一、乳糖不耐受應(yīng)該怎么喝牛奶？

牛奶一直是我們生活中離不開的營養(yǎng)物質(zhì)。牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)是十分多的，牛奶給我們的生長發(fā)育起到了促進的作用，尤其是在兒童和老年人群體純饑之中往往需要通過喝牛奶來補充我們身體所缺少的鈣質(zhì)。而事實上卻有一部分人因為這個的原因無法喝牛奶。但是現(xiàn)在又有研究表明乳糖不耐受并不完全代表就和牛奶無緣了。

最新的研究表明，生活中很多的乳糖不耐受患者其實真正意義上的乳糖不耐受，他們并不是因為缺少乳糖酶的原因而產(chǎn)生腹瀉的情況，而是因為市面上大部分的牛奶中都含有一種分子結(jié)構(gòu)為A1的蛋白質(zhì)，是因為這種A1蛋白質(zhì)引發(fā)他們出現(xiàn)了腹瀉的情況。而市面上也是存在不含A1結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的牛奶的。

所以如果你是乳糖不耐受的患者的話，可以去進一步的仔細檢查一下，或者直接自己購買含有A1蛋白的牛奶和含有其他類型蛋白的牛奶嘗試一下，如果僅僅是在喝了含有A1類型的牛奶以后出現(xiàn)了腹瀉的情況，那就證明含有其他蛋白質(zhì)類型的牛奶你都是可以喝的。乳糖不耐受者喝牛奶的時候，一定帶輪要把牛奶熱一下，否則就會造成嚴重后果。乳糖不耐受的這類病癥往往是體內(nèi)乳糖含量過高，身體無法吸收營養(yǎng)，因做行返此嚴格控制牛奶的飲用量，維持體內(nèi)腸道環(huán)境的穩(wěn)定。最好再和一些固體類食物就著吃，可“使”牛奶中的乳糖含量下降，有減輕一些不好的感覺。

我們一定要避免空腹喝牛奶，因為其在消化道內(nèi)通過的很快，所以為了我們的身體健康，我們飲牛奶是時要少食多餐避免大量牛奶的飲用，所以對于解決此類情況，要合理的飲用牛奶。

少喝一些牛奶，乳糖不耐受就是對蛋白質(zhì)吸收不太好，不建議空腹喝牛奶。

乳糖不耐受，是很常見的，應(yīng)該在喝牛奶之前加糖，然隱肆擾后對牛奶進行調(diào)制，成為自己很喜灶旦歡的牛奶制品。這樣是雹租很好喝而且很有營養(yǎng)。

可以選擇與其他的食物一起搭配食用，我弊弊們數(shù)豎可租畢族以做成牛奶蛋糕。盡量選擇好消化的舒化奶?；蛘咭部梢赃x擇飲用酸奶。

二、煮牛奶是什么時間加糖最好?

牛奶的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、多種礦物質(zhì)和維生素。特別是富含鈣和磷，一杯牛奶（約250毫升）的鈣含量就相當于每日人體需求量的一半。但如果人們在喝牛奶時不注意科學的烹飪和飲用方法，其營養(yǎng)價值就會大打折扣。那么，人們在喝牛奶的時候會犯哪些錯誤呢？

高溫久煮

牛奶是一種熱敏性物質(zhì)，溫度達到60℃～62℃時，牛奶中的蛋白質(zhì)微粒就會脫水，變?yōu)槟z狀態(tài)，隨之出現(xiàn)沉淀，同時牛奶中極不穩(wěn)定的酸性磷酸鈣也會變?yōu)橹行粤姿徕}形成沉淀。

若加熱溫度達到100℃左右，牛奶中的乳糖會開始焦化呈現(xiàn)褐色，并逐漸分解產(chǎn)生乳酸及少量甲醛。高溫久煮，牛奶中的維生素損失也很多。因此，煮牛奶只需加熱到剛燒沸就離火，不宜久煮。

