1. 自釀啤酒瓶

原料配方：大麥芽500克，水2.5公斤，雞蛋清1~2個，酒花35~40克，白糖50克，酵母泥若干

制作方法：

1.麥芽汁的制取。將500克大麥芽粉碎，加2.5公斤水攪拌均勻，放在水浴鍋中（即用熱水進行加熱），徐徐加溫至55~65℃，保持3小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。經(jīng)3小時后，每隔10分鐘取出一點麥芽汁用碘酒一滴進行檢查，若無藍色出現(xiàn)，說明淀粉已轉化成麥芽糖，糖化操作已完成

用紗布過濾除去殘渣，殘渣可加入少量熱水浸泡、沖洗，再過濾后扔掉。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子攪起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花35到40克，白糖50克，如無酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀、過濾制得澄清透明的汁液，冷卻至10~12℃?zhèn)溆?/p>

2．前發(fā)酵。前發(fā)酵分為兩步進行：（1）酵母的添加與繁殖。家制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒作菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產品-酵母泥，用量為麥汁計量的0.5％左右。在一個消毒過的容器內，先將麥汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均勻，用已殺過菌的棒子攪拌均勻，在20~25℃的溫度下培養(yǎng)12~24小時（酵母的添加量越多，起發(fā)時間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的溶器中，加入所有的麥汁進行發(fā)酵。（2）主發(fā)酵。在麥汁中添加酵母18~24小時后，液面開始有白色的泡沫升起，稱為起泡，經(jīng)過2到3天后，泡沫越來越多，稱為高泡期，可延續(xù)2到3天，以后泡沫逐漸下降，稱為落泡

主發(fā)酵的品溫應控制在8到12℃為宜，發(fā)酵時間約經(jīng)過5~7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麥芽的香味，飲后殺口，不應有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。此時已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳

3.后發(fā)酵。主發(fā)酵是在敞口容器中進行的，二氧化碳不易保持。為了完成殘?zhí)堑淖詈蟀l(fā)酵，促進酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的穩(wěn)定性和二氧化碳含量，需將嫩酒密封貯藏，又稱為后發(fā)酵。方法是將前發(fā)酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉細布過濾，裝入啤酒瓶（一般瓶子經(jīng)不起啤酒的壓力，故不能用）。在低溫下（0~10℃）再經(jīng)過10~15天密封發(fā)酵，打開瓶蓋，倒入杯中有泡沫升起，這就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了

注意事項：在制啤酒過程中，所用工具和容器，都要經(jīng)過高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗干凈后使用

2. 自釀啤酒瓶怎么開

首先可以自制一個鐵圈，鐵圈的大小和你要切割處的陶瓷酒壇大小差不多，這個地方很重要，大家一定要注意。這一點也是成功與失敗的關鍵一點。

制作好之后，把鐵圈在煤氣灶上用火燒紅稍作冷卻后把鐵圈套在陶瓷酒瓶上15秒左右，然后迅速拿開，立馬淋水陶瓷酒瓶，由于我們剛才的加熱導致陶瓷酒瓶切割處迅速膨脹，然后我們用冷水淋瓶時迅速收縮就會導致加熱處開裂，那么我們陶瓷酒瓶切割就成功了。有興趣的朋友大家可以試一試，相信你會成功的。

3. 自釀啤酒瓶發(fā)

1、首先將地面表面的泥土給鏟掉，其次澆筑一層混凝土，等干燥后才能夠進行下一步；

2、因為啤酒瓶容易滾動，不好掌握，建議將啤酒瓶固定在網(wǎng)線里，這樣在澆筑時更好把握和固定啤酒瓶。

3、正常是一層混凝土，一層啤酒瓶，一層干燥后再進行下一層。注意啤酒瓶必須保證垂直，在網(wǎng)線的幫助下，澆筑起來更簡單。

另外等到利用啤酒瓶和混凝土澆筑到預定的高度后，完全干燥再在表層澆筑一層混凝土，趁著混凝土還沒干燥時，將準備好的石子、馬賽克和貝殼，統(tǒng)統(tǒng)嵌入在混凝土表層上。

