一、美國東海岸ipa和西海岸ipa的區(qū)別

美國東海岸ipa:很早便繼承了英式啤酒的衣缽，自1980年代開始精釀運動發(fā)軔于美國，這是對市面上越來越多千篇一律的工業(yè)啤酒的反擊。得益于有利的退稅政策以及多樣化風格啤酒的市場需求，越來越的的中小釀酒廠開始生產(chǎn)小批量風格新穎、風味獨特的精釀啤酒。IPA作為最為流行的酒款，被美國的酒鬼和釀酒師們大刀闊斧進行改革，后來自成體系為美式風格。

美國西海岸ipa:從殖民史開始，數(shù)百年歷史的經(jīng)典啤酒。然而，隨著一戰(zhàn)二戰(zhàn)的進行，糧食短缺的英國陷入困境，使得波特、世濤、IPA等啤酒生產(chǎn)急劇減少。二戰(zhàn)之后情況更糟：新崛起的工業(yè)量產(chǎn)啤酒由于成本優(yōu)勢和銷售價格大大擠壓了傳統(tǒng)精釀啤酒的生產(chǎn)，IPA啤酒在70年代幾乎消失。直到美國精釀啤酒的風潮再次吹回歐洲大陸才重新復蘇。

釀酒原料是真正決定啤酒風味的根本所在，按照啤哪悔酒的四大主要原料：大麥芽、啤酒花、水和酵母，二者區(qū)分如下。

兩者之間的區(qū)別：

美國東海岸ipa:普遍使用英國最經(jīng)典的Maris Otter麥芽，這種麥芽自帶較重的麥芽味、焦糖味、餅干味，比普通淡色麥芽味道更重。

由于獨特的海島地理情況，水質(zhì)普遍偏硬，硫酸根和鈣質(zhì)含量較高，會加重人對苦味等的識別。英式IPA的起源地-伯頓地區(qū)也成為IPA的經(jīng)典水源，以至于在釀造IPA時會有一個經(jīng)典的水處理工藝—伯頓化。

普遍使用經(jīng)典英式艾爾酵母，發(fā)酵程度不徹底，會留有一定酯類成分，使得啤酒的口感更加復雜。經(jīng)典的酵母類型為：Wyeast 1098 , Wyeast 1028，White Labs WLP023 , WLP005。

大量使用英式啤酒花：Kent Goldings，F(xiàn)uggles，Styrian Goldings，酒花的風味特色是淡淡的花香、泥土灶指味、松脂味。

普遍用料保守很多，導致酒精度一般為中等，酒精度范圍在5-7%；酒花用量較少，導致苦度一般隱緩配，香味也較為溫和，苦度范圍在40-60；由于Maris

Otter麥芽特點，顏色為亮金色到琥珀色，一般為6-14標準色度之間；由于酵母和原料因素，口感更加豐富，在酒花、麥芽和酒精味之外，可以明顯體會到甜味，以及酯類等酵母二級代謝產(chǎn)物。

美國西海岸ipa：普遍使用淡色麥芽，尤其是北美的六棱大麥麥芽。在麥芽味道、尤其是甜味方面，美式IPA不如英式。

美國很大，水質(zhì)從很軟到較硬變化很大，但在技術和釀酒工藝成熟的今天水質(zhì)不再是決定啤酒味道的核心因素，美式IPA普遍會按照英式的水源調(diào)整（伯頓化）。從用水上，美式和英式?jīng)]有必然區(qū)別。

使用發(fā)酵程度明顯更高的酵母，啤酒的口感更加清冽（麥芽和酒花味占絕對主導）。經(jīng)典酵母類型：Wyeast 1056 ，Wyeast 1272，White Labs WLP001 , White Labs WLP051， Fermentis US-05 。

由于高新農(nóng)業(yè)的存在，美式酒花的味道范圍極廣，世界上70%以上的酒花種類是最近幾十年由美國培養(yǎng)而來。美式經(jīng)典酒花，Cascades，

Columbus，

Chinook， Amarillo等幾乎壟斷了IPA市場。相比味道保守雅致的英式酒花，美式酒花帶有明顯的熱帶水果、核果、西瓜、葡萄柚等味道，聞起來明顯芳香和奔放很多。這也是美式IPA更加為人接受的一個重要原因。

