1. 拉條和格拉條

格拉條，也叫格拉面，是安徽省阜陽地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。

相傳與蘇東坡有關(guān)，是阜陽特有的一種食物，頗受當(dāng)?shù)厝说南矏?，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”，而這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為“格拉條”，而因其顏色金黃、面形粗壯，也叫“金條面”。

2. 格拉條格拉條

《格拉條之歌》

演唱：劉天偉

作曲：劉天偉

作詞：劉天偉

大清子起床，天上出嘍太陽

心情很好，得把肚皮填铇

哪兒我都不去，就吃格拉條子

老哩少哩都說好，好吃哩狠哩狠

老板俺來了，給俺弄碗格拉條

多放點豆芽子，多擱點辣椒

還有那個芝麻醬，別忘了給俺放

沖上一碗雞蛋湯，快點快點

饞哩我哈拉子往下淌，格拉條長格拉條香

一頓不吃肚子里頭，急哩慌

格拉條得勁格拉條爽，吃飽喝足嘴一抹

啥都不想，格拉條長格拉條香

遠(yuǎn)來哩客你們都得，嘗一嘗

格拉條得勁格拉條爽，恁好吃的東西

只有擱阜陽！，大清子起床

天上出嘍太陽，心情很好

得把肚皮填铇，哪兒我都不去

就吃格拉條子，老哩少哩都說好

好吃哩狠哩狠，老板俺來了

給俺弄碗格拉條，多放點豆芽子

多擱點辣椒，還有那個芝麻醬

別忘了給俺放，沖上一碗雞蛋湯

快點快點，饞哩我哈拉子往下淌

格拉條長格拉條香，一頓不吃肚子里頭

急哩慌，格拉條得勁格拉條爽

吃飽喝足嘴一抹，啥都不想

格拉條長格拉條香，遠(yuǎn)來哩客你們都得

嘗一嘗，格拉條得勁格拉條爽

恁好吃的東西，只有擱阜陽！

兒童：格拉條長格拉條香，一頓不吃肚子里頭

急哩慌，格拉條得勁格拉條爽

吃飽喝足嘴一抹，啥都不想

格拉條長格拉條香，遠(yuǎn)來哩客你們都得

嘗一嘗，格拉條得勁格拉條爽

恁好吃的東西，只有擱阜陽！

只有擱阜陽！，只有擱阜陽！

只有擱阜陽！，只有擱阜陽！

嗨！！

擴展資料：

《格拉條之歌》是由皖北民歌藝術(shù)家劉天偉填詞譜曲并演唱的一首極具地方特色的阜陽民歌，歌曲以極具代表性的阜陽特色食品格拉條為題材，生動描述了阜陽人民對格拉條的喜愛，以及對家鄉(xiāng)阜陽的熱愛之情。

皖北起源于清康熙九年廬鳳道，光緒三十四年更名皖北道，范圍包括安徽長江以北的廬州府、鳳陽府、潁州府、安慶府和亳州、泗州、六安州、滁州、和州?，F(xiàn)指安徽淮河以北地區(qū)，包括宿州、淮北、蚌埠、阜陽、淮南、亳州6個省轄市。

3. 格拉條百度百科

第一步：格拉條最重要的就是和面，想要吃到正宗的格拉條，揉面是最重要的。面粉之中加入水，把面粉和水倒在一起進行和面，反復(fù)揉捏，再揉再揣，看起來十分柔軟，如果真的以為那是柔軟的面團那你就特錯大錯了、

第二步：等到面團揉捏好了，用手搓成長條狀，粗細(xì)大概一次性筷子那么粗左右。蒜清洗干凈放進榨汁機榨成蒜泥，荊芥清洗干凈備用，香菜切成香菜末，奶油花生做成花生碎。

第三步：起鍋加清水，大火燒開把搓好的格拉條放到里面，放進去不等到面條熟就撈出過涼水，反復(fù)四次，豆芽焯水，先把焯熟的豆芽放置碗底，把煮熟的格拉條放到碗中，澆上適量的芝麻醬、醋、蒜泥、辣椒油，撒上適量的奶油花生碎、荊芥。香菜、黃花、上桌之后攪拌均勻即可使用。

4. 格拉條為什么叫格拉條

面活的很硬，用機器壓成意大利面式的條狀。煮熟過涼水。再加豆芽燙熱，放鹽，醬油，花生醬或者芝麻醬，辣椒油，蒜，香菜。然后把調(diào)料攪拌均勻，再用下面的湯沖洗碗雞蛋茶。攪拌用阜陽話叫“格拉”所以叫格拉條

5. 介紹格拉條

面粉 適量面條 適量芝麻醬 適量辣醬 適量蒜泥 適量香菜 適量

格拉條怎么做的的做法步驟

步驟 1

和面：想要格拉條吃起來勁道，揉面是關(guān)鍵，師傅們會把一團白面又揣又揉個不亦樂乎，冷不防“啪”地將那面翻個身，繼續(xù)再揉再揣，雪白的面在師傅的或古銅或黧黑的手臂中上下翻飛看起來似乎十分柔軟，但是面卻和的很硬，面硬也是做格拉條的講究，面越硬格拉條越香。