加糖同煮

牛奶中的賴氨酸與糖在高溫下會發(fā)生一種叫梅拉德的化學反應(yīng)，生成一種有毒物質(zhì)——果糖基賴氨酸，危害人體健康，而且對兒童危害更大。想飲甜牛奶，應(yīng)在煮后待牛奶稍涼再加糖。同樣，牛奶也不可同巧克力同煮，因為巧克力含有豐富的草酸，同煮同食，牛奶中的鈣和草酸會結(jié)合成草酸鈣而不易被吸收。還會引起腹瀉等癥狀。因此，二者宜分開食用。

空腹喝奶

空腹時胃腸蠕動較快，牛奶在胃腸停留時間短，不能與消化酶充分接觸，其營養(yǎng)物質(zhì)還未來得及消化就“匆忙”排入大腸，不能被充分吸收利用。正確的飲用方法是同時加食饅頭、面包、糕點等淀粉類食品，使牛奶中的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)在淀粉的作用下在胃腸停留時間延長，營養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用。

與酸混食

牛奶進入胃腸后，先由胃液中的胃蛋白酶及胰蛋白酶與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合，然后進入小腸。此時若吃進酸性飲料或水果，會使牛奶中的蛋白質(zhì)與果酸及維生素C凝結(jié)成塊，不僅會影響消化吸收，還會出現(xiàn)腹瀉、腹痛、腹脹等癥狀。

保存不當

有的人在夏季喜歡冰鎮(zhèn)（冰凍）牛奶。當牛奶冰鎮(zhèn)溫度低于零攝氏度時，其中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，酪蛋白呈粉狀凝結(jié)，味道就會明顯減弱，營養(yǎng)成分不易被吸收。人若是常飲冰鎮(zhèn)牛奶，還容易促使胃腸道疾病如潰瘍病、膽囊炎、腸炎等的復(fù)發(fā)。還有人喜歡將一次喝不完的牛奶放在保溫瓶里暫存，這樣做，牛奶中的細菌或保溫瓶上部空氣中的細菌就像進入一個有營養(yǎng)的溫箱里，大量繁殖，幾個小時就會使牛奶酸敗變質(zhì)，其中維生素B和C也都會大量丟失。因此，煮好的牛奶應(yīng)待稍涼后即時飲用最好。

三、什麼時候在牛奶中加糖最好

喝牛奶的十大錯誤方法

牛奶是人們生活中不可缺少的食物。它物美價廉，食用簡單，但是如果是“拿來就喝”，這就會犯一些“想當然”的錯誤，使牛奶的營養(yǎng)價值大大地降低。下面我們就來給您說一說喝牛奶的十大誤區(qū)：

誤區(qū)一、牛奶越濃越好。有家長認為，牛奶越濃，孩子得到的營養(yǎng)就越多，其實，這是不科學的。因為所謂的過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。也有的家長惟恐新鮮牛奶太淡了，便在牛奶中添加奶粉。其實，嬰幼兒喝的牛奶濃淡應(yīng)該與孩子的年齡成正比，它的濃度要按月齡逐漸遞增，即使是1個月以內(nèi)的新生兒，牛奶中摻水的比例也應(yīng)根據(jù)消化情況逐步減少。如果嬰幼兒常吃過濃的牛奶，就會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，體重非但不能增加，還會引起急性出血性小腸炎。這是由于嬰幼兒的臟器比較嬌嫩，受不起過重的負擔與壓力。奶粉沖得過濃，或者在新鮮牛奶中摻入奶粉，它的營養(yǎng)成分濃度升高，超過了嬰幼兒胃腸道的消化吸收限度，這樣，不但是消化不了，還有可能損傷到消化器官。所以，如果以牛奶喂養(yǎng)嬰幼兒，應(yīng)當視牛奶的質(zhì)量、以及孩子的年齡來決定加水量的多少。

