1.啤酒生產(chǎn)的原料

青島啤酒的配料有：小麥、酒花、水。青島啤酒的配料選擇：對(duì)于啤酒來(lái)說(shuō)，配料是非常重要的。一定要選優(yōu)質(zhì)的配料，才能釀出好的青島啤酒。

2.啤酒生產(chǎn)的原料價(jià)格上漲

1升自釀啤酒成本不到5毛錢(qián)？自釀扎啤的利潤(rùn)空間究竟有多大？一升價(jià)格不到五毛錢(qián)！　　從事二十多年食品機(jī)械工作的汪先生告訴記者，“目前自釀扎啤的利潤(rùn)驚人，你可能想不到，一升自釀扎啤的成本不到五毛，利潤(rùn)率近2000%?！薄　「哳~利潤(rùn)驅(qū)“自釀”成風(fēng)　　“現(xiàn)在扎啤機(jī)當(dāng)?shù)溃芏嗳吮阏`以為擁有自釀設(shè)備的餐飲企業(yè)，就一定信得過(guò)，實(shí)際上這也是誤區(qū)。”汪先生介紹到：“年初花園路附近的一家烤肉店花三十多萬(wàn)買(mǎi)了我們一臺(tái)設(shè)備，設(shè)備安裝調(diào)試時(shí)，老板就不停打聽(tīng)降低成本的竅門(mén)”。汪先生無(wú)奈地嘆了口氣?！　⊥粝壬o記者算了一筆賬：自釀扎啤成本大約一千多元一噸，但一到酒店就搖身一變就成為十幾元、二十幾元一升。根據(jù)啤酒的密度來(lái)計(jì)算，一噸啤酒為1250升，銷(xiāo)售額為25000元/噸，利潤(rùn)近2000%?！　【褪沁@樣的高利潤(rùn)，店家還在不斷算計(jì)成本。汪先生在日常維護(hù)中發(fā)現(xiàn)，這家店主拋棄質(zhì)量好價(jià)格高的澳麥，采用國(guó)產(chǎn)的普通大麥，并減少啤酒花的使用量，有時(shí)候甚至完全不用，僅依靠添加劑來(lái)達(dá)到進(jìn)口啤酒花的效果。這樣，成本竟低到每升0.5元，沒(méi)出三個(gè)月就賺出了設(shè)備的錢(qián)?！　∈袌?chǎng)運(yùn)作藏各種貓膩　　除了利潤(rùn)高，記者了解到自釀扎啤在市場(chǎng)運(yùn)作方面也存在很多貓膩。　　“自釀過(guò)程中麥芽度和純度完全由酒店自行掌握，兌水多少都憑老板的良心。同樣，酒店隨意加水跟舊啤重填更是屢見(jiàn)不鮮。為了降低成本，無(wú)良餐飲企業(yè)甚至可以把售出的酒重新打入罐內(nèi)，這也是很多消費(fèi)者感覺(jué)扎啤沒(méi)味或者很淡的緣由。”一業(yè)內(nèi)人士向記者說(shuō)到?！　⊥瑫r(shí)，自釀扎啤在燒烤攤等大排檔處，往往又會(huì)以“品牌扎啤”的形式出現(xiàn)。記者了解到，有不少扎啤攤將采購(gòu)的自釀啤酒裝入標(biāo)有品牌名稱的扎啤桶中，按其正常市場(chǎng)價(jià)格銷(xiāo)售。拿趵突泉扎啤來(lái)看，20升裝零售價(jià)在40元左右，2元/升，如此算來(lái)成本就算為0.5元的話，商家的利潤(rùn)依舊是300%?！　⊥瑯?，借自釀扎啤不少商家還搞起了夏日促銷(xiāo)的活動(dòng)。濟(jì)南一家火鍋店，近日搞起了“原漿鮮啤 喝一贈(zèng)一”的活動(dòng)，記者了解到，其一扎2升左右的扎啤售價(jià)28元，買(mǎi)一贈(zèng)一之后一扎也得14元?！昂芏嘞M(fèi)者以為便宜實(shí)惠，其實(shí)偷著樂(lè)的是商家。

3.啤酒生產(chǎn)的原料及生產(chǎn)工藝流程

原料：

啤酒兩罐、紅棗5顆、枸杞10顆、姜3片（可不放）、醪糟干的兩勺、水兩勺、冰糖少許、橙子一個(gè)連皮切成八瓣

做法：

1、紅棗撕開(kāi)，去核。

2、將所有原料放入鍋中，攪勻，中火煮至沸騰即可。也可以將啤酒以外的原料用一碗水熬煮10分鐘，再加入啤酒煮沸。這樣味道更濃些。

4.啤酒生產(chǎn)的原料是什么

啤酒花為多年生草質(zhì)藤本植物。全株有倒鉤刺，莖長(zhǎng)約10厘米，中空。葉對(duì)生、卵形、有長(zhǎng)柄?；ㄐ蛞干?，雄花穗狀，具有多數(shù)葉狀苞片，雌黃10余對(duì)，無(wú)花被子，果期產(chǎn)生大量黃粉狀物。啤酒花制品是指使用啤酒花而制作來(lái)的制品，啤酒花是制造啤酒的關(guān)鍵原料，每制造1000升啤酒約需要干啤酒花1.5公斤；酵母真菌也是啤酒花制品。

