1.怎么判斷啤酒是否變質了

高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，宜于貯存和長途運輸。中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3，5霉左右，是我國生產(chǎn)啤酒的主要品種、低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在22左右，夏季可作清涼飲料，缺點是保存期短。

啤酒目前有推薦性國家標準GB/T4927-1991，企業(yè)均根據(jù)自己制定的企業(yè)標準生產(chǎn)，從而各類啤酒質量均有所不同。優(yōu)級產(chǎn)品，GB／T4927-1991(啤酒)規(guī)定，濁度≤1，雙乙酰，淡色≤0。

13，濃色≤0。14，其他尚有酒精度、原

麥汁濃度，二氧化碳含量及保質期等指標的規(guī)定；啤酒標簽應執(zhí)行強制性國家標準GBL0344-1989，必須標注酒精度、原麥汁濃度、質量等級等項目。 啤酒在保質期內(nèi)應無明顯的渾濁沉淀，否則為不合格產(chǎn)品。

按標準規(guī)定：12度優(yōu)質啤酒保質期為120天，一級啤酒60天，二級熟啤酒為40天，瓶裝鮮啤酒為7天，罐裝鮮啤酒為3天。消費者可根據(jù)啤酒商標上標注的生產(chǎn)日期推算，不要飲用過期啤酒；。

2.如何判斷啤酒是否變質

買到瓶裝啤酒后，要知道過期與否，首先應看啤酒商標上的保質期天數(shù)，一般瓶裝啤酒的保質期有90天、120天、180天不等。

在商標的外環(huán)左右上注有相鄰年份，上半部（1-12）為月份，下半部（1-31)為天數(shù)，啤酒出廠的年、月、日，要看商標上的小缺口，其對應數(shù)字就是啤酒出廠日期，是否過期，能否飲用，邊一目了然。

3.怎么判斷啤酒是否變質了圖片

1、看日期：查看瓶裝啤酒的出廠日期。按原輕工部規(guī)定：瓶裝新啤酒，保存期為7天；瓶裝熟啤酒，保存期為40天至60天。啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用。

2、看色澤：觀察透明度及泡沫，將啤酒倒入潔凈干燥的大口無色透明的玻璃杯中 。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，無懸浮物及沉淀物。質優(yōu)的啤酒，注入杯內(nèi)時升起的泡沫高度不應低于3厘米，而且泡沫潔白、細膩，能持續(xù)4~5分鐘以上才消失，質量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡。

3、聞香氣：質優(yōu)的啤酒，應具有明顯的麥芽清香和酒花特有的香氣；質較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其他不正常的異香氣。

4、嘗味道：即呷一口啤酒，含在嘴里，用味覺、嗅覺檢驗其質量優(yōu)劣。質優(yōu)的啤酒，喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口、細膩；紅啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香濃質厚實。釀造不好、質次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味、澀味，有的還會帶有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的異味等。

4.怎么判斷啤酒是否變質了呢

啤酒可以放多久，一般是根據(jù)酒精含量來區(qū)分，通常酒精含量越高，保質期就越久。國內(nèi)經(jīng)過巴殺的瓶啤一般是標注半年保質期，但是這不代表半年后就會變質。有個簡單判定瓶裝啤酒的方法，就是觀察啤酒是否失光，如果一瓶酒雖然過了標注的保質期，但是外觀光澤很好，是可以飲用的，雖然時間久了，可能會影響口感。

5.啤酒變質是什么樣子的

啤酒過了保質期也稱為過期啤酒，不建議飲用，因為過期啤酒容易滋生微生物，且多數(shù)為腐敗菌，微生物會在啤酒中生長繁殖，可能會導致啤酒變質、腐敗，不僅影響啤酒的品質和口感，而且還會污染啤酒，最終影響身體健康。

飲用被污染的啤酒之后，腐敗菌可能會進入人體，影響胃腸道的正常功能，導致人體出現(xiàn)腹痛、惡心和嘔吐等癥狀，嚴重者還可能出現(xiàn)食物中毒等癥狀

6.啤酒變質了什么味道

啤酒漏氣了，時間過長可能導致變質或變味，建議不要喝。

漏氣或者超過保質期的啤酒所含多種酸類極易與蛋白質起氧化聚合反應，使啤酒變渾濁，或因水質差，灌裝時受微生物污染而發(fā)酵，變粘變餿，飲后極易引起腹瀉和中毒等癥狀。為此，過期啤酒應該禁止出售或飲用。

