1. 一番榨啤酒介紹

麒麟啤酒是產(chǎn)自日本的啤酒，是味道不錯的精釀啤酒，聞起來有一股濃濃的麥香味，喝著口感醇厚甘甜，稍微有一絲絲的苦味，不過不影響它的美味。

麒麟一番榨為什么這么苦？

主要是由其釀造特色決定

麒麟啤酒釀造特色

麒麟啤的釀造特色，有喝過朋友都會記得品牌標榜著“一番榨“，原來一番榨的意思是采用第1道麥汁，在釀造過程中，麥芽要先進入糖化程序，讓淀粉質(zhì)分解成糖份，過濾后流出的首輪麥汁正是一番榨，口感似是不甜的好立克，帶著重重的麥香。

一番榨啤酒出名泡沫豐盈，并非因為多汽，而是酒體質(zhì)量高。對于值得欣賞的啤酒，泡沫卻非常重要。除了可以反映出好的酒體及質(zhì)素，斟出泡時是啤酒芳香散發(fā)極強之時。

2. 一番榨啤酒度數(shù)

動力啤酒的酒精度是3.5度，屬于低度酒。

動力火車給人感覺就像仿“RIO”的雜牌酒，但實際動力火車是完全獨立的創(chuàng)新品牌，RIO銳澳主打的是雞尾酒，而動力火車主打的是蘇打酒，屬于另類酒，也算是雞尾酒的升級款。

在低度酒精飲品中，RIO銳澳雞尾酒先入為主，作為預調(diào)雞尾酒，其受歡迎度確實很高，以至于動力火車酒出現(xiàn)后，被誤以為是冒牌貨，實際上動力火車酒跟RIO雞尾酒完全不同，其主打的是動力蘇打酒，在外觀上看起來跟普通預調(diào)雞尾酒差不多，但喝起來就完全不同了。

3. 一番榨啤酒成分

【啤酒原料】

啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米、大米、大麥、小麥等)和糖類輔助原料等。

大麥:

適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好；六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力犟，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量適中(9～12％)；淡黃色，有光澤；水分含量低于13％；發(fā)芽率在95％以上。

釀造用水:

通常，軟水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為：無色，無臭，透明，無浮游物，味純正，無生物污染；硬度低；鐵、錳含量低(含量高對啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現(xiàn)象)；不含亞硝酸鹽。

酒花:

又稱啤酒花。使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國，學名為蛇麻，為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀，始于東北，目前在新疆、甘肅、內(nèi)蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經(jīng)燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒后密封包裝，也可制成酒花浸膏，然后在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。

酵母:

酵母是用以進行啤酒發(fā)酵的微生物。啤酒酵母又分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。啤酒工廠為了確保酵母的純度，進行以單細胞培養(yǎng)法為起點的純粹培養(yǎng)。為了避免野生酵母和細菌的污染，必須嚴格啤酒工廠的清洗滅菌工作。

玉米:

玉米淀粉的性質(zhì)與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質(zhì)較多，影響啤酒的泡持性和風味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應超過 1％。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國際上用量最多的輔助原料。

大米:

淀粉含量高，浸出率也高，含油質(zhì)較少。但大米淀粉的糊化溫度比玉米高。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國用量最多的輔助原料。

糖類:

大都在產(chǎn)糖地區(qū)應用，一般使用量為原料的10～20％。添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、糖漿等。

小麥:

德國的白啤酒以小麥芽為主原料，比利時的蘭比克啤酒是用大麥芽配以小麥為輔料釀造具有地方特色的上面發(fā)酵啤酒。小麥品種有硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥，啤酒工業(yè)宜采用軟質(zhì)小麥。

【啤酒生產(chǎn)】

啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程 。

麥芽制造

有以下6道工序:

大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，要進行貯存后熟。

大麥精選：用風力、篩機除去雜物，按麥粒大小篩分成一級、二級、三級。

浸麥：在浸麥槽中用水浸泡2～3日，同時進行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分(浸麥度)達到42～48％。

發(fā)芽：浸水后的大麥在控溫通風條件下進行發(fā)芽，形成各種，使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13～18℃，發(fā)芽周期為4～6日，根芽的伸長為粒長的1～1.5倍。長成的濕麥芽稱綠麥芽。

焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長和的分解作用，以便長期貯存；使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì)；易于除去根芽，焙燥后的麥芽水分為3～5％。

貯存：焙燥后的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉中貯存。

啤酒釀造

有以下5道工序。主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個過程。

原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。

糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45～52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)，以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設備等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當?shù)柠溨瓭舛群?，進入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到5～8℃。

