1. 啤酒面包的做法

食材：高筋面粉 300G 、 耐高糖酵母 14 、 糖 30G 、 牛奶 300G 、 芝麻（撒用） 少許 、 食鹽（撒用） 少許。

烹飪步驟：

1.牛奶100g+高筋面粉100g+酵母6g放入面包機(jī)開始揉面40分鐘，揉好后直接套保鮮袋放入冰箱冷藏發(fā)酵，10小時(shí)后取出備用。

2.面粉200+酵母8+牛奶200G+全部的糖放入面包機(jī)，揉面程序依然為40分鐘。期間把冷藏的面團(tuán)撕成一小塊一小塊的加入正在揉面的面團(tuán)中。

3.面揉好后，醒成原來的兩倍大，現(xiàn)在家里有暖氣，光速就發(fā)好。

4.用搟面杖狂揍面團(tuán)排氣，開始分割面團(tuán)，分成6個(gè)。面皮光滑以后卷起來，收口放在底部壓住即可。

5.小蘇打+水勾兌的堿水，泡90秒就行了，控完水的面包撒點(diǎn)鹽和芝麻。220度，上下火，中層，25分鐘。

2. 啤酒面包的做法大全竅門

原料：

魚頭

青椒

紅椒

香菜

香蔥

生姜

大蒜

花椒

生抽

蠔油

料酒

白糖

食鹽

涼開水

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備食材。

第2步、魚頭用砍刀砍開。

第3步、金針菇切去根部。

第4步、配菜洗凈切好，調(diào)料組的調(diào)料在玻璃碗中混合拌勻。

第5步、魚頭撒上姜絲，料酒，食鹽腌制2小時(shí)。

第6步、鍋中水燒開后放入魚頭，大火蒸10分鐘。

第7步、魚頭蒸熟后，把碗拿到水池邊，把碗底蒸魚出的水倒掉，這個(gè)水是腥的，不能留，同時(shí)把魚頭上面蒸過的生姜絲也夾出來丟棄不要。

第8步、另起鍋燒開水把金針菇焯燙一下。

第9步、燙好的金針菇夾入碗底，把魚頭放在金針菇上面。

第10步、鍋內(nèi)燒熱油炸花椒，花椒變黑后撈出丟棄，花椒油留鍋里。

第11步、用炸好的花椒油把配料炒香。

第12步、倒入調(diào)料汁。

第13步、煮開。

第14步、把煮開后的調(diào)料鏟出放到魚頭上面。

第15步、把香蔥和香菜碎放在魚頭上面，另起鍋燒開適量的花生油，淋在香蔥香菜上面激出香味。

第16步、拌勻后開吃吧

3. 啤酒花面包的做法

主料：

低筋面粉250克

高筋面粉150克

牛奶110克

啤酒70克

雞蛋33克

輔料：

糖75克

鹽4克

奶粉12克

橄欖油25克

黃油25克

酵母8克

做法：

1. 將面包材料除橄欖油和黃油外按先液體，再粉類的順序放進(jìn)面包桶里。

2. 將裝好材料的面包桶放進(jìn)面包機(jī)里。

3. 就選擇8發(fā)面團(tuán)的程序，然后啟動(dòng)面包機(jī)，讓面包機(jī)自動(dòng)揉面15分鐘，然后暫停面包機(jī)，加入黃油。

4. 然后再次啟動(dòng)面包機(jī)，讓面包機(jī)自動(dòng)揉面15分鐘，面團(tuán)就揉好了。

5. 然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包機(jī)還會(huì)自動(dòng)運(yùn)行1小時(shí)25分的揉面和發(fā)酵時(shí)間。1小時(shí)25分鐘后，發(fā)酵程序完成，面包機(jī)會(huì)發(fā)出滴滴滴的聲響，提醒你完成了。發(fā)酵完成后，面團(tuán)漲至面包桶的8分滿。