5.啤酒生產(chǎn)的原料來(lái)自哪里

1 啤酒的主要成分是大麥芽、啤酒花、酵母、水。這些原料都是純天然物質(zhì)，如德國(guó)的啤酒廠大都還按照1516年皇家頒布的德國(guó)純粹法令，只使用這4種原料，其他大部分的國(guó)家或地區(qū)在啤酒中都有添加輔助原料如玉米、米、蔗糖、小麥、淀粉、水果、蜜糖等。這些輔助原料使啤酒呈現(xiàn)不同的風(fēng)味，如美國(guó)啤酒大多添加玉米，使其味道較淡；臺(tái)灣和日本則習(xí)慣添加米，使味道稍甜；德國(guó)啤酒不加輔助原料，味道香濃醇厚。

2 啤酒的度數(shù)是指酒精的度數(shù)～ 喝啤酒會(huì)醉是因?yàn)槠【评锩婧芯凭? 啤酒的酒精含量是按重量計(jì)算的，通常為2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒質(zhì)越好。啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類(lèi)：6°—8°為低濃度啤酒，酒精含量也最低（為2％左右），最適宜在夏季作為清涼飲料飲用；10°—12°為中濃度啤酒，酒精含量為3.5％左右；14°—20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5％，國(guó)際上公認(rèn)12°以上的啤酒為高級(jí)啤酒，這種啤酒釀造周期長(zhǎng)，耐貯存

3 啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右

7.啤酒生產(chǎn)的原料預(yù)處理

制作鮮花保鮮劑的方法吧。

1

啤酒

在插著鮮花的花瓶里加進(jìn)一點(diǎn)啤酒便使鮮花的保鮮期延長(zhǎng)許多。因啤酒含有乙醇，能使花枝切口消毒防腐，又含有糖及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能為枝葉提供養(yǎng)份。

2

碳酸汽水+清水

將雪碧和清水以1:4的比例混合，倒入花瓶里。一般來(lái)說(shuō)，用清水養(yǎng)的花在一個(gè)星期內(nèi)就會(huì)漸漸枯萎，且清水也變得渾濁，但是用雪碧加清水的方法，一個(gè)星期后鮮花仍舊嬌艷欲滴！

原理：雪碧中含有的碳酸可以殺死細(xì)菌，而高糖漿可以作為養(yǎng)料。

3

鮮花保鮮劑

鮮花保鮮劑在插花溶液中加適量的化學(xué)藥劑，利用藥劑抑制花枝，可延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

自制鮮花保鮮劑的方法：1、取洗潔精少許，溶解在溫水中，配成2%-4%濃度的溶液，將斜切好的鮮花枝浸入水深5cm左右，可延長(zhǎng)鮮花壽命2-3倍以上。2、用三千分之一阿司匹林水溶液制成簡(jiǎn)易的保鮮劑，也能使開(kāi)花期延長(zhǎng)7至10天。

4

鹽水+食糖

鮮花采摘下后，原有糖分滿足不了開(kāi)花的需要，因此，在清水中加入少量食糖，可促使花苞開(kāi)放，并延長(zhǎng)鮮花的保鮮期。

清水中加鹽的主要作用：阻止水中細(xì)菌的滋生，在一定程度上通過(guò)鹽水與花卉細(xì)胞液濃度不同，保持花卉的吸水能力，從而保持花卉的新鮮度。鹽水濃度不能太大，一般不超過(guò)5%，否則會(huì)造成細(xì)胞脫水。 鹽水也可以用白醋替代。

注意：

沒(méi)有使用鮮切花保鮮劑的插花作品應(yīng)每天換水，保持水質(zhì)的清潔。

8.啤酒生產(chǎn)的原料有

看是否有糖漿。

在購(gòu)買(mǎi)啤酒前，要養(yǎng)成看配料表的好習(xí)慣，原料表中有糖漿的不要喝，把糖漿代替了部分麥芽，口感喝起來(lái)較差，成本較低。一般好的啤酒含有水，麥芽和啤酒花。

看麥芽的濃度。

仔細(xì)發(fā)現(xiàn)啤酒配料表的下方會(huì)有，麥芽濃度°P，是指啤酒中麥芽的含量。一般濃度高，就代表營(yíng)養(yǎng)高 ，成本越高。相反麥芽濃度越低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。

