這些泡沫其實(shí)是溶解在啤酒中的二氧化碳，由它產(chǎn)生的大量微小氣泡緊密得連接在一起，就形成了啤酒泡沫。這些氣泡越小，就會(huì)越細(xì)膩，也會(huì)留存的更持久。

雖然啤酒泡沫不是越多越好，但是如果泡沫消失得過快，也會(huì)讓人啤酒顯得寡淡無味。很多人不得不在泡沫消散之前把啤酒加速喝掉，難免覺得有些不盡興。事實(shí)上，泡沫有阻礙二氧化碳揮發(fā)的作用，隨著泡沫的消散，二氧化碳也消失殆盡，啤酒就因此變得淡然無味了。

啤酒泡沫消失的過程其實(shí)包括兩個(gè)環(huán)節(jié)，首先大氣泡不斷兼并小氣泡，隨后大氣泡表層變薄破裂，從而消失，這兩個(gè)過程被稱為“失衡”和“析水”。在“失衡”的過程中，由于小氣泡內(nèi)壓相對(duì)較高，小氣泡內(nèi)的空氣可以通過氣泡表層迅速流入大氣泡中，大氣泡越來越大，小氣泡隨之消失，泡沫的密度漸漸變小，變得稀疏。

在大氣泡變大的同時(shí)，“析水”也在同步進(jìn)行，泡沫間的空隙越來越大，泡沫間的液體順著空隙向下運(yùn)動(dòng)，流入啤酒中，氣泡的表層越來越薄，進(jìn)一步加速相對(duì)較小的氣泡進(jìn)入大氣泡。“失衡”和“析水”反復(fù)作用，最終導(dǎo)致氣泡完全消失。

除了二氧化碳外，釀造啤酒所用的啤酒花、大麥和酵母也會(huì)影響泡沫的質(zhì)地及消散速度。啤酒制造商有時(shí)為了讓泡沫更為持久，會(huì)使用比二氧化碳難溶幾十倍的氮?dú)?，由于氮?dú)獾目扇苄院茈y溶解，泡沫就會(huì)存留很長時(shí)間。

德國已經(jīng)明令禁止在啤酒中加入氮?dú)?，以保證啤酒的質(zhì)量。所以，泡沫并不是判斷啤酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)然還有一種可能會(huì)導(dǎo)致泡沫迅速消散，那就是酒杯不夠干凈，如果酒杯內(nèi)沾有油脂或者其他脂類物質(zhì)，就會(huì)破壞氣泡的表層張力，從而抑制泡沫的產(chǎn)生。

所以，如果你手抖或者因?yàn)榈咕频沟锰?，?dǎo)致泡沫迅速溢出的時(shí)候，用你沾滿油的筷子伸進(jìn)啤酒杯里，就能及時(shí)阻止泡沫溢出了。當(dāng)然，前提是你受得了沾了油的啤酒味。

2. 氮?dú)馄【茖?duì)人體有害嗎

1.健力士黑啤 黑科技啤酒，里面加入的氮?dú)?，開蓋的時(shí)候氮?dú)饩蜁?huì)排入酒體，泡沫細(xì)膩持久，入口咖啡香，麥香，妙不可言！

2.白熊啤酒 泡沫豐富，細(xì)膩，但消散較快，入口微甜帶著絲絲苦味，麥芽味和香菜味。

3.保拉納 小麥啤酒 豐富、持久而細(xì)膩的泡沫，聞上去就是很濃郁的麥香，入口有麥香和丁香味，是非常值得嘗試的小麥酒。。

4. 啤酒里的氮?dú)馇蛴惺沧饔?/h2>

它具有保溫、防止氧化等好處。但是出現(xiàn)漏氣的現(xiàn)象，就有可能會(huì)氧化，剛漏氣的時(shí)候可能會(huì)比較難察覺，但時(shí)間久了它便會(huì)出現(xiàn)霧狀的現(xiàn)象，這樣其實(shí)就是氧化了。很多比較老的樓房使用的玻璃容易有這種現(xiàn)象，就不具備保溫作用了。

玻璃的保養(yǎng)方法有哪些

1、平時(shí)不能使勁撞擊玻璃面，為避免玻璃面有刮擦的痕跡，最好墊上臺(tái)布。在玻璃家具上放置物品時(shí)，要小心謹(jǐn)慎，嚴(yán)禁碰撞。

2、平時(shí)清潔時(shí)，用濕抹布或報(bào)紙擦拭就行了，要是有污跡可用抹布蘸啤酒或加熱食醋擦凈，除此以外也可以使用商店銷售的玻璃清洗劑，嚴(yán)禁用酸堿性大的溶液清潔。冬季玻璃表層容易結(jié)霜，可使用濃鹽水或白酒進(jìn)行擦洗，效果明顯。

3、有紋路的毛玻璃如果臟了，可用小刷子沿著花紋打圈擦拭就能去除。另外，也能使用煤油或用粉筆灰和石灰粉蘸水涂抹于玻璃表面晾干，再用抹布或棉花擦，這樣玻璃將亮麗如新。

