jīng)過(guò)過(guò)濾除菌的啤酒

1522 沈陽(yáng)華潤(rùn)雪花啤酒遼寧有限公司 1.17 187336.98

1522 深圳金威啤酒有限公司 1.59 178191.25

1522 福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司 0.98 174296.48

1522 河北四海實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司 0.58 145455.95

1522 華潤(rùn)雪花啤酒飲料(蘇州)有限公司 0.46 140835.30

1522 青島啤酒西安有限責(zé)任公司 0.93 133558.68

1522 大連中糧麥芽有限公司 0.93 127348.65

1522 華潤(rùn)雪花啤酒(武漢)有限公司 0.64 127278.53

1522 深圳金威啤酒釀造有限公司 0.74 126271.13

1522 深圳青島啤酒朝日有限公司 0.69 112379.20

1522 濟(jì)南啤酒集團(tuán)總公司 0.48 109998.43

1522 肇慶藍(lán)帶啤酒有限公司 0.46 108746.53

1522 華潤(rùn)雪花啤酒（浙江）股份有限公司 0.56 108633.58

1522 乳山市曙光啤酒有限公司 1.20 106988.63

1522 上海亞太釀酒有限公司 0.68 106414.53

1522 海南亞洲太平洋釀酒有限公司 0.56 105912.90

1522 湖北金龍泉集團(tuán)股份有限公司 0.43 105717.92

1522 金獅啤酒集團(tuán)有限公司 0.76 105191.68

1522 江蘇大富豪啤酒有限公司 0.61 102100.98

1522 四平金士百啤酒集團(tuán)公司 0.50 99725.40

1522 黑龍江省哈爾濱龍墾麥芽有限公司 0.14 97852.38

1522 云南瀾滄江啤酒企業(yè)集團(tuán)有限公司 0.31 96008.15

1522 浙江石梁啤酒有限公司 0.60 91652.65

1522 珠海麒麟統(tǒng)一啤酒有限公司 0.39 91467.52

1522 三得利啤酒(昆山)有限公司 0.38 90757.10

1522 三得利啤酒(上海)有限公司 0.51 89127.70

1522 華潤(rùn)雪花啤酒（安徽）有限公司蚌埠分公司 0.41 88909.53

1522 山東銀麥啤酒股份有限公司 0.60 88865.18

1522 生力(保定)啤酒有限公司 0.20 84210.25

1522 青島啤酒（珠海）有限公司 0.60 82128.02

1522 大連大雪啤酒股份有限公司 0.36 80897.13

1522 蘭州黃河嘉釀啤酒有限公司 0.59 79546.08

1522 杭州西湖啤酒朝日(股份)有限公司 0.50 78603.03

1522 肇慶市藍(lán)帶啤酒高利有限公司 0.23 75592.63

1522 河南省月山啤酒股份有限公司 0.52 72821.32

1522 華潤(rùn)藍(lán)劍(綿陽(yáng))啤酒有限責(zé)任公司 0.45 72527.15

1522 寧波英博啤酒釀造有限公司 0.47 71527.75

1522 河南金星啤酒集團(tuán)有限公司 0.42 71447.15

1522 河南奧克啤酒實(shí)業(yè)有限公司 0.87 71135.07

1522 華潤(rùn)雪花啤酒有限公司 0.39 69915.70

1522 廣東活力股份有限公司 0.18 68395.00

1522 華潤(rùn)雪花啤酒哈爾濱有限公司 0.50 68352.90

1522 南寧青島啤酒有限公司 0.25 68008.53

1522 華潤(rùn)雪花啤酒（吉林）有限公司 0.41 67284.63

1522 重慶啤酒集團(tuán)常州天目湖啤酒飲料有限 0.48 65893.00

1522 西藏拉薩啤酒有限公司 0.22 63534.08

1522 南昌亞洲啤酒有限公司 0.39 63489.00

1522 宣化新鐘樓啤酒有限公司 0.26 63242.28

1522 河北藍(lán)貝酒業(yè)集團(tuán)有限公司 0.40 62962.43

1522 青島啤酒（上海松江）有限公司 0.30 62190.65

5. 啤酒過(guò)濾器

一、配料不同：

1、雪花精純啤酒的配料：水、麥芽、來(lái)大米、淀粉、酒花。

2、雪花純自生啤酒的配料：水、麥芽、大米、酒花。

3、普通啤酒的配料：水、麥芽、大米、酒花。

二、酒精含量不同：

雪花精純啤酒的酒精含量為百分之4。雪花純生啤酒的酒精含量為百分之2.5。普通啤酒的酒精含量為百分之3

三、保質(zhì)期不同：

1、雪花精純啤酒是采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)，濾除了酵母菌和雜菌，保質(zhì)期可達(dá)180天。

2、純生啤酒采用的是硅藻土過(guò)濾機(jī)，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質(zhì)期一般在3－7天。

3、普通啤酒是采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)，濾除了酵母菌和雜菌，保質(zhì)期可達(dá)200天。

6. 啤酒的過(guò)濾方式

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

干啤酒 該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛?。故具有口味干爽、殺口力?qiáng)的特點(diǎn)。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。

全麥芽啤酒 釀造中遵循德國(guó)的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，麥芽香味突出。

頭道麥汁啤酒 即利用過(guò)濾所得的麥汁直接進(jìn)行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨?。具有口味醇爽、后味干凈的特點(diǎn)。

黑啤酒 麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點(diǎn)，并具有焦糖香味。

7. 啤酒過(guò)濾設(shè)備的構(gòu)造

二百目的網(wǎng)。

1、過(guò)濾啤酒用的網(wǎng)紗一般在200目數(shù)左右，他可以將啤酒做到完美分離。

2、也可以先用一百二十目的網(wǎng)紗做一下簡(jiǎn)單的分離，再使用八十目的網(wǎng)紗進(jìn)行二次過(guò)濾就可以。因此過(guò)濾啤酒用二百目的網(wǎng)。

啤酒在釀造的過(guò)程中產(chǎn)生雜質(zhì)含量多,使用過(guò)濾網(wǎng)對(duì)殘留污染物及細(xì)菌過(guò)濾，啤酒口感更佳。

8. 啤酒的過(guò)濾和分離方法視頻

1、將桶上方的密封蓋條撕開(kāi)；

2、旋轉(zhuǎn)把手；

3、保持進(jìn)氣狀態(tài)；

4、把下面的塑料龍頭拉出；

5、旋轉(zhuǎn)即打開(kāi)；

6、旋回即關(guān)閉。

9. 啤酒的過(guò)濾和分離方法圖解

活性酵母

原漿與一般啤酒不同，原漿啤酒是未經(jīng)過(guò)濾處理直接從發(fā)酵罐中分裝的啤酒原液，因?yàn)槲唇?jīng)過(guò)過(guò)濾！不經(jīng)高溫巴氏滅活工序，呈朦朧狀原漿的新鮮美味及豐富營(yíng)養(yǎng)亦被完全的保存下來(lái)，必定的會(huì)產(chǎn)生一些營(yíng)養(yǎng)成分的沉淀物。

沉淀物為酵母菌和優(yōu)質(zhì)乳酸菌群。色澤上呈現(xiàn)渾濁現(xiàn)象屬于正常！其完全保留了發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氨基酸，蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，其中最關(guān)鍵的就是保留大量的活性酵母［即沉淀物］，能有效地提高人體的消化和吸收功能