9.啤酒生產(chǎn)的原料粉碎的目的

啤酒釀造行業(yè)，麥芽是啤酒的主要生產(chǎn)原料 啤酒釀造過(guò)程分為：

1. 粉碎糖化（把大麥發(fā)芽糖化烘干然后磨成粉、糖化后的麥汁由輸送管 輸送至過(guò)濾鍋）

2. 過(guò)濾（分離麥汁和麥殼）

3. 煮沸及添加啤酒花

4. 冷卻

5.發(fā)酵

6.熟化貯存 罐裝后就是上市的啤酒了。

10.啤酒生產(chǎn)的原料中蛋白質(zhì)的作用

　　每升啤酒中一般含有50克糖類(lèi)物質(zhì)，它們是原料中的淀粉在麥芽中含有的各種酶催化形成的產(chǎn)物。水解完全的產(chǎn)物，如葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖，在發(fā)酵中可被酵母轉(zhuǎn)變成酒精；水解不太徹底的產(chǎn)物，我們稱之為低聚糊精，其中大部分是支鏈寡糖，它不會(huì)引起人們血糖增加和齲齒病。這些支鏈寡糖可被腸道中有益于健康的腸道微生物（如雙岐菌）利用，協(xié)助清理腸道。

　　每升啤酒約有3.5克蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物———肽和氨基酸，它們幾乎可以100％被人體消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白質(zhì)的比例約在15∶1，最符合人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)平衡。每升啤酒還含有大約35克乙醇，是各類(lèi)飲料酒中乙醇含量最低的一種含醇飲料，適量飲用啤酒時(shí)，啤酒中的乙醇可以幫助飲者抗御心血管疾病，特別可以沖涮血管中剛形成的血栓。啤酒中沒(méi)有脂肪，飲用啤酒不必?fù)?dān)心脂肪攝入過(guò)多引發(fā)的肥胖病。每升啤酒還有50克左右的CO2，可以協(xié)助人們胃腸運(yùn)動(dòng)，也有益人體解渴。

　　啤酒從原料和酵母代謝中得到豐富的水溶性維生素，每升啤酒中含有維生素B10.1—0.15毫克，B20.5—1.3毫克，B60.5—1.5毫克，煙酰胺5～20毫克，泛酸0.5—1.2毫克，維生素H0.02毫克，膽堿100—200毫克，葉酸0.1—0.2毫克。啤酒中的葉酸含量雖然只有0.1—0.2毫克，但它有助于降低人們血液中的半胱氨酸含量，而血液中半胱氨酸含量高會(huì)誘發(fā)心臟病。

　　啤酒中的抗衰老物質(zhì)

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體中代謝產(chǎn)物———超氧離子和氧自由基的積累，會(huì)引發(fā)人類(lèi)的心血管病、癌癥和加速衰老。人們應(yīng)從食物中多攝取一些抗氧化物質(zhì)，減少這些氧自由基對(duì)人類(lèi)的毒害。啤酒中存在多種抗氧化物質(zhì)，如從原料麥芽和酒花中得到的多酚或類(lèi)黃酮，在釀造過(guò)程中形成的還原酮和類(lèi)黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是減少氧自由基積累的最好的還原性特質(zhì)。特別是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免對(duì)人體有益的低密度脂（LD）遭到氧化，防止心血管病的發(fā)生。啤酒中的阿魏酸雖然比番茄中的含量低10倍，但人們對(duì)它的吸收率卻比后者高12倍。

　　谷胱甘肽由于具有活性疏基，可消除人類(lèi)的氧自由基，是人們公認(rèn)的延緩衰老的有效物質(zhì)。一般的酵母能分泌谷胱甘肽10—15毫克/升，某些新開(kāi)發(fā)出的抗老化啤酒酵母谷胱甘肽分泌量可達(dá)到35—56毫克/升，這對(duì)人體健康是非常有利的。有些啤酒中由于釀造需要，還添加10—20毫克/升的維生素C，維生素C也是去除氧自由基的有效物質(zhì)。

　　當(dāng)然，大多數(shù)啤酒中的還原物質(zhì)存在于新鮮的啤酒中，它們也是協(xié)助啤酒保鮮的有效物質(zhì)。隨著啤酒保存時(shí)間的延長(zhǎng)，這些還原劑也會(huì)慢慢氧化消失。近年來(lái)，啤酒中的多酚、類(lèi)黃酮化合物因兼有對(duì)人體有益和對(duì)啤酒保鮮的作用，而受到啤酒界的廣泛重視?，F(xiàn)在所生產(chǎn)的新型具有保健作用的啤酒如蕎麥啤酒、銀杏啤酒，主要是看中蕎麥和銀杏中黃酮類(lèi)化合物含量較高的特點(diǎn)而開(kāi)發(fā)出來(lái)的。

11.啤酒生產(chǎn)的原料重嗎

要看你問(wèn)的是等于多少斤啤酒還是多少斤糧食了。。如果是啤酒的話，500ml的啤酒的質(zhì)量大約是1斤，啤酒的密度跟水差不多，在1g/cm3左右，密度取1g/cm3，根據(jù)m=pv=1×500g=500g=1斤。

啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。