過期啤酒也可以變廢為寶。比如：鮮花保鮮、清洗真絲衣物、衣物增色、擦玻璃、擦植物、澆花、洗發(fā)和潤發(fā)、擦拭冰箱、去除冰箱異味等等妙用。

7.啤酒變質的原因

啤酒出現(xiàn)沉淀物（渾濁）的原因有很多，最常見的原因有三種：

一、是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲藏，而啤酒里的蛋白質和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀;

二、是熟啤酒因蛋白質氧化而產(chǎn)生沉淀; 三、是生啤酒因高溫導致酵母快速活動而產(chǎn)生沉淀。

這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對人體健康并無害。另外的情況： 一、是啤酒在運輸、搬運、儲藏過程中，因為撞擊致使啤酒蓋漏氣，空氣進入使啤酒內(nèi)的物質氧化而產(chǎn)生沉淀; 二、是啤酒過期產(chǎn)生細菌，細菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會讓啤酒酸敗，更會對人體造成危害。

8.如何判斷啤酒變質

啤酒出現(xiàn)渾濁、沉淀的原因有：

（1）氧化渾濁： 這是由于熟啤酒較長時間的貯藏，使酒液中的蛋白質與氧發(fā)生了氧化反應，使蛋白質變性，從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀。

（2）酵母渾濁： 這種現(xiàn)象多發(fā)生于鮮啤酒。當溫度超過15°C時，啤酒中的活酵母會繼續(xù)發(fā)酵，從而引起啤酒出現(xiàn)渾濁和沉淀。

（3）受寒渾濁： 啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質、麥芽糖等逐漸析出，呈細小顆粒狀。

隨著時間的延長和溫度的降低，使細小粒相互凝聚，從而發(fā)生渾濁和沉淀。

（4）細菌渾濁： 這是由于啤酒被細菌感染所引起的常見的細菌有醋酸菌、乳酸菌和酪酸菌。

啤酒被細菌污染后不僅會出現(xiàn)渾濁、沉淀，而且還會產(chǎn)生異味。 從上述的分析中，不難看出，前三種造成的渾濁、沉淀，只要無酸敗和其它異味，一般不影響飲用，也不會影響健康。

如果是被細菌感染的啤酒，則不可飲用。

9.怎么判斷啤酒是否變質了沒

啤酒保質期過二個月后，不建議喝，因為過期的啤酒含多種酸類極易與蛋白質起氧化聚合反應，使啤酒變渾濁，或因水質差，灌裝時受微生物污染而發(fā)酵，變粘變餿，飲后極易引起腹瀉和中毒等癥狀。 保質期 產(chǎn)品的保質期是指產(chǎn)品的最佳食用期。產(chǎn)品的保質期由生產(chǎn)者提供，標注在限時使用的產(chǎn)品上。在保質期內(nèi)，產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對該產(chǎn)品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責，銷售者可以放心銷售這些產(chǎn)品，消費者可以安全使用。

保質期不是識別食物等產(chǎn)品是否變質的唯一標準，可能由于存放方式，環(huán)境等變化物質的過早變質。所以食物等盡量在保質期未到期就及時食用。

開啟的食物類的保質期將會縮短，所以盡早使用完，避免產(chǎn)品質量發(fā)生變質。

10.怎么辨別啤酒過期

雪花啤酒,生產(chǎn)日期刻在瓶子下面,是突出來的。一般都是三個月，也有六個月的保質期。

雪花啤酒總公司在中國北京。華潤雪花啤酒（中國）有限公司成立于1994年，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營啤酒的全國性的專業(yè)啤酒公司。目前華潤雪花啤酒在中國經(jīng)營98家啤酒廠，旗下含雪花啤酒品牌及30多個區(qū)域品牌。

11.怎么判斷啤酒有沒有變質

辨別啤酒好與壞的方法：

一、色澤鑒別

良質啤酒：淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。

次質啤酒：色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。

劣質啤酒：色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴重者酒體混濁。

二、泡沫鑒別

良質啤酒：倒入杯中時起泡力強，泡沫達1/2～2/3杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鐘以上）。

次質啤酒：倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時間持續(xù)兩分鐘以上。

劣質啤酒：倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。

三、香氣鑒別

良質啤酒：有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。

次質啤酒：有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。

劣質啤酒：無酒花香氣，有怪異氣味。

四、口味鑒別

良質啤酒：口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽，酒體協(xié)調柔和，殺口力強，苦味細膩、微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。

次質啤酒：口味較純正，無明顯的異味，酒體較協(xié)調，具有一定殺口力。

劣質啤酒：味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味、苦澀味