如何燉牛奶?

主料：牛奶450毫升。

輔料：雞蛋清3個，椰奶50毫升。

調(diào)料：白糖1湯匙，Kaya醬1勺。

燉奶的做法

1.將牛奶倒入鍋內(nèi)燒熱至表面出現(xiàn)奶皮，然後將牛奶倒入一個大容器內(nèi)，將奶皮留在鍋內(nèi)不要。

2.依次將白糖和椰奶倒入牛奶內(nèi)，攪拌均勻。

3.將打散的蛋白輕輕倒入牛奶內(nèi)，用筷子攪拌均勻。

4.將篩網(wǎng)置于小碗上，將調(diào)好的蛋白牛奶過濾到三個小碗內(nèi)，然後用保鮮膜將碗封上。

5.蒸鍋內(nèi)放適量冷水，將封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水開后轉(zhuǎn)最小火蒸10分鐘即可熄火。

6.最後放1勺Kaya醬于蒸好的燉奶上，調(diào)勻即可食用。

水果撈怎樣做丫？

●摩卡冰淇淋的制作方法

原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、兩勺的速溶咖啡（偶用的是雀巢的）、兩杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、還有就是一塊巧克力。

需要準備的工具：打蛋機和冰淇淋機。

做法：

1、首先要準備一大盆冰水待用。

2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后攪拌至充分的溶解，放在一旁待用。

3、剩下的牛奶倒入鍋中，加入可可粉、白砂糖，用中火加熱，加熱過程中用打蛋機不停的攪拌，直到沸騰以后加入速溶咖啡。

4、把剛才調(diào)好的牛奶、淀粉混合物倒入鍋中，和剛才煮沸的混合液融合，繼續(xù)用中火煮，一邊煮一邊攪拌，沸騰后立刻斷火。

5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋機不停的攪拌（沒有打蛋機就麻煩了，只有用人力了...）。

6、把鍋放在準備好的那盆冰水中降溫，降溫的時候要不停的攪拌混合液。

7、最后把我們做好的混合液——我們叫做冰淇淋液放入冰箱里冷凍一個晚上。第二天按照冰淇淋機的說明，倒入冰淇淋液，很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦！

●果仁冰激凌的制作方法

主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。

設(shè)備用具：盆、電冰箱等。

制作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成。

工藝流程： 按比例選料→醬、奶調(diào)成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。

彩色冰淇淋

開放分類： 食品、飲食、冷飲、夏日

原料：

①奶油冰淇淋600克巧克力50克水150克楊梅果醬40克白糖10克香草香精少許制作：①將未加香精的奶油冰淇淋分為三等分。

②白糖加75克水和巧克力，邊攪拌邊煮沸，用清潔、煮沸過的紗布篩過濾，濾過液和200克奶油冰淇淋混合攪打均勻，晾涼后加入香精，攪打起稠，備用。

③將楊梅果醬加75克水煮沸，晾涼后加入200克奶油冰淇淋和香精，攪打起稠，備用。

④余下的奶油冰淇淋加入香精，攪打起稠，備用。

⑤將三種不同色的冰淇淋依次一層一層裝入一個模子里，放入冰箱凝結(jié)、硬化，即可食用。

附注：

①奶油冰淇淋須尚未凝凍，即“冰淇淋類”

例1的第六步操作止。

②楊梅醬必須色正味純，不變質(zhì)。

也可用桔子醬、草莓醬、櫻桃醬或葡萄醬代之。

特色：巧克力、牛奶、果醬三種天然色彩相映，色澤誘人，風味新穎，兒童們尤為喜食。

西瓜冰淇淋

開放分類： 食品、休閑、保健

??? 用料:

牛奶冰淇淋250克,紅瓤西瓜1個（約1000克）。

制作方法:

將西瓜洗凈外皮，切成10小塊，每塊挖出頂部的部分瓜瓤，放入牛奶冰淇淋25克，即成西瓜冰淇淋。

另外，也可選用紅瓤小西瓜，將外皮洗凈，切成兩半成碗狀，挖出部分瓜瓤，填入牛奶冰淇淋，即成西瓜碗冰淇淋

香蕉冰淇淋

開放分類： 食品、美食、飲食、小吃、飲品

原料配方：香蕉(成熟無霉爛)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克

制作方法：

1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。

2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。

3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。

4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進冰箱進行冷凍，每30分鐘拿出來攪拌一次，成品即為香蕉冰淇淋。

香蕉冰淇淋味道香甜,入口即化,夏天食用,口味更佳.

果仁冰淇淋

開放分類： 飲食

原料配方：果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤

制作方法：

1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。

2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。

3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進冰箱內(nèi)進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。

豆?jié){冰淇淋

開放分類： 食品、飲食、生活、冷飲、食譜

原料配方(成品500克) 豆?jié){300毫升 奶油40克 可可粉5克 雞蛋黃2個 白砂糖75克 明膠3克 冷開水70毫升

制作方法

1.把可可粉用40毫升冷開水化開；明膠用30毫升冷開水浸泡后隔水燉烊。

2.將白砂糖、豆?jié){、奶油和可可漿放入鍋中，邊加熱邊攪，直至沸騰。

3.把雞蛋黃放入鍋中，用打蛋器攪打至乳黃色，然后邊攪邊沖入熱可可豆?jié){，最后加入明膠液攪勻。涼冷后進冰箱凍冷。

4.將凍至4℃左右的料液，放入手搖冰淇淋器中，搖成冰淇淋。

產(chǎn)品特點 淺棕色，有奶油可可味。冰涼爽口，入口即化。

番茄冰淇淋

開放分類： 文化、飲食、小吃、菜譜、冰淇淋

原料：番茄100g，牛奶100g，奶油30g，水70g，雞蛋2個，白糖50g，香精少許。

制作：①將番茄洗凈去皮，切成碎塊，加水煮沸成醬汁備用，牛奶煮沸備用。

②在不斷攪拌中，將糖、蛋，加入稍涼的番茄汁內(nèi)，再加牛奶，攪勻備用。

③將混合液加熱、過濾、晾涼，加奶油、香精，拌勻。

④把上述混合液置冰箱冷凍，凝凍后即可食用。

特色：酸甜可口，具有番茄特有風味，食之不膩。很多人都愛吃的一種冰激凌。

檸檬冰淇淋

開放分類： 健康、飲食、小吃、生活、飲品

[配料]檸檬1個，奶油5克，蛋黃5克，水500克。

[制法]檸檬去皮、擠汁；檸檬皮搗爛備用，淀粉用水浸透；再把白糖放入鍋內(nèi)，加500克水煮沸，加入搗爛的檸檬皮，使其降溫，隨后用紗布濾去檸檬皮。另取一鍋，倒入濾出的檸檬糖水，加入蛋黃，不斷攪打至起泡沫，倒入淀粉，再將鍋置于文火上加熱，使混合液變稠，離火，仍繼續(xù)攪拌，晾涼后，加入檸檬汁和攪拌過的奶油，調(diào)勻后，入冰箱凍結(jié)即可。