一、ipa啤酒和精釀啤酒的區(qū)別

IPA啤酒識(shí)別較高的苦度與濃烈的香氣，且有大量的啤酒花是IPA最大的特點(diǎn)。一般兩個(gè)詞概括其特點(diǎn)極香，極苦。如果喝到一瓶淺琥珀色，香氣濃郁帶點(diǎn)花果香，喝起來(lái)很清爽但余味有點(diǎn)苦的，就是精釀啤酒。

精釀啤酒中常聽(tīng)到的IPA，是一種酒花氣味濃郁的淡色艾爾，最早于19世紀(jì)在英格倫釀造。IPA雖然叫印度淡色艾爾，但其實(shí)并不是在印度釀的，而是為了運(yùn)往印度誕生的啤酒。

18世紀(jì)大英帝國(guó)殖民印度，許多英國(guó)人民也往印度前進(jìn)，而啤酒也就跟著一起運(yùn)送。但因路途遙遠(yuǎn)穿越赤道時(shí)溫度高，一般的淡色艾爾啤酒，紛紛變質(zhì)。

濃度啤頃敬圓酒

IPA的出現(xiàn)是因?yàn)闉榱俗屍【瓶梢蚤L(zhǎng)途保存，在酒中加入了大量具防腐效果的啤酒花。因此這款苦味重，酒花風(fēng)味強(qiáng)的IPA就此誕生了。而IPA在不同國(guó)家也有雀塌些許不同的差異，淡色艾爾原義是指由淡色麥芽釀制的艾爾啤酒。

IPA在英國(guó)通常指低濃度啤酒，這些IPA的酒精度數(shù)通常為4%或更低，這是因?yàn)檫@些啤酒在第一次世界大戰(zhàn)時(shí)期開(kāi)始稿襪釀造于英國(guó)。因?yàn)楫?dāng)時(shí)啤酒原料稅金的上漲，酒廠紛紛降低他們啤酒的烈度。

兩者屬于包含與被包含的關(guān)系。ipa屬于精釀啤酒，但并不是所有的精釀襪者櫻啤酒都是ipa。精釀啤酒風(fēng)味多樣，ipa是屬于其中他的其中一種風(fēng)味，比嫌早如洋告叢灣啤酒有一款酒叫深財(cái)就是一款美式ipa，但還有世濤、拉格、修道院風(fēng)味的精釀。

二、國(guó)際音標(biāo)文法和kk音標(biāo)語(yǔ)法有區(qū)別嗎？我在學(xué)習(xí)謝孟媛的KK英語(yǔ)但是聽(tīng)人講考試不是考KK是考IPD語(yǔ)法是一樣的嗎

正解：目前聯(lián)合國(guó)教科文組織所公布的國(guó)寬純鄭際音標(biāo)(IPA)分為兩種即KK和DJ音標(biāo)，并不存在什么謝孟媛的KK音標(biāo)。即：國(guó)際音標(biāo)包括KK音標(biāo)和DJ音標(biāo)，兩者關(guān)系并列，褲銀不慎頌互補(bǔ)，且都叫做國(guó)際音標(biāo)（IPA）。KK IPA中的KK是為了紀(jì)念美國(guó)語(yǔ)言學(xué)而用他姓名中每個(gè)單詞的首個(gè)字母來(lái)命名的，即現(xiàn)在我們使用的美式IPA；DJ IPA則是為了紀(jì)念語(yǔ)音學(xué)導(dǎo)師用他姓名的首個(gè)字母命名的英式IPA。考試的話，由于中國(guó)人教版教材均使用英式英語(yǔ)而美式英語(yǔ)為輔，因此KK音標(biāo)你學(xué)習(xí)一下就可以了，如果只是為了考試的話。當(dāng)然KK 和DJ都是很好的。學(xué)好英語(yǔ)的人都需要掌握它們的微小差異，也給學(xué)習(xí)的人講明白這些，這樣學(xué)習(xí)者就不會(huì)感到困惑。兩者都能學(xué)好英語(yǔ)語(yǔ)音，沒(méi)有所謂好壞之分。相當(dāng)于我們?yōu)榱诉_(dá)到和朋友聊天的目的，同樣可以采取MSN或者FB一樣的道理。希望對(duì)你有所幫助！