步驟 2

下鍋：把面揉捏得可以了，就可以將它丟進嵌在鐵鍋上方的鐵架子上的一只鐵桶里蓋好。這桶可不是一般的桶，桶底滿是篩眼兒，桶蓋連著個方向盤，看看鍋底爐火燒得正旺，鍋內(nèi)面湯洶涌翻滾，師傅一較勁兒將那方向盤旋了起來，方向盤越絞越緊，桶里的壓力越來越大，面就順著桶底的篩眼兒，被壓的流淌出來，直接掉進了鍋里。這是老法子做格拉條的，后來隨著科技的普及，有些格拉條鋪子已經(jīng)將方向盤換成了千斤頂，而且是用電的，更省力了。

步驟 3

格拉（攪拌）：格拉條在鍋里煮滾了之后，不待爛就撈出來用冷水過涼，反復(fù)過幾次，那格拉條便筋道無比，一口咬上去，格拉條可以在嘴里老實不客氣地給你的牙齒一個彈力。師傅按照顧客所要求的分量把格拉條裝碗或小盆里，從菜鍋里撈幾勺煮熟的芹菜、豆角、豆芽等時令蔬菜丟進去，再放芝麻醬、辣醬、撒香菜或荊芥，鹵湯也是要給你加一點的，最后一只大勺伸到下面的鍋里舀一勺混沌沌稠乎乎的熱面湯往碗里一澆，這一碗五色俱全啥味都有的格拉條便齊了。

步驟 4

出鍋食用：格拉條要是吃得很秀氣，可就不大合適了，經(jīng)典的吃相是這樣的——先把格拉條三下兩下攪拌均勻，夾起一筷子格拉條把格拉條的頭兒放進嘴巴里，連嚼帶吸溜“呼哧”有聲地下肚，不歇氣地消滅干凈，然后抹抹嘴，擦擦腦門上辣出的汗，那個過癮呀！最后再將鹵湯或者雞蛋湯一下子喝掉。這樣先前急吼吼地吃進去，在肚子里似乎有點倔頭倔腦的彼此之間不是很伏貼的格拉條，用著雞蛋湯一調(diào)和，就會感到胃部異常舒服，進而五體通透了。

6. 格拉條的樣子

首先把麻汁放到碗里，再加入花生碎辣椒油還有切好的香菜攪拌均勻就可以了，這樣醬汁就可以調(diào)好了，將面粉里面加入雞蛋和清水?dāng)嚢杈鶆蚝统擅鎴F，然后把面團搟成格拉條，在鍋里加入花生油，花生油開了加入切好的蔥花爆炒香，再加入清水煮開，然后加入雞蛋做成荷包蛋，再加入格拉條煮熟然后撈出開，加入調(diào)好的料汁攪拌均勻就可以了，這樣美味的格拉條就可以直接吃了。

7. 拉條子和格拉條

拉條子就是新疆拌面的俗稱，該菜品制作時不用搟、壓的方法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群眾都喜歡的一種大眾面食，馳名中外，深受各國人民喜愛。

8. 格拉條是怎么做的

阜陽格拉條

在北方地區(qū)，如陜北，山西等地，有一種很普遍的小吃，名為饸饹（héle）。其名稱的發(fā)音，面條的制法、形狀與阜陽格拉條驚人相似，都是用格拉條機子（陜北人，山西人稱“饸饹床子”）架在大鍋上直接擠壓到滾開的鍋里，面條粗硬，很有嚼頭。不同的是，饸饹面的原料是豌豆面、蕎麥面等雜糧，吃的時候澆上牛肉或羊肉湯；而阜陽格拉條的原料是小麥面，調(diào)制使用的是芝麻醬、豆芽、辣椒油等。由此可以看出，山西饸饹面與阜陽格拉條的確存在有許多共同點，唯一的不同點只存在調(diào)料品上。但北方面食存在較多相似地方，就像武漢的熱干面和山西的饸饹面，阜陽的格拉條是具有濃厚的阜陽特點的，一切源于阜陽的方言，“格拉”源自阜陽的方言”ge la“，也就是攪拌，拌勻的意思。這本就是一種大眾口味的小吃，較粗的面條、大口的吃，也正符合北方人的豪氣。阜城人民吃格拉條，一般配上一碗豆芽湯或者面湯沖的雞蛋湯，放些香菜或荊芥，一般夏季放荊芥，冬季放香菜；再搭配一些鹵制的雞爪、鴨頭，一杯一元錢的散裝白酒，絕對的美味，這是阜城人民的最真實寫照。當(dāng)然，格拉條這種小吃，也深受富人的喜愛，這已然成為家鄉(xiāng)的味道。

9. 拉條和格拉條哪個好吃

四中門口有個陳家格拉條，十中門口有個老謝格拉條，商貿(mào)城新開個晏遇最有逼格的格拉條在康恩大酒店樓下，腫瘤醫(yī)院旁邊有個如意格拉條。

10. 拉條和格拉條有啥區(qū)別

惠州仲愷高新區(qū)有格拉條，這是我目前知道的一家。格拉條，也叫格拉面，是安徽省阜陽地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃?？谖妒窍毯屠保@對于在惠州打工的安徽老友來說是一種故鄉(xiāng)美食。尤其是安徽阜陽一帶的人來說，他們最愛的，不過現(xiàn)在全國美食多如牛毛，而且跨域的美食更是數(shù)不勝數(shù)。這還得是我們中國，因為中國就是世界的美食之鄉(xiāng)，沒有之一！