1. 新英格蘭ipa和渾濁ipa區(qū)別

英國自1757年通過東印度公司發(fā)動第一次侵略印度的普拉西之戰(zhàn)后，掀開了殖民印度200年的序幕，英國人的足跡踏上了這塊炎熱的南亞次大陸。

為了讓殖民者在炎熱的熱帶喝到英國本土啤酒（印度不產(chǎn)大麥也不產(chǎn)啤酒花），18世紀末，來自英國弓弩酒廠（Bow Brewery）的釀酒師喬治·霍奇森（George Hodgson）發(fā)明了一個新的配方：他將木桶艾爾啤酒做到高度版本，同時加入大量酒花，在苦度提升的同時大大延長了啤酒保質(zhì)期，即便抵達印度依然能保持相當?shù)馁|(zhì)量。

自19世紀伊始，新被殖民的澳大利亞對英國啤酒的需求也慢慢開始提升，不少商人開始考慮這個嶄新的市場。但由于澳大利亞太過遙遠，只能借道印度，將那里的淡色艾爾啤酒運到澳大利亞。于是在澳大利亞的報紙上，首次出現(xiàn)了來自印度的淡色艾爾啤酒廣告，彼時對于一個新殖民地而言來自一個更古老殖民地的產(chǎn)品都是一個更高逼格的東西。

于是IPA這個名字：India Pale Ale，就徹底火爆起來了。

英式IPA：從英國殖民史開始，數(shù)百年歷史的經(jīng)典啤酒。然而，隨著一戰(zhàn)二戰(zhàn)的進行，糧食短缺的英國陷入困境，使得波特、世濤、IPA等啤酒生產(chǎn)急劇減少。二戰(zhàn)之后情況更糟：新崛起的工業(yè)量產(chǎn)啤酒由于成本優(yōu)勢和銷售價格大大擠壓了傳統(tǒng)精釀啤酒的生產(chǎn)，IPA啤酒在70年代幾乎消失。直到美國精釀啤酒的風潮再次吹回歐洲大陸才重新復蘇。

美式IPA：很早便繼承了英式啤酒的衣缽，自1980年代開始精釀運動發(fā)軔于美國，這是對市面上越來越多千篇一律的工業(yè)啤酒的反擊。得益于有利的退稅政策以及多樣化風格啤酒的市場需求，越來越的的中小釀酒廠開始生產(chǎn)小批量風格新穎、風味獨特的精釀啤酒。IPA作為最為流行的酒款，被美國的酒鬼和釀酒師們大刀闊斧進行改革，后來自成體系為美式風格。

2。 釀酒原料

釀酒原料是真正決定啤酒風味的根本所在，按照啤酒的四大主要原料：大麥芽、啤酒花、水和酵母，二者區(qū)分如下。

大麥芽

英式IPA：普遍使用英國最經(jīng)典的Maris Otter麥芽，這種麥芽自帶較重的麥芽味、焦糖味、餅干味，比普通淡色麥芽味道更重。

美式IPA：普遍使用淡色麥芽，尤其是北美的六棱大麥麥芽。在麥芽味道、尤其是甜味方面，美式IPA不如英式。

水

英式IPA：由于英國的海島地理情況，水質(zhì)普遍偏硬，硫酸根和鈣質(zhì)含量較高，會加重人對苦味等的識別。英式IPA的起源地-伯頓地區(qū)也成為IPA的經(jīng)典水源，以至于在釀造IPA時會有一個經(jīng)典的水處理工藝—伯頓化。

美式IPA：美國很大，水質(zhì)從很軟到較硬變化很大，但在技術(shù)和釀酒工藝成熟的今天水質(zhì)不再是決定啤酒味道的核心因素，美式IPA普遍會按照英式的水源調(diào)整（伯頓化）。從用水上，美式和英式?jīng)]有必然區(qū)別。

酵母

英式IPA：普遍使用經(jīng)典英式艾爾酵母，發(fā)酵程度不徹底，會留有一定酯類成分，使得啤酒的口感更加復雜。經(jīng)典的酵母類型為：Wyeast 1098 , Wyeast 1028，White Labs WLP023 , WLP005。

美式IPA：使用發(fā)酵程度明顯更高的酵母，啤酒的口感更加清冽（麥芽和酒花味占絕對主導）。經(jīng)典酵母類型：Wyeast 1056 ，Wyeast 1272，White Labs WLP001 , White Labs WLP051， Fermentis US-05 。

