1. 啤酒生產(chǎn)的過程

啤酒的原料是啤酒花和小麥，還有一桶水。首先需要弄個大鍋，鍋是直接用原版的煉藥鍋再合成出來。

2. 啤酒生產(chǎn)的過程大致可分為哪六步

區(qū)分辦法是：瓶裝青島啤酒的蓋子上、罐裝青島啤酒底部都有兩行噴碼。

其中第一行是生產(chǎn)日期，第二行開頭01就是青啤一廠生產(chǎn)，02就是青啤二廠生產(chǎn)，以此類推即可。

青島有如下幾個廠：青島市內(nèi)的幾個工廠分別是1廠、2廠、4廠和5廠。3廠在平度，5廠是原來的嶗山啤酒廠，1廠是發(fā)源地。瓶蓋上生產(chǎn)日期后面的數(shù)字代碼。比如：1代表1廠，2代表2廠，5代表5廠。

盡管一直努力統(tǒng)一口味，各廠的酒質(zhì)確實有差別。相對來說，1廠的酒最好，2廠的經(jīng)常出現(xiàn)飲后上頭的現(xiàn)象，。4廠、5廠酒質(zhì)也還不錯?？傮w說，市內(nèi)幾個工廠的釀造水平和質(zhì)量要高于外地廠家。酒廠用的水都是自來水。5廠雖靠近嶗山，用的釀造水也是自來水。泉水水質(zhì)硬度太高，不能用來釀造國內(nèi)的啤酒，美式工業(yè)啤酒對于水質(zhì)的硬度有嚴(yán)格要求。如果是歐洲的ALE啤酒，泉水還是可以的。釀造需要好水，但目前國內(nèi)的環(huán)境狀況和生產(chǎn)工藝，比較難達(dá)到。

3. 啤酒生產(chǎn)的過程中,糖化的目的是?

啤酒制造的具體流程粉碎→糖化、糊化→麥汁過濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過濾→包裝成品 具體如下：

1、粉碎：大米、麥芽在進(jìn)行糊化和糖化前首先經(jīng)過粉碎機粉碎，粉碎雖是簡單的機械過程，但粉碎程度對糖化的生化變化，對麥汁的組成成分，對麥汁的過濾速度及原料的利用率都是非常重要的。

2、糖化、糊化：糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45 ℃)，淀粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化。

糖化：麥芽經(jīng)過適當(dāng)?shù)姆鬯楹螅拥教腔亙?nèi)，加入溫水，在一定的溫度下(50 ℃），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這一過程就是糖化過程。

3、麥汁過濾：糖化結(jié)束后，將糖化醪液泵送到過濾機，把麥芽汁與麥糖分離出來，得到澄清的麥芽汁。

4、高溫煮沸，加啤酒花：麥芽汁輸送到麥汁煮沸鍋中，加入啤酒花并加熱煮沸1個多小時，是麥汁的成分穩(wěn)定并是酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。

5、澄清冷卻：麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右便接種啤酒酵母進(jìn)行發(fā)酵。

6、加入酵母，發(fā)酵：麥芽汁經(jīng)過冷卻后，加入啤酒酵母和無菌空氣，輸送到發(fā)酵罐中，開始發(fā)酵。

發(fā)酵主要是利用啤酒酵母將買芽汁中的買芽糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，并產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)，經(jīng)過一定的發(fā)酵周期后，成為成熟的發(fā)酵液，也稱“嫩啤酒”。用上面酵母的發(fā)酵溫度10～25℃，需時5～7天。 7、硅藻過濾：發(fā)酵液成熟后，經(jīng)過離心及多重過濾，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)，成為晶瑩、清澈的酒精，再經(jīng)巴氏滅菌制成熟啤酒，才可以進(jìn)行罐裝。

4. 啤酒生產(chǎn)的過程中原料大麥要求發(fā)芽的目的是

發(fā)芽時適度通風(fēng)，一方面可以供給麥粒呼吸所 需氧氣，一方面又可排除麥粒呼吸所釋放的二氧化 碳和熱量。發(fā)芽初期，在氧氣充足的條件下，有利于各種酶的形成，二氧化碳含量過高，會導(dǎo)致酶活性降 低，嚴(yán)重時可使麥粒窒息;發(fā)芽后期，麥粒呼吸減弱，保留適當(dāng)?shù)亩趸迹ù蚧仫L(fēng)），一方面可抑制根芽 和葉芽生長，以減少制麥損失，另一方面也有利于麥 粒溶解。

通風(fēng)對麥芽產(chǎn)量和質(zhì)量影響很大。通風(fēng)不足，雖然麥芽制成率高，但麥芽溶解不良；過量通風(fēng)， 由于呼吸過旺，麥芽制成率下降。所以通風(fēng)應(yīng)該掌握前多后少的原則

5. 啤酒生產(chǎn)的過程中產(chǎn)生的污水

工業(yè)廢水分類的方法有三種

1、按污染物性質(zhì)分類

通常分為有機廢水、無機廢水、重金屬廢水、放射性廢水、受熱污染廢水等。有時還可根據(jù)廢水中主要污染物種類命名，如含酚廢水、含丙烯腈廢水、酸性廢水、含鉻廢水等這種分類方法主要用于廢水處理技術(shù)的研究與討論。

