一、精釀啤酒封罐降溫過快會怎么樣

過快不會造成任何影響。

1：使麥汁快速降溫，可以縮短釀造時間，同時達到可用來發(fā)酵的溫度。

2：麥汁長時間接觸空氣是會氧化的，氧化會影響精釀啤酒的品質，所以快速降溫可以防止麥汁氧化。

二、精釀啤酒二發(fā)多少天結束

精釀啤酒二發(fā)3-7天結束.

上發(fā)酵和下發(fā)酵的不同在于精釀啤酒的溫度和發(fā)酵時間，上發(fā)酵的溫度較高在10-20度和發(fā)酵的時間較長一般在7-20天不等，而下發(fā)酵的溫度較低10度以下和發(fā)酵時間較短大部分工業(yè)拉格在3-7天。

三、精釀啤酒度數和后勁

1、酒精度是因為麥芽汁經過酵母的發(fā)酵，將糖生化成了酒精、二氧化碳、其他酯醇類的營養(yǎng)物質，因此就出現了酒精度的說法，即酒精占啤酒液體的百分比，與白酒的酒精度是一樣的，用%標示。麥芽濃度越高，酒精度也越高。

2、麥芽汁濃度與酒精濃度兩者成正比關系，啤酒的麥汁濃度越高，酒精含量相對也越高，一定程度上可以講品質越好。并且麥芽汁濃度越高，營養(yǎng)價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長。因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標。國內12°以上的啤酒較少，目前流行的主要是11°、10°、8°，國外啤酒主要是11°、12°或者更高。

3、一般情況下，麥芽濃度越高，酒精度也越高。麥芽汁濃度在6°～8°，酒精度為2%左右，屬于清涼飲料。麥芽汁濃度在8°～12°，酒精度在2.5%～4%左右，是我國啤酒生產的主要品種，淡爽等類型啤酒酒精度大約2.5%，純生類型在3%左右；干啤在4%左右。麥芽汁濃度在14°～20° ，酒精度為5%～10%，大部分精釀啤酒屬于此列。

4、整體而言，麥芽濃度低的啤酒品質低、廉價、酒勁小、口味淡，適合大量牛飲（數瓶）；麥芽濃度高的啤酒品質高、貴、酒勁大、口味濃重，適合少量飲用（一杯或一罐）。