啤酒花：IPA的精髓所在

英式IPA：大量使用英式啤酒花：Kent Goldings，F(xiàn)uggles，Styrian Goldings，酒花的風味特色是淡淡的花香、泥土味、松脂味。

美式IPA：由于高新農(nóng)業(yè)的存在，美式酒花的味道范圍極廣，世界上70%以上的酒花種類是最近幾十年由美國培養(yǎng)而來。美式經(jīng)典酒花，Cascades， Columbus， Chinook， Amarillo等幾乎壟斷了IPA市場。相比味道保守雅致的英式酒花，美式酒花帶有明顯的熱帶水果、核果、西瓜、葡萄柚等味道，聞起來明顯芳香和奔放很多。這也是美式IPA更加為人接受的一個重要原因。

3。 風味特色

英式IPA：普遍用料保守很多，導致酒精度一般為中等，酒精度范圍在5-7%；酒花用量較少，導致苦度一般，香味也較為溫和，苦度范圍在40-60；由于Maris Otter麥芽特點，顏色為亮金色到琥珀色，一般為6-14標準色度之間；由于酵母和原料因素，口感更加豐富，在酒花、麥芽和酒精味之外，可以明顯體會到甜味，以及酯類等酵母二級代謝產(chǎn)物。

美式IPA：用料更加奔放，酒精度會比英式IPA偏高1-2度；酒花用量大，苦度也要偏高10左右，酒花香味方面明顯較強；顏色相近，但一般偏淡；酵母發(fā)酵純凈，除了酒精、麥芽和酒花之外的味道很少。

總體而言，二者的區(qū)別既有歷史的原因，也有原料原因，還有更重要的：消費者的消費預期。相比英國消費者，美國消費者對啤酒的變化維度要求更高，而文化的擴張作用又開始反噬英國本土風格IPA和英國消費者，使之在向著美式IPA風格轉(zhuǎn)變。

從一方面，美式IPA仍然在大張旗鼓改進以適應美國消費者對新產(chǎn)品更新?lián)Q代的無止境預期，比如近些年各種雙料IPA（加強版美式IPA）、帝國IPA、渾濁IPA、工休IPA的出現(xiàn)；而在另一方面，越來越多的英式IPA消費市場不斷萎靡，消費者開始逐漸向美式轉(zhuǎn)變，也進一步促使美式IPA的增長。

因此，美式IPA是英式IPA在新世界新形勢下的更新?lián)Q代，以至于變化維度過大，已經(jīng)在逐漸反噬曾經(jīng)的起源—英式IPA。

作為酒鬼，不必糾結(jié)如此之多，只是在被美式IPA轟炸的今天，有心情時別忘了嘗試點上一杯英式IPA，體會這IPA世界的起源和那一份傳統(tǒng)的保守與雅致。

而對于美式艾爾而言，也是經(jīng)典英式艾爾的升級美國版，而英式艾爾可以理解為英式IPA的初級版本。

2. 新英格蘭渾濁ipa配方

前者是啤酒，后者是咖啡，沒有可比性

3. 西海岸ipa和新英格蘭ipa的區(qū)別

京A啤酒是由一個來自加拿大的華裔和一個中美混血的美國人2013年在北京創(chuàng)辦的。

京A啤酒在北京精釀圈里面頗有名氣，這個品牌名就自帶一種北京人的牛X。2019年嘉士伯入股京A，所以現(xiàn)在出品的啤酒基本上是由嘉士伯安徽啤酒公司生產(chǎn)了。

酒體深黃色清澈，香氣是美式IPA典型的柑橘和松脂的氣味，至于熱帶水果味則并不明顯，基本沒有。

入口是美式西海岸風格的柑橘和松脂味，中段的松脂和草藥味比較明顯，苦味也比較突出，收口比較干，苦味持續(xù)的時間比較長，風格挺像巨石stone的幾款I(lǐng)PA，不過雖然苦度只有55，但是苦味比較明顯，總體還是有些單一，不適合入門者。

4. 新英格蘭風格ipa

英式發(fā)音[?k?ntr?s??d]

美式發(fā)音[?k?ntri?sa?d]

拓展：

音標就是記錄音素的符號，是音素的標寫符號，它的制定原則是：一個音素只用一個音標表示，一個音標只表示一個音素。英語是拼音文字，字母就表達語音。然而英語有40多個發(fā)音，卻僅有26個字母。為了能準確標識發(fā)音，引入了語音符號，這些語音符號稱作音標（Phonetic symbol）。國際音標分為兩種：英式音標（DJ音標）和美式音標（K.K.音標）

