一、啤酒最適宜在什么溫度下飲用?

有關(guān)專家提醒消費(fèi)者，啤酒決不能冷凍保存，最佳飲用溫度在8℃到10℃左右。

　　專家表示，啤酒的冰點(diǎn)為－l．5℃，冷凍的啤酒不僅不好喝，而且會(huì)破壞啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，同時(shí)容易發(fā)生瓶子爆裂，造成傷害事故。實(shí)際上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡，在8℃—10℃左右，啤酒會(huì)給人一種最佳的口感。

　　專家同時(shí)提醒，如果長(zhǎng)期過量飲用啤酒，將導(dǎo)致脂肪堆積，造成“啤酒心”、“將軍肚”，從而影響心臟的正常功能。另外，不宜在喝啤酒的同時(shí)吃煙熏食品。煙熏食品中含有機(jī)胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當(dāng)飲酒過量而使血鉛含量增高時(shí)，上述物質(zhì)與其結(jié)合，可誘發(fā)消化道疾病，損害健康

二、啤酒的最佳儲(chǔ)藏溫度？

1將啤酒存放在陰涼、低溫處，會(huì)使啤酒中泡沫穩(wěn)定，若倒在杯子里．

泡沫會(huì)很快消失。

?2．啤酒不宜震蕩，震蕩后，會(huì)降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。

? 3.盛啤酒的杯子要保持清潔，以免影響啤酒表面的張力，降低啤酒的

泡沫量，加快泡沫消失。

4．鮮啤酒要隨喝、隨開瓶，隨入杯。不可過早把啤酒倒在杯子里，這

樣易使二氧化碳逸散，啤酒切忌來(lái)回傾倒，那樣，啤酒中的氣體會(huì)很快散

泄，影響其口味。在啤酒開蓋后的幾分鐘內(nèi)用清潔的橡膠翻口瓶塞將啤酒瓶

口蓋好。

?5．鮮啤酒中存有活的酵母菌，在氣溫較高的悄況下，極易酸敗變質(zhì)，所以

，啤酒宜存放在15℃以下，最佳溫度為o℃左右的通風(fēng)、遮光處。這樣

可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。

6．溫度也不得低于1. 5℃，不得長(zhǎng)時(shí)間在低溫下存放，啤酒長(zhǎng)時(shí)間保持

在低溫下也會(huì)結(jié)冰，變得混濁．影響酒的口味和質(zhì)量，也會(huì)降低啤酒的營(yíng)

養(yǎng)價(jià)值。

三、不同啤酒所適宜的不同溫度

淡色啤酒：色度在3EBC～14EBC的啤酒.濃色啤酒：色度在15EBC～40EBC的啤酒.黑色啤酒：色度等于、大于41EBC的啤酒。

因?yàn)楦髌【粕a(chǎn)廠家生產(chǎn)的啤酒口味各不相同，消費(fèi)者可根據(jù)自己的喜好選擇不同品牌的啤酒。如南方的消費(fèi)者多喜歡口味淡爽的淡色啤酒，所以原麥汁濃度在8．0°P左右的啤酒較受歡迎；北方的消費(fèi)者多喜歡原麥汁濃度、苦味質(zhì)較高的啤酒，所以原麥汁濃度在11．0°P左右的啤酒較受歡迎。啤酒絕不能冷凍保存。啤酒的冰點(diǎn)為－l．5攝氏度，冷凍的啤酒不僅不好喝，而且會(huì)破壞啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離。同時(shí)，容易發(fā)生瓶子爆裂，造成傷害事故。啤酒的飲用溫度很有講究，在適宜的溫度下飲用，很多成分的作用可以互相協(xié)調(diào)平衡，給人一種舒適的感覺。啤酒適宜在較低的溫度下飲用，以10～12°C左右比較合適。淡色啤酒適宜于溫度較低些飲用，濃色啤酒和黑色啤酒適合于稍高些溫度飲用。太高的飲用溫度，易使酒內(nèi)的二氧化碳不足，缺乏應(yīng)有的殺口力，酒味就會(huì)顯得苦重而平淡，一些細(xì)致的酒味缺點(diǎn)也容易暴露出來(lái)。當(dāng)然，過低的飲用溫度也是不適宜的，人們的感覺就會(huì)麻木，一些揮發(fā)性香味成分的作用也不容易顯示出來(lái)。

四、正常啤酒應(yīng)該會(huì)放在多少溫度下呢

未開封啤酒的儲(chǔ)存應(yīng)該首先注意3點(diǎn)，低溫（其實(shí)常溫就可以），穩(wěn)定（即不要老是動(dòng)來(lái)動(dòng)去），避光（最重要的一點(diǎn)，因?yàn)楣庹諘?huì)使啤酒產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，破壞其味道）。其次因?yàn)槠【频姆N類和工藝太多種，從幾天的鮮啤到幾十年野生發(fā)酵啤都有，具體根據(jù)包裝上的嘗味期限來(lái)就行了。

五、啤酒存放室內(nèi)溫度多少攝氏度不會(huì)變味

急著喝涼的話，在冷凍室放一會(huì)兒是行的，最好別超過半小時(shí)

鮮啤酒(生啤酒)未經(jīng)過殺菌，酒中有活酵母，穩(wěn)定性差，如存放時(shí)間稍長(zhǎng)或溫度偏高，酒中的活酵母就會(huì)繁殖，使啤酒出現(xiàn)渾濁不清的現(xiàn)象。所以鮮啤酒保存時(shí)間

短，在夏天不能超過3天，保存溫度在0—15℃之間?！　∈炱【苿t是將啤酒用瓶裝或罐裝后，經(jīng)過殺菌工序而成，它不易繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，貯存期較長(zhǎng)，

一般可保存半個(gè)月至一個(gè)月以上(與生產(chǎn)質(zhì)量有關(guān))?！　∈炱【频谋４鏈囟仍?—25℃之間，不允許日光直射，一定要保持干燥和空氣流通。

六、啤酒溫度幾多會(huì)發(fā)酵？

啤酒大致可以分為常溫發(fā)酵和低溫發(fā)酵兩種。常溫發(fā)酵的啤酒，是指在攝氏十五至二十五度下發(fā)酵的啤酒，酵母會(huì)隨泡沬浮到上層，愛爾蘭啤酒就屬于這一類。低溫發(fā)酵則是指啤酒在攝氏八至十二度下發(fā)酵，酵母會(huì)沉到底層，這種狀態(tài)持續(xù)到啤酒被釀造出來(lái)，期間會(huì)發(fā)酵兩次。這種啤酒味道較澹，能長(zhǎng)期貯藏，一般稱之為「lager beer（澹啤酒）」。

七、為什么釀酒熊精釀啤酒冰的喝起來(lái)更爽？

不同類型的精釀啤酒都有適合品嘗的溫度。

要品嘗菜的美味就要【熱的菜要趁熱吃，冷的菜要在冰涼的時(shí)候吃】，而想要享受美味啤酒，也有最佳飲用溫度。極端的說，艾爾是常溫，而拉格要比較低溫才會(huì)好喝。

具有香氣的艾爾要小心別太冰了。香氣是揮發(fā)性物質(zhì)，所以溫度越高越容易感受到。頂層發(fā)酵的世濤，勃克、老啤酒、科隆啤酒、小麥啤酒最好是常溫飲用，這樣才能毫無(wú)保留地感受到豐富的香氣。

其實(shí)拉格也不能冰太冰了。啤酒成分可能會(huì)凝固或混濁，而且泡沫會(huì)無(wú)法持久。因此保存時(shí)請(qǐng)注意溫度。