一、為什么有的黑啤酒罐會有塑料球呢？
黑啤酒罐中的塑料球是放氣裝置。放氣裝置的作用是釋放罐內部分啤酒中的CO2，以形成頂部泡沫。放氣裝置是一只充滿氮的塑料球，上面有一個小孔。在罐中放入塑料球，然后封罐。塑料球漂浮在啤酒中，小孔剛好浸入啤酒液面下。
大多數(shù)啤酒都充了二氧化碳 (CO2)。在罐裝啤酒中，這些CO2溶解在啤酒中，一些浮在罐頭頂部。溶解在啤酒中的CO2使啤酒涌出泡沫。當啤酒罐封閉時，內部壓力高于外部壓力，因此打開啤酒罐時，壓力驟降和倒酒時的晃動使部分CO2以泡沫形式溢出溶液，并且在啤酒頂部形成泡沫層。
Guinness黑啤等烈性啤酒與罐裝貯藏啤酒相比，這種頂部泡沫的乳脂更豐富，持續(xù)時間也更長。此外，Guinness黑啤比一般貯藏啤酒的泡沫少。Guinness 罐裝黑啤充了二氧化碳和氮混合氣體。啤酒吸收氮的能力比吸收二氧化碳的能力差。因此，即使Guinness黑啤的壓力與罐裝貯藏啤酒相同，由于氮形成了一些壓力，因此黑啤含的CO2較少（泡沫也較少）。
Guinness等啤酒中溶解的CO2較少，當從沒有放氣裝置的啤酒罐倒酒時，由于大多數(shù)CO2仍處于溶解狀態(tài)，所以頂部泡沫不會很厚。
擴展資料:
酒品溯源
酒體厚重的深色上發(fā)酵酒，在英、德兩國十分流行。酒的顏色取決于麥芽，也就是說，黑啤酒的黑色是來自麥芽，黑色麥芽的色與香取決于烘烤和焙干的程度。
一般的黑啤酒的源頭可以追溯到明翰啤酒。這種明翰啤酒就是19世紀下半葉在德國的明翰地區(qū)發(fā)展起來的下層發(fā)酵啤酒。其特征是使用3種混合麥芽、減少啤酒花使用量、采用硬度較高的水釀制。明翰啤酒是色濃、味香、有著柔和的麥芽香的黑啤酒的原點。
黑啤酒的營養(yǎng)成份相當豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且發(fā)熱量很高。每100毫升黑啤的發(fā)熱量大約100千卡。因此，人們稱它是飲料佳品，享有“黑牛奶”的美譽。?
參考資料:百度百科――黑啤酒
經濟學人的這篇文章里有句：To make it foam, draught stout is forced through a special plate.
Bottled and canned versions require the intervention of a tiny
beer-widget. This is a hollow plastic sphere that, upon the container
being opened, releases a jet of gas into the beer.
這個球是以前專門用來為黑啤酒制造泡沫的。在你打開罐的時候這個球會釋放氣體進入酒里。
而這篇文章里說的，正在研發(fā)新方法來制造泡沫，而去減低這個塑料球生產成本，所以可能以后的黑啤罐里就看不到有這個塑料球了。
防止爆，
黑啤酒罐中的塑料球是放氣裝置。放氣裝置的作用是釋放罐內部分啤酒中的CO2，以形成頂部泡沫。放氣裝置是一只充滿氮的塑料球，上面有一個小孔。在罐中放入塑料球，然后封罐。塑料球漂浮在啤酒中，小孔剛好浸入啤酒液面下。
大多數(shù)啤酒都充了二氧化碳 (CO2)。在罐裝啤酒中，這些CO2溶解在啤酒中，一些浮在罐頭頂部。溶解在啤酒中的CO2使啤酒涌出泡沫。當啤酒罐封閉時，內部壓力高于外部壓力，因此打開啤酒罐時，壓力驟降和倒酒時的晃動使部分CO2以泡沫形式溢出溶液，并且在啤酒頂部形成泡沫層。
Guinness黑啤等烈性啤酒與罐裝貯藏啤酒相比，這種頂部泡沫的乳脂更豐富，持續(xù)時間也更長。此外，Guinness黑啤比一般貯藏啤酒的泡沫少。Guinness 罐裝黑啤充了二氧化碳和氮混合氣體。啤酒吸收氮的能力比吸收二氧化碳的能力差。因此，即使Guinness黑啤的壓力與罐裝貯藏啤酒相同，由于氮形成了一些壓力，因此黑啤含的CO2較少（泡沫也較少）。
Guinness等啤酒中溶解的CO2較少，當從沒有放氣裝置的啤酒罐倒酒時，由于大多數(shù)CO2仍處于溶解狀態(tài)，所以頂部泡沫不會很厚。
在即將封罐之前，啤酒中將充入小劑量的液態(tài)氮。這些液態(tài)氮在隨后的裝罐過程中蒸發(fā)，并對罐頭施壓。隨著罐內的壓力增加，啤酒緩慢地通過小孔進入球體，壓縮球內的氮。當打開罐頭時，內部壓力驟然降低，球內的壓縮氣體迫使啤酒快速地通過小孔流到罐內。當啤酒沖出小孔時，這種攪動導致溶解在啤酒中的CO2形成小泡沫，并升到啤酒表面。這些小泡沫便形成了頂部泡沫。
二、為什麼打開啤酒或雪碧冒氣泡？
CO2氣體被壓縮到啤酒里，打開瓶蓋后瓶里的壓力減小，氣體溶解度急劇下降，所以溶質（CO2）會被排出，造成冒泡現(xiàn)象；要使啤酒冒出更多氣泡可搖晃啤酒罐，使溫度升高，溶解度降低，也會達到同樣的效果
三、易拉罐啤酒里面有多大壓力
一般內壓是0.15MPa—0.7MPa 這個主要是和易拉罐的設計所能承受的最大壓力有關