1. 氮?dú)鈱θ梭w有用嗎

充氮保鮮就是盡可能的隔離氧氣，防止食物中微生物繁殖防止變質(zhì)，起到保鮮的作用?？諝庵械?dú)獬煞诌h(yuǎn)比氧氣多，人每天都吸入大量氮?dú)猓瑢θ梭w沒什么傷害的。

2. 氮?dú)鈱θ松眢w有害嗎

氮?dú)馐遣荒芪摹?/p>

氮?dú)?，化學(xué)式為N2，通常狀況下是一種無色無味的氣體，而且一般氮?dú)獗瓤諝饷芏刃?。氮?dú)庹即髿饪偭康?8.08%（體積分?jǐn)?shù)），是空氣的主要成份之一。在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，氮?dú)饫鋮s至-195.8℃時，變成無色的液體，冷卻至-209.8℃時，液態(tài)氮變成雪狀的固體。氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，常溫下很難跟其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以常被用來制作防腐劑。但在高溫、高能量條件下可與某些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，用來制取對人類有用的新物質(zhì)。

3. 氮?dú)鈱θ梭w有沒有危害

要根據(jù)食品的種類而定，這兩種都無害。

這兩種氣體都是氣調(diào)保鮮常用的氣體。就氣調(diào)保鮮來說：因應(yīng)不同食品的特性，一般來說，以二氧化碳（CO2）、氮?dú)猓∟2）及氧氣（O2）最為普遍，而大部分使用氣調(diào)包裝的保鮮食品都用上了兩種或以上的惰性氣體。1 CO2能有效抑制需氧菌和霉菌的滋生，而注入更多份量的CO2亦能使延長食物保鮮時間?？墒?，食物中的脂肪和水份會吸收CO2，而過量的CO2 更會影響食品質(zhì)量，導(dǎo)致食物失去水份及味道變差等。同時，過量的CO2也有可能影響真空包裝的效果。2 因?yàn)镹2為構(gòu)成大自然空氣的主要成份，所以注入適量的N2能有效驅(qū)出包裝中氧氣及阻止易腐食物吸收CO2導(dǎo)致品質(zhì)變差等副作用。3 氧氣系萬物存活所需之氣體，但也正是食物腐壞的主要誘因。充分的O2能營造一個與大自然相近的環(huán)境，讓食物自然地“呼吸”，有助保持自然色澤；O2亦能抑制某些食品的厭氧微生物的滋生。

4. 氮?dú)鈱θ松眢w有什么作用

N2 H2 CO2 O2 空氣，為什么不說氧氣，因?yàn)?，純氧吸收過多會造成氧中毒，而我們經(jīng)常呼吸的是空氣，而空氣中含有69%的氮?dú)猓?4%氧氣，4%的二氧化碳，3%的其它物質(zhì) 按人類現(xiàn)有的代謝原理,人類只能依靠氧氣進(jìn)行氧氣進(jìn)行代謝.因?yàn)楝F(xiàn)在人類所發(fā)現(xiàn)的供能呼吸作用主要就兩種,有氧呼吸和無氧呼吸,但無氧呼吸會產(chǎn)生大量有害的副產(chǎn)物,地球歷經(jīng)數(shù)十億年的生物進(jìn)化都沒有解決這個問題,也許無氧呼吸產(chǎn)生副產(chǎn)物本身就是一種必然結(jié)果.其它人類有可能能利用的氣體必須具有較強(qiáng)的氧化性,但不同氣體的氧化性強(qiáng)弱都有區(qū)別,人類的代謝類型已經(jīng)高度適應(yīng)氧代謝,對其它氣體不會適應(yīng)的.

5. 氮?dú)鈱θ梭w有什么用

氮?dú)馐且环N保護(hù)氣

但是氮?dú)庖矊θ梭w有危害

6. 氮?dú)鈱θ梭w的好處

氮?dú)庠诔叵率且环N無色無嗅的氣體，熔點(diǎn) -209.8℃,沸點(diǎn)-195.6℃。在水中的溶解度很小。氮?dú)庠跇O低溫下會液化成白色液體甚至形成白色晶狀固體。市售的氮?dú)舛际⒂诤谏珰怏w瓶中保存。不能燃燒，也不支持燃燒，不易溶于水。

氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)十分惰性，不易與其他物質(zhì)反應(yīng)。

油脂氧化又稱脂肪酸敗。脂肪分解后生成游離脂肪酸，脂肪酸分為“飽和脂肪酸”和“不飽和脂肪酸”，其中不飽和脂肪酸在光線、氧氣等作用下，更容易緩慢地發(fā)生氧化作用，并生成氫過氧化物，氫過氧化物又裂解為低分子的醛、酮、酸等有哈喇味的產(chǎn)物，這一過程稱為脂肪的氧化酸敗。對人體健康不好。

食用油裝罐完畢后向瓶中充入氮?dú)?，使瓶?nèi)的空氣和食用油內(nèi)氧氣被置換出來，使瓶內(nèi)頂空殘氧小于3％，然后壓蓋密封，這樣一方面使得瓶內(nèi)氧化食用油的氧氣殘留非常低，食用油沒有可供反應(yīng)的氧氣源；另一方面，氮?dú)庠谄康捻斂詹糠中纬闪说?，阻隔了氧氣與食用油的接觸，達(dá)到了保護(hù)食用油，防止食用油氧化的效果，同時可以避免人工抗氧化劑的使用給人體健康造成的隱患。

炒菜的時候建議不要把油靠近鍋，也不要太陽直射。