1. 大米和小麥啤酒的區(qū)別

啤酒配料里有淀粉很好，淀粉在啤酒釀造中作為發(fā)酵的輔助材料。

通常啤酒廠在生產(chǎn)時(shí)使用的淀粉輔料有大米、玉米和玉米淀粉、大麥、小麥等，近幾年才使用淀粉糖漿作為重要的輔助原料，其根本的原因是成本控制，因?yàn)榇竺椎仁钦{(diào)節(jié)啤酒口味的重要輔料，發(fā)酵后作為淀粉來(lái)源。

用大米和淀粉的區(qū)別，直接影響到啤酒口感，一般說(shuō)來(lái)，使用淀粉釀造的啤酒口感苦、酸、澀，使用大米釀造的啤酒口感爽甘、順。

啤酒不管是加大米，還是玉米淀粉都是一些輔助材

2. 大米啤酒與大麥啤酒的區(qū)別

不是。

啤酒的原料 水 水是啤酒的血液, 啤酒中至少含有90%的水分, 水中的無(wú)機(jī)物的含量、有機(jī)物和微生物的存在會(huì)直接影響啤酒的質(zhì)量. 一般啤酒廠都需要建立一套釀造用水的處理系統(tǒng). 也有些啤酒廠采用天然高質(zhì)量的水源, 甚至有些采用冰川雪水來(lái)釀造 啤酒的. 麥芽 除了水之外, 麥芽是制造啤酒時(shí)比例最大的原料,一般占75%以上, 甚至有不用大米或其他糧食等輔料, 而全部采用麥芽來(lái)釀造啤酒的.麥芽一般用大麥制成, 特殊情況下也有采用其他糧食制作的。

3. 大麥和小麥啤酒的區(qū)別

從麥芒來(lái)區(qū)分，大麥的芒很長(zhǎng)，和麥穗的長(zhǎng)度差不多，小麥的芒相對(duì)來(lái)說(shuō)要短，大麥的外殼很難剝下來(lái)，小麥的外殼在脫粒時(shí)已經(jīng)掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工面粉。大麥的收獲期比小麥早。小麥磨出來(lái)是面粉

4. 大米啤酒與小麥啤酒大麥啤酒

好的啤酒大多都是用的小麥（大麥）、清水、啤酒酒花這幾種材料釀造而成，因?yàn)樾←?、大麥的成本比較高，所以很多商家為了謀取更多的利潤(rùn)，都會(huì)減少它們的用量，最終添加一些大米來(lái)代替部分麥芽濃度，大米的主要成分是淀粉，最后會(huì)變成糖分，和啤酒花結(jié)合在一起，就會(huì)降低麥芽的比例，減少麥芽的香氣，喝起來(lái)口感就會(huì)變差不少。

但是用大米的口感一定比用糖漿的口感要好出不少，用了大米之后還用糖漿，那么這瓶啤酒的口感肯定會(huì)變差，我們?nèi)绻麤](méi)有注意到這個(gè)問(wèn)題，買(mǎi)了之后只會(huì)白白浪費(fèi)錢(qián)，因?yàn)檫@種啤酒是很難喝的，因此，如果買(mǎi)啤酒的時(shí)候，瓶身上有大米和糖漿這個(gè)配方，無(wú)論貴賤，都是低成本的劣質(zhì)酒。

5. 小麥啤酒與一般啤酒的差別

2干啤

發(fā)酵度高，殘?zhí)堑?，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力?qiáng)的特點(diǎn)。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。

3白啤

以小麥芽生產(chǎn)為主要原料的啤酒在生產(chǎn)工藝上使用了兩種不同的酵母進(jìn)行了二次發(fā)酵，且在第二次發(fā)酵過(guò)程中，加入了其他風(fēng)味物質(zhì)(如酯香類(lèi)物質(zhì))，其最終成品酒也未進(jìn)行過(guò)濾，成品酒中含有大量的蛋白質(zhì)和酵母(已殺滅)，故外觀上看，成品酒很渾濁，呈現(xiàn)一種白色乳濁狀態(tài)，故稱為“白啤酒”。

2、白啤酒和啤酒從釀造原料上的區(qū)別：白啤酒是以大麥芽(60～70%)和小麥芽(25～40%)為原料，有時(shí)加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成。啤酒是采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。

