1.古代的啤酒叫什么

醴酒

中國(guó)最早的酒叫“醴酒”，是用谷物釀制的，這一點(diǎn)與其它國(guó)家有很大的不同，他們大多是從葡萄酒開(kāi)始學(xué)釀酒的，因?yàn)槠咸芽梢灾苯影l(fā)酵，工藝相對(duì)簡(jiǎn)單。而谷物不行，要先經(jīng)過(guò)糖化，然后才能發(fā)酵。

幾千年前我們的祖先就發(fā)現(xiàn)了谷蘗能糖化谷物的功能，谷蘗就是剛剛生的”谷芽“，谷芽在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)釋放出淀粉酶，淀粉酶可以將淀粉糖化。很多蘇格蘭的威士忌還有啤酒都是用麥芽作為糖化劑的，道理是一樣的。不過(guò)威士忌是蒸餾酒，歷史只有幾百年。

用谷蘗釀出的酒稱為”醴酒“，谷蘗的糖化力有限，釀出的酒的酒精度只有3-4度，所以醴酒喝上去甜甜的，口感應(yīng)該很不錯(cuò)，稱得上是古代的啤酒。

醴酒有清酒和濁酒之分，濁酒是沒(méi)有過(guò)濾的酒，里面有很多發(fā)酵后的谷物渣滓，與如今的甜酒釀很像。

2.啤酒在古代叫什么

“啤”字在中國(guó)過(guò)去的字典里是不存在的。

“啤酒”的名稱是由外文的諧音譯過(guò)來(lái)的，拿啤酒的“啤”字來(lái)說(shuō)，中國(guó)過(guò)去的字典里是不存在的。

后來(lái)，有人根據(jù)國(guó)外對(duì)啤酒的稱呼如德國(guó)、荷蘭稱“Bier”；英國(guó)稱“Beer”；法國(guó)稱“Biere”；意大利稱“Birre”；羅馬尼亞稱“Berea”等等，這些外文都含有“啤”字的音，于是譯成中文“啤”字創(chuàng)造了這個(gè)外來(lái)語(yǔ)文字，又由于具有一定的酒精，故翻譯時(shí)用了“啤酒”一詞，一直沿用至今。

正因?yàn)槠【埔源篼溠繛橹饕?，所以日本人也稱啤酒為“麥酒”。

3.古代酒和啤酒差不多嘛

古代人也不是人人都能喝酒，就那么幾個(gè)能喝的上了歷史和頻幕，讓你認(rèn)為古代 人人都能喝酒，現(xiàn)實(shí)社會(huì)中也有不能喝酒的，我身邊就有一個(gè)人，已經(jīng)喝了七八兩了，后和人打賭 一瓶啤酒兌一瓶二鍋頭一口氣喝完，贏了一輛十來(lái)萬(wàn)的轎車，

古代白酒都是純糧酒，現(xiàn)在的白酒大多是勾兌酒

4.我國(guó)古代的原始啤酒

　　啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料,經(jīng)磨碎,糖化,發(fā)酵等工序制得。按現(xiàn)行國(guó)家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料,加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳?xì)?、起泡的低酒精度飲料”。在古代中?guó),也有類似于啤酒的酒精飲料,古人稱之為醴。大約在漢代后,醴被酒曲釀造的黃酒所淘汰。清代末期開(kāi)始,國(guó)外的啤酒生產(chǎn)技術(shù)引入我國(guó),新中國(guó)成立后,尤其是80年代以來(lái),啤酒工業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展,到現(xiàn)在中國(guó)已成為世界第二啤酒生產(chǎn)大國(guó)。

醴——中國(guó)古代的啤酒

　　象遠(yuǎn)古時(shí)期的美索不達(dá)尼亞（Mesopotamia）和古埃及人一樣,我國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)期的醴也是用谷芽釀造的，即所謂的蘗法釀醴?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中記載有醪醴，商代的甲骨文中也記載有不同種類的谷芽釀造的醴?！吨芏Y·天官·酒正》中有“醴齊”,醴和啤酒在遠(yuǎn)古時(shí)代應(yīng)屬同一類型的含酒精量非常低的飲料。由于時(shí)代的變遷,用谷芽釀造的醴消失了,但口味類似于醴,用酒曲釀造的甜酒卻保留下來(lái)了。在古代,人們也稱之為醴。故人們普遍認(rèn)為中國(guó)自古以來(lái)就沒(méi)有啤酒,但是,根據(jù)古代的資料，我國(guó)很早就掌握了蘗的制造方法，也掌握了自蘗制造飴糖的方法。酒和醴在我國(guó)都存在，醴后來(lái)被酒所取代。在此我們進(jìn)行一些考證來(lái)說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題