英式音標就是通常我們說的英式發(fā)音音標，由英國語音學家Daniel Jones研究出，英式發(fā)音的國際音標由他的姓名首字母縮寫DJ表示。

英國語音學家Daniel Jones根據(jù)IPA編了一本英國英語的發(fā)音辭典《英語正音辭典》（English Pronouncing Dictionary）。這本辭典后來成為一種典范。它代表了被稱為“Received Pronunciation”（RP）（標準讀音）的讀音，這在受過教育的英國人尤其是南部英格蘭人中通用。

K.K.音標，是《美式英語發(fā)音辭典》（A Pronouncing Dictionary of American English）所使用的音標。此本辭典在1944年首次出版，由于兩位作者John Samuel Kenyon及Thomas A. Knott的姓皆以K為開頭，所以此辭典俗稱為K.K.（Kenyon and Knott）。K.K.音標的主要用途之一是教導母語非英語者學會美式英語的發(fā)音，K.K.音標的使用區(qū)域越來越多，現(xiàn)今在臺灣被廣為采用，中國大陸也在逐漸推廣，屬于當前流行的音標學習種類。

1、元音

美式元音（18個）

單元音：/i/ /?/ /e/ /?/ /?/ /a/ /?/ /?/ /?/ /?/ /o/ /ɑ/ /?/ /?/ /u/

雙元音：/a?/ /a?/ /??/

注：有的地方將/a/寫作/ɑ/，有時習慣上也將單元音/o/的位置讀成雙元音/o?/，將單元音/e/的位置讀成雙元音/e?/。

英式元音（20個）

單元音：/i:/ /?/ /e/ /?/ /?/ /?/ /?/ /?:/ /?/ /u:/ /?/ /ɑ:/

雙元音：/a?/ /e?/ /a?/ /??/ /??/ /??/ /e?/ /??/

注：美式音標中擯棄了英式音標中的長元音符號 /:/，這是英式與美式音標書寫上的最大區(qū)別！

2、輔音

對立輔音（22個）

注：下面音標的每一對當中，左邊是清輔音，右邊是濁輔音。

英語國際音標

英語國際音標

雙唇塞音/p/：pit-/b/：bit

齒齦塞音/t/：tin-/d/：din

軟腭塞音/k/：cut-/ɡ/：gut

齒齦塞擦音/ts/：its-/dz/：goods

塞擦音 /tr/tree-/dr/drink

齒齦塞擦音/t?/：cheap-/d?/：jeep

唇齒擦音/f/：fat-/v/：vat

齒間擦音/θ/：thin-/e/：then

齒齦擦音/s/：son-/z/：zip

齒齦后擦音/?/：sugar-/?/：seizure

軟腭無擦通音/w/：whine-/w/：we

鼻音（3個）

濁輔音。 發(fā)音時軟腭下垂,使氣流從鼻腔逸出而產(chǎn)生的一種語音。

雙唇鼻音/m/：map

齒齦鼻音/n/：nap

軟顎鼻音/?/：hang

近音（4個）

聲門擦音/h/：ham（清輔音）

齒齦無擦通音/r/：run（濁輔音）

齒齦邊音/l/：left（濁輔音）

軟腭化齒齦邊音/?/：cancel（濁輔音）

半元音（3個）

語音學上指擦音中氣流較弱，摩擦較小，介于元音跟輔音之間的音。

軟腭無擦通音/?/：whine（也寫成/hw/，僅用于美語）-/w/：we

硬腭無擦通音/j/：yes（濁輔音）

成音節(jié)輔音

成音節(jié)輔音共有/?/、/n/、/m/三個。它們也可以與前面的輔音拼在一起，形成音節(jié)?？稍诔梢艄?jié)輔音下方加上一點（.），寫成/l?/、/n?/、/m?/。例如：

/l?/：bottle

/n?/：button

/m?/：rhythm

5. 新英格蘭混濁IPA

1、樹屋-朱利葉斯

樹屋-朱利葉斯

樹屋酒廠可以說是當前全美國最熱的精釀酒廠之一。酒廠善于使用新培育的新世界酒花，所釀造的啤酒會根據(jù)季節(jié)、釀造者的心情以及在醞釀那天的想法而大有不同。釀造出的渾濁IPA都具有典型的熱帶水果香氣使人無法抗拒，如一款款爆炸的果汁。其生產(chǎn)出來的產(chǎn)品常年占據(jù)各類IPA排行榜的前列，朱利葉斯排名首位，單瓶百元以上。