6. 啤酒大米好還是小麥好

大米啤酒和小麥啤酒的分別很明顯，

第一，原材料不一樣。

大米啤酒是用高粱米或者是大米釀制的啤酒。

而小麥啤酒是用新西蘭小麥胚芽釀制的啤酒。

第二，顏色不一樣。

大米啤酒是淺黃色或者是黃色，而小麥啤酒是深紅色或者是深黃色。

第三，口感不一樣，

大米啤酒味道香醇，而小麥啤酒味道比較辛辣

7. 啤酒是大米還是小麥釀的

啤酒大米好還是小麥好？

當(dāng)然是小麥好，大米雖然也能改善啤酒口感，看起來(lái)成本也不低，但實(shí)際成本要比小麥釀制啤酒成本低很多，當(dāng)然這不是最重要的，大米釀制出來(lái)的啤酒不香、沒(méi)有特色才是關(guān)鍵，所以現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)加大米的啤酒被吐槽成“啤水”，口味寡淡無(wú)香無(wú)味。

8. 大米和小麥啤酒的區(qū)別是什么

1、發(fā)酵方法不同

拉格啤酒：桶底酵母發(fā)酵（酵母在發(fā)酵時(shí)沉在麥汁的下方），再經(jīng)過(guò)低溫儲(chǔ)存的啤酒。

小麥啤酒：采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。

2、特點(diǎn)不同

拉格啤酒：發(fā)酵時(shí)間短，產(chǎn)量大、效率高、口感的一致性容易控制。

小麥啤酒：酵母麥啤有小麥的香味和酵母發(fā)酵所生成的酯香。氣泡飽滿。為了突出這些香聞，在釀造時(shí)避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口時(shí)甜，微酸。下口后唇齒留香。

9. 大米和小麥啤酒的區(qū)別在哪里

1、發(fā)酵方法不同

拉格啤酒：桶底酵母發(fā)酵（酵母在發(fā)酵時(shí)沉在麥汁的下方），再經(jīng)過(guò)低溫儲(chǔ)存的啤酒。

小麥啤酒：采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。

2、特點(diǎn)不同

拉格啤酒：發(fā)酵時(shí)間短，產(chǎn)量大、效率高、口感的一致性容易控制。

小麥啤酒：酵母麥啤有小麥的香味和酵母發(fā)酵所生成的酯香。氣泡飽滿。為了突出這些香聞，在釀造時(shí)避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口時(shí)甜，微酸。下口后唇齒留香。

10. 大麥和小麥的啤酒區(qū)別

大麥黑啤酒

大麥黑啤酒是一種下層發(fā)酵的全麥啤酒（特指原麥汁濃度在11-13°P的啤酒）。酒精度一般來(lái)講是4.8-5.0%vol?？诟幸话闫?，偏咖啡苦味，麥芽焦香，濃厚香醇。

釀造過(guò)程：下層酵母型發(fā)酵，使用深色的羅斯特烤麥芽（大麥加工）。一次性在發(fā)酵罐中發(fā)酵，需要低于10℃的條件，下層型酵母一般不產(chǎn)生其他發(fā)酵副產(chǎn)品。最后酵母沉入發(fā)酵罐底，不含在最后的啤酒成品中。

小麥黑啤酒

小麥黑啤酒是一種深色的小麥啤酒。因?yàn)樾←溒【朴挚梢苑Q作白啤酒（淡色啤酒的一種，小麥白啤呈金黃色，小麥黑啤呈棕色），所以其分支更突出了小麥啤酒的多樣性。小麥啤酒均為上層發(fā)酵，原麥汁濃度在11-14°P之間。酒精度5.0-6.0%vol。（酵母可以在瓶?jī)?nèi)完成，通?？梢栽谄孔拥撞靠吹匠两档慕湍福蕼啙釥?。）所有的小麥型啤酒都帶有新鮮的芳香（天然淳樸的麥香，酒花的清香，小麥黑啤里面還透著巧克力般的香醇潤(rùn)滑），經(jīng)常還伴有細(xì)膩的丁香。

釀造過(guò)程：上層酵母型發(fā)酵，大小麥芽共為原料，小麥麥芽含量至少為50%，可達(dá)70%。同樣會(huì)用到羅斯特麥芽（小麥加工）。在反復(fù)的加熱與制冷的二次發(fā)酵過(guò)程（瓶或大型罐體，前期15-20℃，后期低于10℃，在罐中可低至-1℃）中，德式孢園酵母（釀酒酵母）輔助下創(chuàng)造出了多種的芳香成分和獨(dú)特的口感。

11. 小麥啤酒和大米啤酒

啤酒用到的原料有：麥芽、酒花、酵母和水，我們以做500L啤酒為例，我們用到的麥芽大概是110KG，價(jià)格大概是506元。酒花費(fèi)用大概72元，酵母大概156元，水耗15元，電費(fèi)70元。我們加起來(lái)：

500L啤酒的費(fèi)用=506+72+156+15+70=819元

500L=1000斤，那么一斤啤酒的成本大概是0.8-0.9元。