1、中國(guó)原始的谷物酒究竟是哪種類型？

　　首先要弄清楚,在歷史上古代外國(guó)的啤酒也好,中國(guó)的“啤酒”也好,啤酒的最基本特征是什么?不言而喻,啤酒的最基本特征應(yīng)是用谷物發(fā)芽后的谷芽作為基本原料。啤酒中加酒花,人工加酵母菌是后來(lái)才有的。

　　毫無(wú)疑問(wèn)，含淀粉的原料都可能用來(lái)釀酒，問(wèn)題是采用何種方式釀造。不同方式釀造的酒其類型不同。從世界范圍來(lái)看，谷物釀造酒可分成啤酒和米酒兩大類型。啤酒是采用發(fā)芽的谷物釀造的，發(fā)芽的谷物既是糖化劑，本身又是釀酒原料。而米酒則不同，需從外部加入糖化發(fā)酵劑（即酒曲）。遠(yuǎn)古時(shí)期著名的古埃及和美索不達(dá)米亞時(shí)期的釀酒，已有證據(jù)表明當(dāng)時(shí)的酒是屬于啤酒類型。而對(duì)于中國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)期的谷物酒，究竟屬于哪一種類型，還并未徹底了解清楚。主要的觀點(diǎn)有：

　　中國(guó)最早的谷物酒是醴和酒，這兩種飲料酒按不同的方法釀造，醴相當(dāng)于啤酒，用麥芽釀成，酒是用酒曲釀成。第二種觀點(diǎn)是原始的飲料酒是不分的，都是用發(fā)霉或發(fā)芽的從物釀成的，還有一種觀點(diǎn)是酒和醴都是用酒曲釀成的。

（1）曲造酒，蘗造醴

　　第一種也是較為普遍的看法是：酒和醴歷來(lái)就是兩種不同方法釀造的酒精飲料。

　　在中國(guó)的最古老的文字甲骨文中，出現(xiàn)了酒和醴這兩個(gè)字。醴和酒是分別敘述，互不相混的。有專家認(rèn)為這是不同的兩種方式釀造的酒精飲料。（溫少峰等：《殷墟卜辭研究--科學(xué)技術(shù)篇》，四川省社會(huì)科學(xué)院出版社，1983年）。但持不同意見(jiàn)者也大有人在。

　　周朝的著作《書經(jīng)·說(shuō)命篇》中有“若作酒醴，爾惟曲蘗”。從文字對(duì)應(yīng)關(guān)系來(lái)看，可以理解為曲釀酒，蘗作醴。明代的李時(shí)珍也持有同樣的看法。

　　明代宋應(yīng)星的《天工開(kāi)物》中說(shuō)：“古來(lái)曲造酒，蘗造醴，后世厭醴味薄，遂至失傳，則并蘗法亦亡?！蔽鞣降钠【疲凭纫话銥?%左右，而我國(guó)的黃酒其酒精度可達(dá)15-20%。這是黃酒取代原始啤酒的基本原因。

　　西漢，蘗的生產(chǎn)還未停止，醴仍是酒精類飲料的一部分?！妒酚洝へ浿沉袀鳌分杏小疤Y曲鹽豉千合”之記載。漢代因與匈奴發(fā)生戰(zhàn)事，漢敗，還要向匈奴貢奉蘗（見(jiàn)《史記·匈奴列傳》）?！稘h書》記載：有一個(gè)人叫穆生的人，不會(huì)飲酒，每逢被邀請(qǐng)參加酒宴時(shí)，主人都為他準(zhǔn)備醴這種酒度低的飲料，后來(lái)穆生受到了冷落，就不再為其設(shè)醴了。從這一則記載還可看出，醴是一種酒度很低的酒精飲料，適合于不會(huì)飲酒的人。