大家都懂的

三、精釀啤酒到底分成哪些種類？艾爾白啤好喝嗎？

基本分類：艾爾（上發(fā)酵）和拉格（下發(fā)酵）

啤酒常見(jiàn)類型：

⑴ 小麥啤酒：

德式小麥：原料為50%以上小麥芽，其余為大麥芽，由于酵母不過(guò)濾，酒體像飄散黃泥土般渾濁，但也帶有獨(dú)特的酵母香，同時(shí)還有香蕉、丁香的味道 （例：奧利特菠蘿小麥）

比利時(shí)小麥：與德式小麥相比，多了柑橘酸與豐富的香料口感，有橘皮、丁香、芫荽子等滋味，啤酒花苦度更低（例：小叛逆擊敗芒果）

美式小麥?。核蟠蠼档土似【浦薪湍赴l(fā)酵帶來(lái)的香蕉酯味和丁香酚味，麥芽方面只呈現(xiàn)更多的小麥面包味和基本大麥麥芽甜香味，與德式小麥啤大不相同。同時(shí)，投入更多酒花使得整體苦度上升，味道和香氣中帶有非常濃郁的美式酒花香味，柑橘味、熱帶水果味、核果味、葡萄柚味、西瓜味等。

⑵ IPA：產(chǎn)生于英國(guó)殖民印度時(shí)期亮擾，為了便于長(zhǎng)時(shí)的海上運(yùn)輸，這種啤酒加了大量啤酒花，以起到防腐作用，因此口味偏苦。IPA一般為干型，呈深琥珀色，常帶有熱帶水果味。

英式IPA：通常酒精度不高，有圓潤(rùn)的麥芽香，會(huì)用一些英國(guó)產(chǎn)的麥芽，多出了餅干與焦糖的甜美味，苦味優(yōu)雅宜人，會(huì)有泥土、香料、草藥味等，整體非常平衡

比利時(shí)IPA：由于使用了比利時(shí)酵母，會(huì)有果味和辛辣味，來(lái)自比利時(shí)的酒款顏色會(huì)淡一些，發(fā)酵率會(huì)高一些，和三料相似，只不過(guò)用了更多的酒花。酒精度比普通IPA要高，味道也復(fù)雜

美式IPA：明顯的酒花味道和苦味的，能夠表現(xiàn)出IPA中使用的現(xiàn)代美式或者新世界酒花品種。在麥芽和酒花的平衡上更偏向于酒花味道，干凈的發(fā)酵情況，干凈的收口

Double IPA：酒花味道強(qiáng)烈，高酒精度，雖然重酒花但是酒體干凈，收口干爽，而則讓且沒(méi)有刺激感，適飲性對(duì)雙料IPA來(lái)說(shuō)是個(gè)非常重要的指標(biāo)，雙料IPA并不是一類厚重，需要小口喝的酒。雙料只是象征性的形容這個(gè)風(fēng)格要比普通版本的IPA更加濃烈，除了雙料以外還會(huì)用帝國(guó)等形容詞

新英格蘭IPA:溫和、柔軟、飽滿、順滑的口感，啤酒花帶來(lái)果汁般的香氣和滋味，酵母產(chǎn)生的核果，熱帶水果的酯香作為補(bǔ)充，苦度不高

6個(gè)特征區(qū)分新英格蘭IPA和其他類型IPA

① 在谷物使用上會(huì)挑選高蛋白質(zhì)的麥芽，例如小麥或燕麥

② 使用當(dāng)代的水果香突出的啤酒花類型

③ 抑制苦味，減少在煮沸時(shí)酒花的投放量，增加回旋沉淀時(shí)酒花的投放比例

④ 調(diào)整水質(zhì)，氯化物水平比常規(guī)IPA要高

⑤ 選擇低衰退，低絮凝化，酯香味突出的酵母類型

⑥ 特殊的干投方法和安排，包括在發(fā)酵期間的干投

⑶波特：在18世紀(jì)，有人喜歡把淡色艾爾、棕色艾爾和老艾爾混合到一起喝，結(jié)果這種混合酒大受碼頭工人的歡迎，于是就有啤酒商開(kāi)始直接釀造這種風(fēng)味的酒，而它也因此得名“波特”

波特啤酒的口感非常順滑，極好地平衡了麥芽焦糖甜味和苦味，還帶有一點(diǎn)巧克力的味道。

⑶ 世濤：是波特（Porter）啤酒傳到愛(ài)爾蘭后，在當(dāng)?shù)馗牧籍a(chǎn)生的啤酒，它直接將大麥焙烤后釀造，釀出來(lái)的酒帶有焦味，異于啤酒花苦味和銳利感。