4、玻璃家具建議專門放置在一個(gè)位置，不要隨便地移動(dòng)；要平穩(wěn)擺放物件，分量重的物件不能直接放上面，避免家具重心偏移導(dǎo)致翻倒。另外，要放置陰暗，遠(yuǎn)隔爐灶，不能靠近酸、堿等化工試劑，避免腐蝕變質(zhì)。

6. 有氮?dú)馇虻钠【?/h2>

啤酒含有大量來自麥芽和其他原料的蛋白質(zhì)和多肽，它們可以聚集在一起，充當(dāng)表面活性劑，使啤酒泡沫持久穩(wěn)定，不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質(zhì)——脂轉(zhuǎn)移蛋白1，它在啤酒泡沫的形成中起著重要的作用。LTP1是疏水的(不是親水的)，只能捕獲氣泡中的二氧化碳而不能捕獲水。隨著氣泡的上升，LTP1也流到啤酒的頂部。LTP1可以包裹氣泡，使氣泡在白酒表面不易破碎。此外，LTP1還與泡沫層中的其他物質(zhì)相互作用，使氣泡致密化并改變氣泡的質(zhì)地，因此表面上積累的氣泡比啤酒酒中的氣泡更細(xì)更致密。擴(kuò)展資料：啤酒營養(yǎng)價(jià)值：1、啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。2、啤酒是由發(fā)酵的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實(shí)有類似之處。3、啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對(duì)心臟病有抵抗作用。

8. 氮?dú)庠谄【浦械淖饔门c用途

健力士氣體

所謂的“健力士氣體”通常是指70% 氮?dú)夂?0% 二氧化碳的混合氣體，使用這種氣體的世濤會(huì)在黝黑的酒體上泛出天鵝絨般細(xì)膩的泡沫，讓啤酒的口感變得像奶油般絲滑。氮?dú)獗旧硎且环N惰性氣體，在啤酒中的溶解度很低，這就意味著氮?dú)馑鶐С龅南銡夂苌?，更多將香味物質(zhì)留在酒里，讓酒香留在口腔中迸發(fā)出來。

2、氦氣啤酒

向啤酒罐中添加氮?dú)庑〔考詫?shí)現(xiàn)平滑的碳酸化和柔滑的口感并不是什么新鮮事，而誰添加過氦氣?直到現(xiàn)在也沒有人。而隨著這種夢(mèng)想成為迄今為止未被想象的啤酒領(lǐng)域，似乎只有Stone 公司敢于個(gè)釀造一款華麗的16 盎司罐裝奶油愛爾來迎接世界。我們決定，現(xiàn)在是時(shí)候讓我們的粉絲們能夠享受到這種包裝的的啤酒。

“因?yàn)楹げ蝗苡谒?或說是啤酒)。所以你不能用氦氣碳酸化啤酒。添加液氦是不可能的，因?yàn)樗鼜囊后w轉(zhuǎn)變?yōu)闅怏w在-220°F。 你最終會(huì)凍結(jié)你的啤酒。即使你能以某種方式將氦氣添加到啤酒里，它還是會(huì)涌出，因?yàn)?，氦氣不溶于啤酒?！?/p>

氦氣啤酒雖然只是一個(gè)啤酒廠用來炒作的噱頭，但這場(chǎng)風(fēng)波背后所展現(xiàn)出的是釀酒師和精釀愛好者們對(duì)精釀啤酒不斷探索和嘗試的精神。

3、二氧化碳

目前大多數(shù)啤酒廠商都是以高壓充氣的方法將二氧化碳打入啤酒當(dāng)中，一些主要的啤酒廠有價(jià)值數(shù)百萬美元的設(shè)備，將發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳收集起來并加以凈化，用于之后的碳酸化作用及其他用途。

啤酒中的二氧化碳和有機(jī)酸具有清新、提神的功用。一方面適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒,并能促進(jìn)肌肉松弛;另一方面，二氧化碳會(huì)刺激口腔神經(jīng)，起到促進(jìn)消化的作用。啤酒中的二氧化碳還賦予啤酒爽口的殺口力和豐富的泡沫。在一定的低溫高壓條件下，二氧化碳會(huì)以溶解、吸附或化合等多種形式存在啤酒中，當(dāng)一瓶啤酒被打開倒進(jìn)杯里時(shí)，由于壓力的變化、震動(dòng)和激濺等原因，二氧化碳會(huì)從酒體中釋放出來，與啤酒中的表面活性物質(zhì)，比如酒花樹脂、起泡蛋白質(zhì)等粘性物質(zhì)相結(jié)合，形成漂亮、潔白、細(xì)膩的泡沫堆積。

9. 氮?dú)獾淖饔?

氮?dú)庥脕硖畛涫称反?，利用其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，制氮肥，因?yàn)榈獨(dú)馐怯傻貥?gòu)成的，氫氣，未來理想的燃料，來源廣，燃燒生成只有水，現(xiàn)在可用實(shí)驗(yàn)室做還原劑氧氣，用于呼吸，由氧化性，支持燃燒稀有氣體，制霓虹燈，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，通電發(fā)光，氖氣可用于填充飛艇，利用其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，密度比空氣?。ㄒ郧岸加脷錃?，但是氫氣易燃燒爆炸后發(fā)現(xiàn)稀有氣體，用氖氣填充）

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