　　現(xiàn)代釀酒專家朱寶鏞先生提出：我國(guó)用谷芽釀造醴酒，和巴比倫人用麥芽做啤酒，差不多同時(shí)出現(xiàn)于新石器時(shí)代，彼此之間是否有聯(lián)系卻無(wú)從考察"（朱寶鏞："釀酒工業(yè)的變遷"）。對(duì)這個(gè)即有趣，又有科學(xué)研究?jī)r(jià)值的問(wèn)題，看來(lái)還需要時(shí)間才能得到充分的證據(jù)。酒類品種的變化及釀酒技術(shù)的變遷，很可能會(huì)從一個(gè)側(cè)面反映不同民族人們之間的相互交往。谷物釀酒的起源這一問(wèn)題的考察應(yīng)當(dāng)放在更為寬廣的歷史和地理的環(huán)境中。

　　此外還有一些觀點(diǎn)，如日本的山崎百治先生則認(rèn)為：曲和蘗向來(lái)就是兩種不同的東西。但曲是塊狀的餅曲，后來(lái)發(fā)展成為大曲，酒藥（小曲）等;蘗則為散曲，后發(fā)展為黃衣曲（用于醬油，豉的生產(chǎn)）和女曲（用于清酒生產(chǎn)）。

（2）曲蘗是發(fā)芽發(fā)霉的谷物

　　第二種觀點(diǎn)是現(xiàn)代方心芳先生提出的，他認(rèn)為曲蘗是發(fā)霉發(fā)芽的谷粒，即酒曲。即在遠(yuǎn)古時(shí)代，曲蘗是不分的。后來(lái)才分化為谷芽，酒曲和黃衣曲。”這樣可理解為，即然曲蘗不分，酒醴在遠(yuǎn)古應(yīng)是同一種東西。

（3）醴也是酒曲釀造的

　　第三種觀點(diǎn)認(rèn)為醴也是用酒曲釀造的。其釀造時(shí)間很短，或汁渣相將的酒醪。醴的基本特點(diǎn)是糖度較高而酒度低，釀造時(shí)間短。如《釋名》將醴解釋為是釀造時(shí)間僅一天的，口味很淡的酒東漢成書的《說(shuō)文解字》也是如此說(shuō)，鄭玄在注釋《周禮》中的醴時(shí)說(shuō)醴是一種酒液和酒糟混合在一起的甜酒。根據(jù)眾多的歷史資料加以分析，都并未說(shuō)明醴就一定是用蘗所釀成的。用酒曲釀造的可能性還是存在的。例如《周禮》中所提到的“五齊”中有“醴齊”，實(shí)際上就是用來(lái)描述發(fā)酵過(guò)程第二個(gè)階段的酒醪。又如西漢鄒陽(yáng)在《酒賦》中寫到：清澈透明的是酒，混濁的是醴，它們都是谷米為原料用麥曲釀成的，雖然都來(lái)自相同的原料，但口味卻大不相同。這里更能說(shuō)明漢代時(shí)的醴是用曲釀造而成的。

2、中國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)期已能生產(chǎn)啤酒的論據(jù)

（1）商代的谷芽──蘗和原始的啤酒──醴

　　首先，在殷商的卜辭中出現(xiàn)了蘗（谷芽）和醴這兩個(gè)字，而且出現(xiàn)的頻率不低。綜合卜辭中的有關(guān)條文，可以看出蘗和醴的生產(chǎn)過(guò)程。這一過(guò)程與啤酒生產(chǎn)過(guò)程似乎是相同的。首先是蘗的生產(chǎn)，卜辭中有蘗粟，蘗黍，蘗來(lái)（麥），等的記載。說(shuō)明用于發(fā)芽的谷物種類是較豐富的。其次是"作醴"。大概是把谷芽浸泡在水中，使其進(jìn)行糖化，酒化。再接著是過(guò)濾，卜辭中還有"新醴"和"舊醴"之分，新醴是剛剛釀成的，舊醴是經(jīng)過(guò)貯藏的（以上資料由《殷墟卜辭研究--科學(xué)技術(shù)篇》中的有關(guān)資料綜合而成）。

（2）古代的谷芽和飴糖生產(chǎn)──原始啤酒生產(chǎn)的旁證

　　另外我國(guó)古代蘗及飴糖的生產(chǎn)都有明確的，詳細(xì)的記載。而且生產(chǎn)方法極為成熟。雖然蘗法釀醴的方法在古代文獻(xiàn)中尚未發(fā)現(xiàn)，但這并不等于在遠(yuǎn)古的時(shí)代沒(méi)有這種實(shí)踐活動(dòng)。從大麥到啤酒，要經(jīng)歷發(fā)芽，粉碎，糖化，發(fā)酵這四個(gè)主要階段，前三個(gè)階段我們的祖先都掌握了，糖化醪發(fā)酵成酒應(yīng)當(dāng)不是問(wèn)題。