2、本末-假期中的死者

本末-假期中的死者

本末是一家成立于2018年的小型酒廠，當年獲得最佳新酒廠稱號。成立不到兩年就躋身UNTAPPD 前五十酒廠。

3、延齡草-命運農(nóng)民

延齡草-命運農(nóng)民

延齡草于2013年3月成立，以渾濁 IPA 出名，不過許多酒客不知道的是，延齡草其實是做賽松起家，也在賽松、野菌啤酒上花了最多的心思來創(chuàng)新，第一款以“延齡草(Trillium)”來命名的酒款就是賽松/農(nóng)舍艾爾，而且一直以來，這款酒都是延齡草的旗艦之一，評價絲毫不遜色于其他酒。

6. 新英格蘭ipa就是渾濁

保質(zhì)期6-12個月。

這類啤酒典型的有IPA、皮爾森、渾濁小麥啤等。這類啤酒主要突出啤酒基本原料的原始味道，但由于氧化物的存在（啤酒中不可避免，例如氧氣），這些味道會隨著時間的推移急速衰減，過了保質(zhì)期基本就消失殆盡。因此，飲用時間越早越好。

7. 新英格蘭 ipa

dj音標是國際音標，屬于國際音標中的一種。

擴展資料

DJ音標，英語發(fā)音，符號共計有48個，其中輔音有28個，12個。

DJ音標與英國語音學家丹尼爾·瓊斯（Daniel Jones）有關(guān)。

他根據(jù)IPA編了一本英國英語的發(fā)音辭典《英語發(fā)音詞典》（English Pronouncing Dictionary）（至2011年已修訂至第18版）。

他所編的英語發(fā)音字典代表了被稱為 “Received Pronunciation”（RP）（標準發(fā)音）的讀音，這在受過教育的英國人尤其是南部英格蘭人中通用。

8. 渾濁和ipa的區(qū)別

一、啤酒分為

1）頂部發(fā)酵啤酒（艾爾啤酒）

2）底部發(fā)酵啤酒（拉格啤酒）

3）結(jié)合了上發(fā)酵和下發(fā)酵兩種釀造工藝的（混合啤酒）

二、艾爾啤酒分為：

1）淡色艾爾（Pale Ale）

起源于英國，麥芽和啤酒花能夠很好地平衡，讓人口感溫和的～淡色艾爾啤酒。

2）棕色艾爾（Brown Ale）

酒色呈暗琥珀色或棕色，巧克力和焦糖的味道明顯的～棕色艾爾啤酒

3）波特啤酒（Porter）

啤酒顏色為黑色，口感非常順滑，焦糖甜味和苦味平衡的非常好，還帶點巧克力的味道的～波特啤酒

4）世濤（Stout）

與波特其實一脈相承，有更純粹麥芽味道的～世濤啤酒。

5）小麥啤酒（Wheat Beer）

會讓啤酒多一些果味的、也被稱為白啤的～小麥啤酒。

6）比利時艾爾（Belgian Ale）

從酸、甜、苦、辣到各種香料味都有的～比利時艾爾啤酒。

7）酸艾爾（Sour Ale）

源于比利時，既有淡淡的麥芽甜香，又有鮮明的酸味和復雜果味的～酸艾爾啤酒。

8）拉比克（Lambic）

在通風的室內(nèi)等著空氣中微乎其微的天然野生酵母來發(fā)酵的～拉比克啤酒。

三、淡色艾爾啤酒主要分為：

?1）英式苦啤酒（English Bitter）

2）優(yōu)質(zhì)苦啤酒（Best Bitter?）

3）美式淡色艾爾（APA) American Pale Ale

4）印度淡色艾爾（IPA) India Pale Ale

5）琥珀色艾爾（Amber Ale）

6）北法風格窖藏啤酒（Bière de Garde）

7）愛爾蘭紅色艾爾（Irish Red Ale）

8）金色艾爾（Blonde Ale?）

9. 新英格蘭ipa和美式ipa的區(qū)別

DJ音標

DJ音標與英國語音學家丹尼爾·瓊斯（Daniel Jones）有關(guān)。他根據(jù)IPA編了一本英國英語的發(fā)音辭典《英語發(fā)音詞典》（English Pronouncing Dictionary）（至2011年已修訂至第18版）。他所編的英語發(fā)音字典代表了被稱為 “Received Pronunciation”（RP）（標準發(fā)音）的讀音，這在受過教育的英國人尤其是南部英格蘭人中通用。DJ音標符號共計有48個，其中輔音有28個。