用料更加奔放，酒精度會比英式IPA偏高1-2度；酒花用量大，苦度也要偏高10左右，酒花香味方面明顯較強；顏色相近，但一般偏淡；酵母發(fā)酵純凈，除了酒精、麥芽和酒花之外的味道很少。

總體而言，二者的區(qū)別既有歷史的原因，也有原料原因，還有更重要的：消費者的消費預期。相比英國消費者，美國消費者對啤酒的變化維度要求更高，而文化的擴張作用又開始反噬英國本土風格IPA和英國消費者，使之在向著美式IPA風格轉(zhuǎn)變。

從一方面，美式IPA仍然在大張旗鼓改進以適應美國消費者對新產(chǎn)品更新?lián)Q代的無止境預期，比如近些年各種雙料IPA（加強版美式IPA）、帝國IPA、渾濁IPA、工休IPA的出現(xiàn)；而在另一方面，越來越多的英式IPA消費市場不斷萎靡，消費者開始逐漸向美式轉(zhuǎn)變，也進一步促使美式IPA的增長。

二、國際音標讀的是美式的還是英式的

國慧野際音前大喊標應該是英式的，因為聯(lián)合國教科文組織各加盟國達成共識，把仿畢英文作為世界通用語言即國際語言，所以國際音標應該是英式的哦！

為您消滲解空枝答

IPA國際音標分為KK美式和DJ英式，是個包括斗橋敏關系。

國際音標International

Phonetic

Alphabet，原義是“國際語音字母”襲掘碼散廳簡稱IPA，由國際語音協(xié)會制定。

所以它既不屬于英式，也拍哪不屬于美式。

三、國際音標 是英音還是美音，請具體描述

國際音標（IPA = International Phonetic Alphabet），是1888年國際語音協(xié)會的語言學家制定的出一套可國際通用的語音符號叫國際音標符號，希望以一個符號代表一音，避免各人使用一套自己的符號所產(chǎn)生的不便。

國際音標，如其名，是設計來標注國際各種語言的發(fā)音的，很多語言學家把國際音標做局部修改以標記他們所研究的語言，所以國際音攜圓標也有很多種。

DJ英式音標和KK美式音標都是IPA國際音標。

英式音標?(DJ音標)就是通常我們說的英式發(fā)音音標，由英國語音學家Daniel Jones?研究出，英雹隱余式發(fā)音的國際音標由他的姓名首字母縮寫DJ表示。

KK音標，俗稱美式音標，由美國兩位語言學家John S. Kenyou?和Thomas A. Knott共同研究出來的。

英式音標與美式音標的對照表：

Jones和K.K.都是IPA國際音標，主要是符號上的不同，從發(fā)音上來說主要是英式英語和美式英語的區(qū)別。?

專業(yè)英語考試中既有英式英語也有美式源滾英語，不會單獨考某一種的。較為流行的應該是美式英語，正式場合多用英式英語。對于老外來說無所謂的，哪種他們都聽得懂。

國際音標是不分美音，英音的。所謂的美音，英音指的是具體單詞的發(fā)音。

關于國際音標的具體理解：

1.國際音標不是英音也不是美音。國際音標是英法兩國學者創(chuàng)定的閉搭舉，主要適用于表注印歐語言、非洲語言和一些少數(shù)民族語言。它發(fā)表后，在歐洲語言學界比較流行。美國人多數(shù)仍用他們自己研究美洲印地安語的符號。

2.國際音標可以用來標示任何語言的發(fā)音，英語國際音轎碧標指的是其應用于英語時的情形。數(shù)種英語母語使用者區(qū)域口音，在元音上的區(qū)別多于輔音。故此，本條目元音的描述分為三部份，分別是：公認發(fā)音（Received Pronunciation）、通用美國英語（General American）和澳洲英語。

3.國際音標，又稱國際語音字母（英文International Phonetic Alphabet，簡稱IPA），是用于為全世界所有語言注音的符號系統(tǒng)。其最早源于1888年，由國際語音協(xié)會制定。

4.國際音標遵循“一音一符”的嚴格標準，最初用于為西方語言、非洲語言等的標音。經(jīng)過多年發(fā)展，在中國語言學者趙元任等人的努力下，國際音枝散標逐漸完善，已可為漢語等東方語言注音。