　　《齊民要術(shù)》中關(guān)于制蘗（麥芽）的方法相當(dāng)成熟，整個(gè)過(guò)程分為三個(gè)階段。第一階段，漬麥階段，每天換水一次;第二階段，待麥芽根長(zhǎng)出后，即進(jìn)行發(fā)芽，對(duì)厚度作了明確的要求，為維持水分，每天還澆以一定量的水;第三階段，是干燥階段。抑止過(guò)分生長(zhǎng)，尤其是不讓麥芽纏結(jié)成塊。這例小麥蘗的制造工藝，與啤酒釀造所用麥芽的制造是完全相同的。

　　最遲在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，已開(kāi)始使用飴糖?！抖Y記·內(nèi)則》有“棗粟飴蜜以甘之”的記載。到了北魏時(shí)，蘗的用途主要是用來(lái)作飴糖。作飴糖涉及到麥芽的糖化，這與麥芽蘗釀造醴是相似的。《齊民要術(shù)》中詳細(xì)記載了小麥麥芽及飴糖的作法，麥芽的制造過(guò)程與現(xiàn)代啤酒工業(yè)的麥芽制造過(guò)程基本相同。還詳細(xì)敘述了糖化過(guò)程。我國(guó)古代既然精通麥芽的糖化，至少可說(shuō)明：在五、六世紀(jì)之前，用蘗來(lái)釀造醴（啤酒）是完全有可能的。

（3）浸曲法釀酒──用蘗釀醴的遺法

　　從古代釀酒最先使用漬曲法也可看出我國(guó)古代用蘗釀醴的可能性。

　　從上面的論述可知，古代外國(guó)的啤酒釀制過(guò)程中，有兩道工序，其一是浸麥（促使其發(fā)芽），其二是麥芽的浸漬（使其糖化）。在我國(guó)古代，即使采用酒曲法釀酒，也有一道工序是浸曲，這種浸曲法比唐宋之后的干曲末直接投入米飯中的方法更為古老。在北魏時(shí)極為盛行，即先將酒曲浸泡在水中若干天，然后再加入米飯，再開(kāi)始發(fā)酵?，F(xiàn)在就出現(xiàn)一個(gè)值得注意的問(wèn)題：用曲釀酒，浸曲法可能是繼承了啤酒麥芽的浸泡的傳統(tǒng)作法，即兩者是一脈相承的。我國(guó)用蘗釀醴可能先是用水浸漬蘗。讓其自然發(fā)酵。后來(lái)發(fā)明了酒曲，酒曲也用同樣的方法浸泡，原始的酒曲糖化發(fā)酵力不強(qiáng)，可能酒曲本身就是發(fā)酵原料；后來(lái)，由于提高了酒曲的糖化發(fā)酵能力，就可加入新鮮的米飯，釀成的酒酒度也就能提高。這樣曲法釀酒就淘汰了蘗法釀醴。可以相信，蘗法釀醴這種方式在我國(guó)的釀酒業(yè)中曾經(jīng)占據(jù)過(guò)重要的地位，甚至其歷史跨度還超過(guò)了目前的酒曲法。

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5.古代的酒是啤酒還是白酒

在中國(guó)古代以谷物為發(fā)酵原料的釀造酒是黃酒和醴酒。

黃酒源自中國(guó)，有且只有中國(guó)才會(huì)釀制，是中國(guó)的漢族特產(chǎn)酒，釀酒技術(shù)獨(dú)特，在世界釀酒席中占據(jù)重要位置。大約在公元7000年前，黃酒的雛形就已經(jīng)出現(xiàn)，為吉華陶器所盛放，吉華陶器也成為了最古老的酒器。大約在3000多年前的商周時(shí)期，古人發(fā)明了酒曲復(fù)式發(fā)酵的方法，正是有了這種獨(dú)樹(shù)一幟的釀造方法，黃酒開(kāi)始大量釀制，逐漸遍布我國(guó)的大江南北。