發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發(fā)酵時，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO含量低，不宜飲用。

后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。

過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進行澄清過濾。

對過濾的要求為：過濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO的損失少，不影響酒的風味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。

4. 一番榨屬于什么啤酒

一番榨的意思是釀酒的時候只用第一道麥汁。麒麟啤酒能成為日本三大，乃至躋身世界前十的啤酒公司，跟“一番榨”帶來的提升也是分不開的。

麒麟一番榨酒瓶的背標能看到酒精度4.1度，原麥汁濃度11.2度，原料確實只有水、麥芽、啤酒花這三種基礎料。

5. 一番榨啤酒是工業(yè)啤酒嗎

比較好喝。麒麟啤酒一番榨超芳醇是普通一番榨的升級版。和普通款比，味道會更加濃郁，酒精度也偏高，這款酒入口非常夠勁，喜歡strong一點的一定會愛，但我個人偏好利口而香氣豐富一點的啤酒，所以更喜歡普通款。說起來，一番榨超芳醇每個季節(jié)都會出限量款，春天是櫻花，夏天是綠葉，秋天這款秋味更有意思，罐子很好看，但味道差別不大，價格還更高。

6. 一番榨啤酒多少錢一瓶

麒麟一番榨好喝。條萊垍頭

麒麟一番榨是一款來自日本的100%麥芽酒，沒有糖漿淀粉等淡化口味的添加物，所以格外濃郁。一番榨的意思是釀酒時只使用第一道麥汁，憑借這三個字讓麒麟啤酒成為日本的三大啤酒品牌之一。麒麟的原麥汁濃度11.2度，原料只有水、麥芽、啤酒花這三種基礎料，用料相當扎實。頭條萊垍

啤酒入口清淡不苦澀，等待數(shù)秒后回味辛辣嗆鼻，麥芽味留香悠長，是一款適合偏愛麥芽味啤酒人飲用的酒了。條萊垍頭

7. 一番榨啤酒好喝嗎

個人認為麒麟一番榨酒好。

麒麟一番榨是日本三大啤酒品牌之一，也是世界前十大啤酒集團，有別于國內(nèi)工業(yè)拉格，麒麟一番榨是選用全麥釀造?？诟写_實相對國產(chǎn)普通工業(yè)啤酒要好些，麒麟一番榨只萃取第一道麥汁釀造，單寧酸較低，所以口感非常清爽而且不苦，讓人喝了還想喝，但由于成本相對較高，所以目前也只有日本麒麟一家在使用這種方式釀酒。

麒麟一番榨的原麥汁濃度11.2°P，酒精含量4.1度，原料只有水、麥芽、啤酒花，從數(shù)據(jù)上來看，滿足絕大多數(shù)人心中想要。品嘗起來麥香味濃郁，還帶有青草味，酒體清澈透明，泡沫豐富，殺口感明顯，入口清爽，濃郁的麥芽焦香揮之不去，比精釀適合暢飲又不像啤水那么淡薄。

8. 一番榨啤酒口感

是純生啤酒。麒麟啤酒，是麒麟麥酒釀造會社的產(chǎn)品，麒麟麥酒釀造會社是日本三大啤酒公司之一的，也是世界前十大啤酒集團。麒麟系列包括一番榨、Lager、Light等，該集團強調(diào)一番榨只萃取第一道麥汁，單寧酸的含量低，所以口感清爽不苦。Lager則是該品牌最暢銷也是歷史最優(yōu)久的品項，Lager采低溫發(fā)酵，歷經(jīng)較長的陳化時間，口感溫順。

9. 一番榨是精釀啤酒嗎

麒麟啤酒是產(chǎn)自日本的啤酒，是味道不錯的精釀啤酒，聞起來有一股濃濃的麥香味，喝著口感醇厚甘甜，稍微有一絲絲的苦味，不過不影響它的美味。

源自日本著名啤酒品牌麒麟─番榨，甄選高品質(zhì)酒花，選用深層地下水，搭配天然麥芽，在優(yōu)質(zhì)釀酒酵母的催化下，制成口感爽烈、麥香濃郁的經(jīng)典啤酒。泡沫細膩持久，口味純正自然，香氣濃郁醇厚，可用作紅眼、辛辛那提、仙蒂格夫等啤酒雞尾酒的原料，將啤酒冰鎮(zhèn)到4到6度飲用會使酒味更加濃郁清爽。