誤區(qū)二、加糖越多越好。不加糖的牛奶不好消化，這是許多家長的看法。實際上，加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但是加糖必須定量，一般是每100毫升牛奶中加5到8克糖。如果加糖過多，這對于嬰幼兒的生長發(fā)育是有弊無利的。因為過多的糖份進入嬰兒體內(nèi)，會將水分潴留在身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖，但是身體的抵抗力很差，醫(yī)學上稱之為“泥膏型”的體形。過多的糖貯存在體內(nèi)，還會成為一些疾病的危險因素，比如齲齒、近視、動脈硬化等。

另外，牛奶里加什么糖好呢？答案最好是蔗糖。由于蔗糖在進入消化道被消化液分解后，會變成葡萄糖而被人體吸收。有的家長專門給孩子買葡萄糖，其實這大可不必。葡萄糖的甜度低，用多了又容易超過規(guī)定范圍，而且孩子還會因不甜而拒食。還有一個什么時候在牛奶中加糖的問題。有些家長把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(大約80℃到100℃時)會產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會被人體吸收，還會危害健康，尤其對小兒危害更大。所以，要先把煮開的牛奶晾到溫熱(大約40℃到50℃)時，再將糖放入牛奶中溶解。

誤區(qū)三、牛奶加巧克力。有的家長以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定會大有益處。事實并不是這樣的。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸發(fā)生化學反應(yīng)，生成“草酸鈣”。于是，本來具有營養(yǎng)價值的鈣，就變成了對于人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病機率等等。

誤區(qū)四、牛奶服藥一舉兩得。有人認為，用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。這是因為牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，與相同的時間內(nèi)用水服藥的人相比，血液中藥物的濃度要明顯的偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學反應(yīng)，生成不溶于水的物質(zhì)，這樣不僅會降低藥效，還有可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1到2小時內(nèi)最好不要喝牛奶。

誤區(qū)五、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒。酸奶是一種有助于消化的健康飲料，有的家長常常用酸奶來喂食嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒以及早產(chǎn)兒，如果給他們喂食酸奶，就有可能會引起嘔吐和腸炎。

誤區(qū)六、在牛奶中添加橘汁或者檸檬汁以增加風味。為了讓孩子愛喝牛奶，如果說在牛奶中加入點橘汁或者檸檬汁，這看上去是個好辦法。但是實際上，橘汁和檸檬均者屬于高果酸的果品，而當果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

誤區(qū)七、在牛奶中添加米湯、稀飯。有些家長認為，這樣做可以使營養(yǎng)互補。其實這種做法也是很不科學的。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要是以淀粉為主，它們中所含有的脂肪氧化酶，會破壞維生素A。而孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，就能使嬰幼兒的發(fā)育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養(yǎng)，也要將它們分開來食用。

誤區(qū)八、牛奶必須煮沸。通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，在70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘就可以了。如果是煮沸了，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可以誘發(fā)癌癥。另外，煮沸后，牛奶中的鈣質(zhì)會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。

誤區(qū)九、瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D。有的家長從廣告中得知：補鈣還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實這樣做是得不償失的。這樣做，牛奶可能會得到一些維生素D，但是同時卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因為這三大營養(yǎng)素在陽光下會分解，以致部分或者全部失去；而且，在陽光下乳糖也會酵化，使牛奶變質(zhì)。

誤區(qū)十、以煉乳代替牛奶。煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的五分之二，再加入40%的蔗糖裝罐后制成的。有的人受到“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳來代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。由于煉乳太甜，喝的時候必須加5到8倍的水來稀釋。但是當甜味符合要求時，蛋白質(zhì)和脂肪的濃度往往也比新鮮牛奶下降了一半，如果用這種奶來喂食嬰幼兒，當然不能滿足他們生長發(fā)育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高，用這樣的“奶”喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。另外，如果孩子習慣了過甜的口味，就會給以后添加輔食帶來困難。