<<黃帝內(nèi)經(jīng)>>中記載有醪醴，是我國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)期用谷芽釀造的，即所謂的蘗法釀醴。醴和啤酒在遠(yuǎn)古時(shí)代應(yīng)屬同一類型的含酒精量非常低的飲料。由于時(shí)代的變遷，用谷芽釀造的醴消失了，但口味類似于醴，用酒曲釀造的甜酒卻保留下來(lái)了。在古代人們也稱之為醴。

6.古代喝啤酒嗎

這事真的不好回答，因?yàn)樵蹅兌紱](méi)有喝過(guò)古代的酒，至少我沒(méi)喝過(guò)。所以究竟是不是好喝真的不好說(shuō)，不過(guò)從原材料和生產(chǎn)技術(shù)這兩方面倒可以嘮叨兩句。

首先，過(guò)去是純糧食酒。不論是用大麥小麥、江米稻米，還是山芋水果，都可以概括為純糧食酒。加之古代水源污染度極小，致使整個(gè)釀造過(guò)程的原材料要純凈的多。

其次，釀造技術(shù)落后。不論是蒸餾酒還是簡(jiǎn)易的發(fā)酵酒，都沒(méi)有特別先進(jìn)的技術(shù)作為保障。甚至酒都不能稱為白酒，因?yàn)楹?jiǎn)易的蒸餾技術(shù)，酒中雜質(zhì)還會(huì)有很多，很難實(shí)現(xiàn)咱們現(xiàn)代酒的澄清效果。不過(guò)這里不得不提句，在過(guò)去還是有很清澈的白酒，不過(guò)由于產(chǎn)量低，工藝復(fù)雜，不是人人都喝得到的，

再次，就是發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。酒時(shí)需要一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間氧化和發(fā)酵過(guò)程的，這樣是為什么貯藏時(shí)間越長(zhǎng)的釀造酒，味道越醇厚。但現(xiàn)代隨著工藝水平的提高和需求量的幾何遞增，不必也不允許長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵了。

最后，古代酒的度數(shù)相對(duì)較低。因?yàn)榫频恼麴s技術(shù)和發(fā)酵技術(shù)限制，酒的酒精度數(shù)大多較低，有這么一種說(shuō)法，古代酒大多是現(xiàn)代啤酒的酒精度數(shù)。不知道準(zhǔn)不準(zhǔn)，但是覺(jué)得水滸傳中各路英雄大多是大碗喝酒，整壇豪飲，雖說(shuō)他們的體質(zhì)要比常人強(qiáng)，可真要是50-60度的白酒，估計(jì)也超不過(guò)2-3斤。為什么要提酒的度數(shù)呢？很簡(jiǎn)單，酒這東西是助興的，大口豪飲，又只是微醺，不會(huì)深醉，自然心情會(huì)更加舒暢興奮，從心理上就認(rèn)同這酒好。

7.我國(guó)最早的啤酒叫什么

最早的已知酒精飲料起源于9000年前的古代中國(guó)，是由大米，蜂蜜和水果制成的混合物。但第一種大麥啤酒最有可能出生在中東地區(qū)，啤酒生產(chǎn)的確鑿證據(jù)可以追溯到大約5000年前的古代美索不達(dá)米亞蘇美爾人。

考古學(xué)家從公元前3400年開(kāi)始出土的陶瓷器皿發(fā)現(xiàn)了啤酒殘?jiān)?，而公元?800年的“Hymn to Ninkasi” – 蘇美爾啤酒女神的頌歌 – 描述了由女祭司制作的古老釀造啤酒的配方。

這些營(yíng)養(yǎng)豐富的啤酒是蘇美爾飲食的基石，并且可能是附近河流和運(yùn)河的飲用水的更安全的替代品，因?yàn)檫@些河流和運(yùn)河經(jīng)常被動(dòng)物糞便污染。

在巴比倫帝國(guó)統(tǒng)治下，啤酒的消費(fèi)也很旺盛，但很少有古老的文化像埃及人一樣喜歡倒退。尼羅河沿岸的工人經(jīng)常被分配一份營(yíng)養(yǎng)豐富的甜飲料，從法老到農(nóng)民甚至孩子的每個(gè)人都喝啤酒作為他們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠帧?/p>

許多這些古老的啤酒都用不尋常的添加劑調(diào)味，如曼陀羅，紅棗和橄欖油。直到中世紀(jì)，當(dāng)基督教僧侶和其他工匠開(kāi)始用啤酒花釀造啤酒時(shí)，才逐漸出現(xiàn)現(xiàn)代啤酒的模型。