甜世濤：非常深色，帶甜味，酒體飽滿，稍微帶烘焙味，讓飲用者想起奶油咖啡，或加甜意式濃縮咖啡的感覺(jué)。

燕麥?zhǔn)罎悍浅Ｉ钌?、酒體厚重，烘焙味、麥芽味與燕麥味道相輔相成的艾爾。其甜度、平衡度、麥芽印象因配方不同變化。

帝國(guó)世濤：味道濃烈，厚重，焦香的烘焙麥芽有著深色水果或干果的味道，有著溫暖的，又苦又甜的收口。味道濃郁，各種味道融合在一起創(chuàng)造出一種復(fù)雜的、和諧的美酒

⑷ Trappist修道院：包括單料、雙料、三料等，多為深褐色，味道豐富，高發(fā)酵度，強(qiáng)殺口感，襲人的酵母味道。一些會(huì)有烤麥芽的香味，可能會(huì)有李子、葡萄干、黑櫻桃巧克力和焦糖味道。

⑸ 歐洲酸艾爾：

①柏林酸小麥：清淡、爽口、酒精度比較低的德國(guó)小麥啤酒，有干凈的乳酸味道和非常強(qiáng)的二氧化碳含量，有比較輕的生面團(tuán)的麥芽味道來(lái)支撐自然的酸味。沒(méi)有酒花的味道，可能會(huì)有一些淡淡的酒香酵母的霉香。

②法蘭德斯紅色艾爾：富含酸味，復(fù)雜果味，很像紅酒而又有麥香支撐的比利時(shí)風(fēng)格艾爾。干爽的收口和單寧的味道可以讓人聯(lián)想到一支精致的紅酒。

③ 蘭比克：布魯塞爾地區(qū)傳統(tǒng)的經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵釀制的啤酒，通常不經(jīng)過(guò)二氧化碳充氣，是一種相當(dāng)酸，經(jīng)常有適度的酒香酵母臭的比利時(shí)野生小麥啤酒。酸味取代酒花的苦味平衡麥芽的甜味，可以陳放，陳放后會(huì)有更豐富的味道。

④ 貴茲：是指陳年的蘭比克啤酒，混合新釀的蘭比克啤酒，經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵而成。殺口感很強(qiáng)，非常爽口。自然孫鍵局發(fā)酵的特征帶來(lái)了非常有意思的復(fù)雜的味道，有著豐富的野生酵母的谷倉(cāng)味道，馬毯子的味道，皮革味道，混合著柑橘味道和酸味。

⑤ 水果蘭比克：水果蘭比克的釀造經(jīng)常像貴茲的釀造一樣是由不同年陳的蘭比克混合而成。水果是在陳釀的過(guò)程中加入的，酵母和細(xì)菌會(huì)把水果中的糖分消耗掉。

⑹ Gose古斯：外觀渾濁，二氧化碳的含量很高，發(fā)酵并有果味的小麥艾爾。伴隨淡淡的香菜味和咸味，苦度較低，非常鮮活，發(fā)酵度高。

⑺ 塞松：最早是農(nóng)夫釀制給自己喝的啤酒，手邊材料都可能成為原料。淡色、新鮮、高發(fā)酵度、苦度適中、烈度適中，收口非常干。通常有很強(qiáng)的殺口感。使用非大麥的谷物和香料增加復(fù)雜度。

⑻ 美國(guó)野菌艾爾：美式野菌艾爾主要是通過(guò)在基酒（例如賽松，IPA等等）上，添加布雷特酵母或者細(xì)菌進(jìn)行釀造，而基酒也可以是各種風(fēng)格的啤酒。

⑼ 德國(guó)型皮爾森：酒體清淡、高發(fā)酵度、金黃色，是一款下發(fā)酵的德式苦啤酒，展現(xiàn)了極佳的泡沫持久性和高雅的酒花花香，麥芽味道強(qiáng)烈卻無(wú)半點(diǎn)雜味。

說(shuō)晌知白了，精釀啤酒就分4類

白啤，黃咐坦啤，黑啤，水果啤

只是在不同工藝，適當(dāng)增加點(diǎn)水果宴簡(jiǎn)消調(diào)味即可