例如，低濃度有機廢水常用好氧生物處理技術(shù)。高濃度有機廢水常采用厭氧生物處理法與好氧生物處理法結(jié)合處理，酸、堿廢水用中和法處理，重金屬廢水用離子交換、吸附法等物化法處理。

2、按產(chǎn)生廢水的工業(yè)部門分類

通常分為冶金工業(yè)廢水、化學(xué)工業(yè)廢水、煤炭工業(yè)廢水、石油工業(yè)廢水、紡織工業(yè)廢水、輕工業(yè)廢水和食品工業(yè)廢水等。

有時也按產(chǎn)生廢水的行業(yè)分類，如制漿造紙工業(yè)廢水、印染工業(yè)廢水、焦化工業(yè)廢水、啤酒工業(yè)廢水、乳品工業(yè)廢水、制革工業(yè)廢水等。這種分類方法主要用于對各工業(yè)部門、各行業(yè)的工業(yè)廢水污染防治進(jìn)行研究與管理。

3、按廢水的來源與受污染程度分類

(1)生活污水來源于為職工設(shè)置的衛(wèi)生設(shè)備、洗滌設(shè)備與食堂。生活污水水質(zhì)與城市污水區(qū)不大，目前主要采用生物膜法處理，宜興市新誼環(huán)保設(shè)備有限公司采用的一體化地埋式生活污水處理設(shè)備，投資少，運行費用低，易管理，安裝簡單，處理效果好，一直得到客戶的好評。

(2)冷卻水來源于去除反應(yīng)熱或冷卻器、泵、壓縮機軸的冷卻。冷卻水在工業(yè)廢水中占的比例最大，正常情況下比較清潔，但因受到熱污染，直接排放會增加受納水體的熱量。大多數(shù)工業(yè)部門都在工廠內(nèi)將其循環(huán)在用，冷卻水循環(huán)系統(tǒng)產(chǎn)生的濃縮廢水(排污)受鹽類和緩蝕劑的污染嚴(yán)重，通常需要進(jìn)行處理。

宜興新誼環(huán)保設(shè)備生產(chǎn)的冷卻塔和過濾器是處理冷卻水的理想產(chǎn)品，效果好，投資少。我公司可以根據(jù)各行業(yè)不同的水質(zhì)和要求為企業(yè)量身設(shè)計最適合的處理工業(yè)和設(shè)備。

(3)洗滌廢水洗滌廢水來源于原材料、產(chǎn)品與生產(chǎn)場地的沖洗。這類廢水的水量僅次于冷卻水，通常受到污染，一般經(jīng)宜興新誼環(huán)保生產(chǎn)的設(shè)備處理后可以循環(huán)再用。

(4)工業(yè)廢水工藝廢水通常受到較嚴(yán)重的污染，是工業(yè)廢水的主要污染源，需要進(jìn)行處理，因各行業(yè)的生產(chǎn)工藝不一樣，所產(chǎn)生的廢水也有很大差別。宜興新誼環(huán)?？筛鶕?jù)各企業(yè)的水質(zhì)實際情況，為企業(yè)設(shè)計運行費用低、處理效果好的工藝和設(shè)備。

(5)地表徑流(雨水)許多工業(yè)企業(yè)(如煉油工業(yè)、化學(xué)工業(yè)、鑄造冶煉工業(yè)以及一些其它工業(yè))所在地的地表徑流常受到污染，含有與工業(yè)廢水一樣的污染物，需考慮進(jìn)行處理可和工藝水一并處理。

6. 啤酒生產(chǎn)的過程大致分為

啤酒可以根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)劃分為不同的類型。首先根據(jù)生產(chǎn)方法和酵母的種類可以將啤酒華為為上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。也可以按照原麥汁的濃度劃分為營養(yǎng)啤酒、佐餐啤酒以及高濃度啤酒。同樣可以按照啤酒的顏色將啤酒劃分為淺色啤酒、濃色啤酒以及黑色啤酒。而我們常說的鮮啤酒、熟啤酒以及純生啤酒主要是按照啤酒是否殺菌劃分的。目前新啤酒的主要種類有干啤酒、無醇啤酒以及稀釋啤酒。

啤酒自制流程介紹

1.首先準(zhǔn)備麥芽、酒花、清水、酵母、以及粉碎機、冰箱、溫度計。

2.然后將麥芽用粉碎機粉碎，但是要保證麥皮盡量完整。

3.接著將水和麥芽粉按照5：1的比例放入鍋中以四十五度的溫度慢慢煮三十分鐘，然后在將溫度提升到六十三度保溫一個小時。

4.待麥芽形成粥狀時將麥汁用紗布過濾出來，并將麥汁全部收集起來放入鍋中在煮一個小時同時在煮的過程要不斷地進(jìn)行攪拌。待麥汁沸騰起來以后放入酒花，此時的原麥汁會變得清亮許多。