8.啤酒在古代的名字

米酒又名醪糟、酒釀,古人叫“醴”。是南方常見(jiàn)的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米 。

黃酒是中國(guó)特產(chǎn)，也稱為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。緣本黃酒秉承房縣黃酒的傳統(tǒng)工藝（已列入世界級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)），采用現(xiàn)代化的設(shè)備和技術(shù)手段，生產(chǎn)的緣本糯米黃酒色澤微黃，清亮透明有光澤，具有黃酒特有的濃郁醇香和清雅醇香，口感醇厚、柔和，鮮甜爽口。

9.古代的啤酒瓶

保齡球又稱“地滾球”，是一種在木板球道上用球滾擊木瓶的一項(xiàng)室內(nèi)體育運(yùn)動(dòng)。起初起源于古代歐洲的“九柱戲”，之后開(kāi)始在德國(guó)、荷蘭、英國(guó)、美國(guó)之間流傳，后逐漸在世界各地開(kāi)展起來(lái)。保齡球運(yùn)動(dòng)的最高組織是世界保齡球聯(lián)合會(huì)，一般每四年會(huì)舉辦一次世界保齡球錦標(biāo)賽，以推動(dòng)保齡球運(yùn)動(dòng)的發(fā)展。

10.古代的啤酒叫什么名字

醴酒

中國(guó)最早的酒叫“醴酒”，是用谷物釀制的，這一點(diǎn)與其它國(guó)家有很大的不同，他們大多是從葡萄酒開(kāi)始學(xué)釀酒的，因?yàn)槠咸芽梢灾苯影l(fā)酵，工藝相對(duì)簡(jiǎn)單。而谷物不行，要先經(jīng)過(guò)糖化，然后才能發(fā)酵。

幾千年前我們的祖先就發(fā)現(xiàn)了谷蘗能糖化谷物的功能，谷蘗就是剛剛生的”谷芽“，谷芽在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)釋放出淀粉酶，淀粉酶可以將淀粉糖化。很多蘇格蘭的威士忌還有啤酒都是用麥芽作為糖化劑的，道理是一樣的。不過(guò)威士忌是蒸餾酒，歷史只有幾百年。

用谷蘗釀出的酒稱為”醴酒“，谷蘗的糖化力有限，釀出的酒的酒精度只有3-4度，所以醴酒喝上去甜甜的，口感應(yīng)該很不錯(cuò)，稱得上是古代的啤酒。

醴酒有清酒和濁酒之分，濁酒是沒(méi)有過(guò)濾的酒，里面有很多發(fā)酵后的谷物渣滓，與如今的甜酒釀很像。

11.古代有啤酒

最早的已知酒精飲料起源于9000年前的古代中國(guó)，是由大米，蜂蜜和水果制成的混合物。但第一種大麥啤酒最有可能出生在中東地區(qū)，啤酒生產(chǎn)的確鑿證據(jù)可以追溯到大約5000年前的古代美索不達(dá)米亞蘇美爾人。

考古學(xué)家從公元前3400年開(kāi)始出土的陶瓷器皿發(fā)現(xiàn)了啤酒殘?jiān)?，而公元?800年的“Hymn to Ninkasi” – 蘇美爾啤酒女神的頌歌 – 描述了由女祭司制作的古老釀造啤酒的配方。

這些營(yíng)養(yǎng)豐富的啤酒是蘇美爾飲食的基石，并且可能是附近河流和運(yùn)河的飲用水的更安全的替代品，因?yàn)檫@些河流和運(yùn)河經(jīng)常被動(dòng)物糞便污染。

在巴比倫帝國(guó)統(tǒng)治下，啤酒的消費(fèi)也很旺盛，但很少有古老的文化像埃及人一樣喜歡倒退。尼羅河沿岸的工人經(jīng)常被分配一份營(yíng)養(yǎng)豐富的甜飲料，從法老到農(nóng)民甚至孩子的每個(gè)人都喝啤酒作為他們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠帧?/p>

許多這些古老的啤酒都用不尋常的添加劑調(diào)味，如曼陀羅，紅棗和橄欖油。直到中世紀(jì)，當(dāng)基督教僧侶和其他工匠開(kāi)始用啤酒花釀造啤酒時(shí)，才逐漸出現(xiàn)現(xiàn)代啤酒的模型。