6. 將面團(tuán)取出，輕壓排氣，分割成3等份，滾圓后放一邊松弛30分鐘。

7. 松馳好的面團(tuán)再次輕壓排氣，再搟開成長方形。分別放入適量蜜紅豆。

8. 松馳好的面團(tuán)再次輕壓排氣，再搟開成長方形。分別放入適量葡萄干。

9. 松馳好的面團(tuán)再次輕壓排氣，再搟開成長方形。分別放入適量葡萄干、蜜紅豆、核桃。

10. 再由上往下卷。

11. 卷起成圓柱形。

12. 放入烤盤。

13. 再放入發(fā)酵箱。

14. 發(fā)酵箱調(diào)成38度，將烤盤放進(jìn)去發(fā)酵1小時(shí)。

15. 至原體積的2倍大，取出烤盤。

16. 在面團(tuán)上刷上一層蛋液。

17. 再深割三道割口。

18. 烤箱預(yù)熱170度預(yù)熱，放第二層，上下火烘烤35分鐘

19. 取出后放涼放進(jìn)保鮮袋保存

4. 啤酒面包的做法視頻

高筋面粉500克，細(xì)砂糖35克，鹽10克，酵母粉10克，黃油35克，雞蛋50克，水240毫升，蜜紅豆適量，干啤酒花10克

步驟/方法

將100毫升開水沖入啤酒花內(nèi)，沏開后晾至微溫濾除啤酒花留水備用；

將1的啤酒花水再加剩余的水夠240毫升，加入到除黃油外的所有原料中混合攪拌成稍光滑的面團(tuán)，再加入黃油繼續(xù)攪拌至面團(tuán)可拉出透明狀的薄膜；

室溫發(fā)酵至兩倍大；

將面團(tuán)取出，分成六等份，滾圓，中間松馳15分鐘；

取一份面團(tuán)，搟成長橢圓形，翻面，鋪上蜜紅豆，卷起來收口，依次放入吐司盒中；

最后發(fā)酵至九分滿，烤箱預(yù)熱，180度，35分鐘，出爐即刻脫模，晾至微溫，切片入保鮮盒密封。

5. 啤酒面包的做法大全

材料

甜面包材料：高筋粉，200克，糖，50克，鹽，2克，奶粉，10克，酵母，3克，雞蛋，1只，黃奶油，20克，水，100克

做法

１、將1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面團(tuán)，濕度７５％．溫度２４－２６％發(fā)酵１５０－ １８０分鐘；

2、加入其他所有材料，慢揉至面筋充分?jǐn)U展，然后分小團(tuán)，滾圓松弛20分鐘開始成型，放入盤，包面掃蛋液一次，二次發(fā)酵40分鐘，入烤箱前再掃一次蛋液；

3、烤箱預(yù)熱，上下火180°放第二層，烘烤25分鐘。

6. 用啤酒做面包

據(jù)說啤酒面包起源于公元七世紀(jì)初，面包的形狀，很像雙手抱胸祈禱。雖說名字叫啤酒面包，卻不是用啤酒做的面包，而是搭配啤酒來吃的。

最初的啤酒面包，表面灑滿粗粒海鹽，烘烤時(shí)又要浸泡過純堿水，可以中和喝啤酒時(shí)的酸性。

后來演化成各種口味形狀，形狀除了傳統(tǒng)的環(huán)抱狀，還有迷你形、長條形、環(huán)狀、杖形、塊狀等等；口味也添加了芥茉、皮薩口味以及果醬、花生醬餡等。類似焙果一樣有故事，受人追捧的啤酒面包，因?yàn)闈M足了健康的訴求，越來越多的被大家喜愛。

7. 啤酒面包做法與配方竅門

第一步、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個(gè)，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。

　　第二步、加工方法：

　　1、麥芽汁的制?。簩⒁唤锎篼溠糠鬯?，加五斤水?dāng)嚢杈鶆蚍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時(shí)后，每隔十分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用磺酒一滴進(jìn)行檢查，若無蘭色出現(xiàn)，說明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。

　　用紗布過濾除去殘?jiān)?。殘?jiān)杉尤肷倭繜崴?，沖洗，再過濾后廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃?zhèn)溆谩?/p>

　　2、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品一酵線泥，用量為殫汁計(jì)量的0.5%左右。在一個(gè)消毒過的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養(yǎng)12—24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內(nèi)，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。

　　3、主發(fā)酵：在麥汁中添加酵母18—24小時(shí)后，液面開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經(jīng)過2—3天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續(xù)2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。