5.接著將火關(guān)掉并將原麥汁按照一個方向不斷攪拌，此時鍋中會出現(xiàn)許多沉淀物。此時靜置一段時間收將原麥汁倒入封口容器中并將蓋子緊密封好口。

6.然后待麥汁冷卻以后將容器中加入啤酒酵母，這個過程一定要減少細(xì)菌的代入。

7.再然后將罐子密封放在冰箱，溫度要保持在5度左右。此時要注意發(fā)酵中的啤酒不要暴露在陽光中。因為酵母在發(fā)酵的過程中會不斷的變多并且漸漸沉淀下來，此時密封罐中會產(chǎn)生更多的二氧化碳。所以一定要保證罐子的密封是否完好。

8.因為啤酒發(fā)酵的過程時間比較長，所以具體的發(fā)酵時間需要大家自己根據(jù)實際情況來決定。待啤酒沒有酸味、異味時就可以放心的喝了。

7. 啤酒生產(chǎn)的過程中工藝用水量大冷卻用水和冷凍用水小

鮮榨啤酒的原理：

1、粉碎：研磨麥芽顆粒；

2、出糖：粉碎后的大麥芽在熱水中浸泡，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁；

3、過濾：麥芽糖汁與谷物分離；

4、熬煮：麥芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花來調(diào)味道；

5、冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發(fā)酵；

6、發(fā)酵：酵母在發(fā)酵過程中將糖汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵過程大約半個月以上，讓啤酒成熟；

7、裝瓶：在裝瓶時加入少許糖，使啤酒在瓶中發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳；

8、儲存：儲存可以使啤酒的風(fēng)味更加飽滿，成熟，根據(jù)啤酒種類的不同，儲存時間為１至６個月，至此，啤酒的釀制完全結(jié)束，只需繼續(xù)等待7到10天，讓瓶內(nèi)產(chǎn)生了足夠的二氧化碳，將啤酒冰起來，就可以開動了

8. 啤酒生產(chǎn)的過程中產(chǎn)生的污染物有?

啤酒最早出現(xiàn)于公元前3000年左右，于古埃及和美索不達(dá)米亞(今伊拉克)地區(qū)。這一歷史事實可以在王墓的墓壁上得以證實。

史料記載，當(dāng)時啤酒的制作只是將發(fā)芽的大麥制成面包，在將面包磨碎，置于敞口的缸中，讓空氣中的酵母菌進(jìn)入缸中進(jìn)行發(fā)酵，制成原始啤酒。由于谷物的殘渣及雜菌污染，酒的味道可想而知。

公元6世紀(jì)，啤酒的制作方法由埃及經(jīng)北非、伊比利亞半島、法國傳入德國。那時啤酒的制作主要在教堂、修道院中進(jìn)行。為了保證啤酒質(zhì)量，防止由乳酸菌引起的酸味，修道院要求釀造啤酒的器具必須保持清潔。

公元11世紀(jì)，啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。 1516年，由巴伐利亞領(lǐng)邦的威廉四世提出世界著名的"啤酒純粹法"。

1480年，以德國南部為中心，發(fā)展出了下面發(fā)酵法，啤酒質(zhì)量有了大幅提高，啤酒制造業(yè)空前發(fā)展。

1800年時期，隨著蒸汽機的發(fā)明，啤酒生產(chǎn)中大部分實現(xiàn)了機械化，生產(chǎn)量得到了提高，質(zhì)量比較穩(wěn)定，價格較便宜。

1830年左右，德國的啤酒技術(shù)人員分布到了歐洲各地，將啤酒工藝傳播到全世界。

9. 啤酒生產(chǎn)的過程是什么

酒精是4.5度的。漓象1998紅罐啤酒在生產(chǎn)過程中全部使用大麥芽為原料而未添加任何輔助材料，因此生產(chǎn)出來的酒體醇厚麥香濃郁突出，口味醇厚、麥香濃郁，泡沫潔白細(xì)膩、持久掛杯，是一種營養(yǎng)更加豐富的啤酒。漓象啤酒同燕京啤酒是同一個公司生產(chǎn)出來的。

10. 啤酒生產(chǎn)的過程圖片

青島啤酒從某種程度上算是淡色拉格啤酒。目前國內(nèi)市場最大的也就是我們熟悉的青島、百威、雪花等，同樣也是淡色拉格啤酒。也就是我們通常所說的工廠啤酒了。青島啤酒的生產(chǎn)過程大致是這樣的：麥芽的粉碎以及輔料的粉粹——糖化和糊化——麥汁過濾——麥汁煮沸（同時添加酒花）——回旋沉淀——麥汁冷卻——進(jìn)入發(fā)酵罐（同時充氧加酵母）——主發(fā)酵——后發(fā)酵——啤酒過濾——進(jìn)包裝部包裝——出品。這是一套青島啤酒基本的生產(chǎn)流程。同時也基本上是每個啤酒廠的大致生產(chǎn)流程。

11. 啤酒生產(chǎn)的過程視頻

啤酒是酒類的一種，有液體面包之稱