為啥有的啤酒很清澈，有的啤酒很渾濁，還有的是綠色的？漲知識了
評哥說后廚踢球
原創(chuàng) ? 04:57 ? 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者
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為啥有的啤酒很清澈，有的啤酒很渾濁，還有的是綠色的？漲知識了！
啤酒是世界上飲用量最大的酒水之一，很多人都喜歡喝啤酒。尤其是冰鎮(zhèn)啤酒，在夜市攤上和大排檔上，簡直可以說是“雷打不動”的標配之一。然而很多人發(fā)現(xiàn)，
有的啤酒看起來很清澈，有的啤酒卻看起來很渾濁（上圖左邊渾濁，右邊清澈）。甚至有的啤酒還是綠色的，為啥會這樣？
想要弄清楚原因，首先要了解一下啤酒的釀造過程。
絕大多數(shù)的啤酒，都是以大麥芽（小麥芽）和水為基礎(chǔ)原料；在加上專業(yè)的酵母菌和啤酒花，經(jīng)過一些系列發(fā)酵釀制而成。
釀好的啤酒，含有很多大分子蛋白質(zhì)、活性酵母菌、乳酸菌、酯類、啤酒花等等，所以酒體很渾濁，顏色發(fā)黃，完全不透明（下圖）。
剛釀好的啤酒叫做生啤，營養(yǎng)豐富，泡沫多而且細膩，麥香味濃郁，口感新鮮純正，風味獨特，非常好喝。雖然優(yōu)點眾多，但是缺點也很明顯，就是保質(zhì)期很多，即使低溫情況也只能保持3-7天左右。所以無法形成大規(guī)模的商品，因此需要進一步處理才能進入市場。
釀好的啤酒，要經(jīng)過過濾和巴氏滅菌等一系列程序，目的是過濾和殺滅里面的活性菌，把它變成清澈的熟?。ㄉ蠄D）。
從而延長啤酒的保質(zhì)期，通?？梢赃_到6個月的時間，市場上絕大多數(shù)啤酒都是加工過的熟啤。雖然保質(zhì)期延長，但是缺點就是導致啤酒的營養(yǎng)下降，而且口感變差。
簡單來說，很清澈的啤酒，都是經(jīng)過二次過濾處理的熟啤。酒體黃亮清澈，賣相好看，保質(zhì)期長，但是營養(yǎng)差，口感下降。而很渾濁的啤酒，往往都是未經(jīng)處理（或簡單處理）的生啤，營養(yǎng)豐富，口感好喝，但是酒體渾濁，賣相較差，并且保質(zhì)期很短。
那么為什么有的啤酒是黃色的，有的確實綠色的呢？
其實這和原料有關(guān)。釀啤酒的四大基礎(chǔ)原料里，水、酵母、啤酒花對顏色沒有影響，只有麥芽會直接影響啤酒的顏色。一般情況下，烘烤過的麥芽呈淺黃色，所以釀造的啤酒往往都是黃色的。根據(jù)烘烤的程度，又分為淺黃和棕黃。
市場上絕大多數(shù)都是黃啤，另外還有少量的黑啤、紅啤、綠啤。黑啤是因為原料里添加了焦香麥芽，所以釀出的啤酒顏色很深，一般是紅褐色或者深褐色。紅啤則是100%用棕色麥芽釀造出來的，而綠啤是在過濾后的啤酒清酒中，加入螺旋藻提取液，因此看起來是綠色的。
為啥有的啤酒很清澈，有的啤酒很渾濁？還有的是綠色的？
簡單來說，渾濁的啤酒是剛釀好的生啤，含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，因此比較渾濁。而清澈的啤酒，是過濾和滅活處理過的熟啤。
市場上絕大多數(shù)瓶裝啤酒都是熟啤，而原漿、純生、扎啤、白啤基本上都是生啤。綠色的啤酒是因為在啤酒里添加了天然的螺旋藻提取液。
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胡鑫宇失蹤，學校有責任嗎？
4.6k人表態(tài)
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當?shù)卣途降男收鎵蛞徽f。還有，目前進展如何，官方你出來說一聲?。【瓦@樣悶著！急死全國人民了！
搜
失蹤那么多人，居然都沒有引起足夠重視？？太離奇了吧？
危
學校和老師有200%的責任，可疑點眾多。希望中央督察
發(fā)
請政府嚴查此時，給老百姓一個交代，抓住兇手嚴懲，不然不泄民憤
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我覺得學校還是應(yīng)該承擔一些責任，畢竟這個事情已經(jīng)發(fā)生過了十年了，也沒有什么大的影響，希望能夠盡快查明原因，給大家一個交代。
虛
一定要深挖，跟黑惡勢力一定有關(guān)系，那么多人失蹤，并案處理，雷霆出擊，早日抓住團伙
赤
這么幾十天了，人都沒找著，我不知道生死??！
蘋
警方干什么呢，五十多天沒有一點線索
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令人不寒而栗。
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