　　主發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在8—12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過5—7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。

8. 啤酒發(fā)面做面包的做法

可以在面團(tuán)里面加上一顆雞蛋，然后加上發(fā)酵粉

9. 啤酒面包的做法視頻教程

主料

高筋面粉200克

低筋面粉100克

輔料

酵母粉

2.5克

雞蛋

3個(gè)

調(diào)料

食鹽

2.5克

白糖

25克

黃油

75克

水

200克

毛毛蟲面包的做法

份量10個(gè)

原料：高粉200克、低粉50克、雞蛋50克、水100克左右，黃油25克、酵母2.5克、白糖25克、鹽2.5克

表面裝飾：泡芙醬、蛋液

泡芙原料：黃油50克，水100克，大個(gè)雞蛋兩個(gè)，低筋面粉50克

1.所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至擴(kuò)展階段。發(fā)酵至兩倍大。分成10份

2.滾圓后松馳10分鐘

3.然后將小面團(tuán)搟長

4.卷起

5.底邊收口

6.放入烤盤中，發(fā)酵至大一圈

7.發(fā)酵的過程中制作泡芙醬，加黃油和水倒入鍋中

8.黃油水煮開后，倒入過篩后的低粉

9.然后用小火攪拌至小鍋底部出現(xiàn)粘連狀，面團(tuán)非常干后。放涼到60度，分次加入雞蛋液，至呈倒三角狀

10.小面團(tuán)發(fā)酵好后

11.表面刷蛋液

12.擠上泡芙醬，放入預(yù)熱190度的烤箱，中層，烤12分鐘左右即可

10. 啤酒面包的做法和配方

油皮面包的制作材料：

主料：高筋面300克，低筋面粉200克，雞蛋2個(gè)，鹽5克，豆沙餡適量，橄欖油50克，酵母2克，奶粉30克，淀粉15克

油皮面包的做法步驟：

1. 雞蛋兩個(gè)備用 。

2. 洗將一個(gè)雞蛋打開，放上3克鹽一起打散 。

3. 放上高筋面粉，再加上酵母 。

4. 再加上奶粉3O克，到上開水100克劃均勻 。

5. 到入泡好的奶粉，揉搓成團(tuán) 。

6. 蓋上薄模放在太陽光發(fā)酵 。因最近天冷不曬太陽發(fā)酵太慢 。

7. 再雞蛋一個(gè)，鹽2克打散 。

8. 放入低筋面粉，油 ，玉米淀粉，到入少量水揉搓成團(tuán) 。

9. 揉成團(tuán)的油皮蓋上薄模醒至半小左右

10. 面日發(fā)酵成開做 。

11. 油皮分成15份 。

12. 發(fā)好面團(tuán)也份成15份 。

11. 啤酒做面包最簡單方法

清蒸龍蝦需要多長時(shí)間：如果是將大龍蝦整只的清蒸，500克左右的要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘。

如果將大龍蝦改刀后再清蒸，與龍蝦本身的個(gè)頭大小就沒有關(guān)系了，通常大火蒸10分鐘左右就行了。清蒸大龍蝦一定要等到水開后才能放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。清蒸龍蝦的做法：蒸龍蝦要把頭和身切段，劈開。上面鋪一層生熟蒜茸(蒜頭切碎，2/3用一點(diǎn)油小火炒熟，1/3留在碗里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽一起拌勻)鋪好蒜茸的蝦頭有黃需要放在盤子里滾水上先蒸3分鐘，之后再把鋪蒜茸的蝦尾放上去再蒸6--7分鐘即可。

也可以把蝦子切塊，同蔥姜蒜一同下油鍋煸炒，再加料酒，醬油，糖，水煮滾，接著放鹽，一點(diǎn)醋翻炒。然后下一大把香菜，勾芡即可熄火。這個(gè)紅燒龍蝦直接連同湯汁一起鋪在飯上面。一盤香噴噴的龍蝦蓋澆飯就成功了，不需要其它菜了。注意：新鮮活龍蝦烹飪前一定要放尿。用筷子在蝦尾處插進(jìn)去，就會(huì)有水順著筷子流出，這時(shí)候龍蝦也沒有勁了。