這些石子、馬賽克等裝飾最好均勻的嵌入，視覺效果更好看。這樣一個利用廢舊啤酒瓶澆筑的花壇就基本完工了，在石子、馬賽克和貝殼的點綴下，個性又好看。

4. 自釀啤酒瓶底沉淀厚度

按照施工經(jīng)驗總結一下幾點，1）灌注水下混凝土前，應檢測孔底泥漿沉淀厚度，如大于規(guī)范規(guī)定的清孔要求，應再次清孔。

2）混凝土拌和物運至灌注地點時，應檢查其均勻性和坍落度，如不符合規(guī)范規(guī)定的要求，應進行第二次拌和，二次拌和仍達不到要求，不得使用。

3）灌注水下混凝土的攪拌機能力，應能滿足樁孔在規(guī)定時間內灌注完畢。灌注時間不得長于首批混凝土初凝時間。若估計灌注時間長于首批混凝土初凝時間，則應摻入緩凝劑。

5. 自釀啤酒裝瓶

嚴格依法律，生產銷售都必須有營業(yè)執(zhí)照。還要看你的工藝是否符合國家標準以及酒類生產許可證。

所謂自釀啤酒顧名思義就是自己手工釀造的啤酒，自釀一般出現(xiàn)在酒吧，高檔酒店，啤酒屋，或者是一些娛樂場所，一般是啤酒屋比較多，自釀啤酒是全麥芽釀造，不添加任何防腐劑和添加劑，即：麥芽，啤酒花，酵母，水。

由于國家法律規(guī)定，自釀啤酒只出現(xiàn)在上述場所，自釀啤酒目前不可以裝瓶銷售，或者進入商場超市，所以想喝自釀啤酒還是去有專門設備釀造啤酒的啤酒屋或者酒吧，就能喝到口感極好物美價廉的自釀啤酒。

正的自釀啤酒，其不利的一面是:啤酒保存期受限制(一般不進行高溫殺菌)，但同時這又是自釀啤酒的優(yōu)勢所在，即口感新鮮;再有，衛(wèi)生要求高，需要付出較多的人力、物力;成本要高于工業(yè)大生產，自釀啤酒的單價也可比工業(yè)大生產的高，因為突出了個性化定制的優(yōu)勢。

6. 自釀啤酒瓶怎么消毒

需要。

因為剛買的空酒瓶不是很干凈，需要清洗一下才可以裝酒水，最簡單的方法是灌入清水，晃動瓶身一段時間，把水倒掉就可以了，也可以加入一些清潔劑，然后用大量水沖洗，就可以了。

廢玻璃瓶制品,能夠回收再利用:高溫熔煉,能夠重新再制作玻璃制品;清洗消毒,能夠回收再用;碾碎壓制,就是很好的路基填埋材料。

7. 自釀啤酒瓶 消毒

1如果是紅酒就先用火把瓶口燒一下，消一下毒，在用一個比瓶口稍小的木塞在消毒后，在插入紅酒瓶口，注意不要留縫，以防它變質。

2用蠟封

燒烤用打火機燎一下就可以了 蠟比較軟所以還比較好開

3給瓶蓋上繃一層保鮮膜，蓋好蓋。

4或者去超市買酒瓶塞也是一個不錯的方法。

5成品瓶裝白酒本身已封口，不放心的話，可以再加一層食用塑料布，用橡皮筋扎緊。

6用一塊或者一張韌性較好的紙，例如：牛皮紙覆蓋壇口第一層，上面再覆蓋保鮮膜或者塑料膜，把酒壇口蓋好，覆蓋的紙和塑料膜要超過壇頸部，再用繩子圍繞壇口繞圈系牢系好。

7最好的儲存方法是把酒裝在酒壇子里,用棕葉或筍葉不容易腐爛的東西蓋上,在用石膏把壇子密封好,藏于地下,這樣就不會使酒氣那么快跑掉,過個3-5年,酒可能只有42-43度左右了。

8. 自釀啤酒瓶底有酵母可以喝嗎

自制葡萄酒最好加糖，不加糖可能會口感很酸，加酵母（安琪酵母就可以）可以加快發(fā)酵的進程，縮短發(fā)酵時間，這樣對葡萄酒是有好處的，但這需要些經(jīng)驗，可以少量加一點摸索著添加，若糖與酵母都加的比較多可能會增加發(fā)酵的酒精含量，當然這樣有利于酒的保存。

9. 精釀啤酒瓶子

不貴，根本不貴。斑馬精釀的價格在所有同類型啤酒里算是一般，但是它優(yōu)秀的味道遠遠不止這個價，是一個性價比很高的啤酒，可以去試試。

10. 自釀啤酒瓶底白色沉淀

是不是米酒？米酒的沉淀我知道。別的白酒就不清楚了。米酒放久了都有沉淀物，屬于淀粉類的正常沉淀。但是只要沒放很久，味道正的話，完全沒關系，不影響食用。