罐頭的鵝肝醬直接抹面包切片吃？

鵝肝醬是可以冷吃的~

鵝肝醬畢竟屬于調(diào)味品，所以當然用于烹飪美食更好了！

法式鵝肝醬是將天然香料、肉末和鵝肝精制而成，有點香味，有點辣味，但都不過分，把鵝肝的鮮味烘托得恰到好處。

鵝肝醬焗赤貝

主料：赤貝

輔料：鵝肝醬、洋蔥、臘肉等

做法：將赤貝取肉片片、焯水后與洋蔥、臘肉一起略炒，盛入洗凈的赤貝殼，抹上鵝肝醬，入烤箱烤熟即可。清鮮爽口、色澤鮮艷。

鵝肝醬牛排的做法

原料：

鵝肝醬二片、西冷牛扒8盎斯、紅酒沙司、白脫油1/4塊

制作方法：

1．將鵝肝醬切2片、牛排切8盎斯備用；

2．牛排放于鍋中加白脫油煎至熟熱

3．煎好的牛排和2片鵝肝醬拼排于盤內(nèi)；4將紅酒沙司淋在牛排上，周圍裝飾花樣即成．

鵝肝醬鮮貝做法

[原料]： 法國鵝肝醬3片．鮮干貝6粒．蘆筍6支．洋蔥100克．紅蘿卜30克．洋蔥20克，切片加鹽炒熱，絞成泥醬。調(diào)味料:鹽．糖．太白粉。

〔制作方法〕：

1)鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側(cè)邊切一半深，加入蔥、姜、鹽、酒約10分鐘，再煎至兩面黃，上盤;

2)蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾;

3)取出鵝肝醬，略煎，置于鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌。

【菜譜】鵝肝醬獅子球

材料：墨魚膠、鵝肝醬、春卷皮。

做法：鵝肝醬釀入打好的墨魚膠內(nèi)，春卷皮切絲。墨魚膠“淥”上春卷絲下140℃~160℃的油溫中炸成。

心得：香脆的春卷絲、彈牙的墨魚膠、濃郁幼滑的鵝肝，從外到內(nèi)，口感十分豐富。一般的獅子球，做法多是內(nèi)釀燙口的濃雞湯，名為“濃湯獅子球”。譚師傅做的獅子球有所創(chuàng)新，釀入高檔的鵝肝醬，大大提升了菜肴的檔次，更適合“裕景軒”的定位。師傅說要掌握好炸的火候，油溫過高獅子球外焦而內(nèi)不熟，油溫過低則炸不起

柳橙法國鵝肝醬

讓舌尖先覺醒，再讓唇齒同呼應，語言成了多馀，再呼一口氣。

這就是，就是和鵝肝醬共舞時刻！只有柳橙淡淡的清香，惹起味中味的遐想！

原料：

法國新鮮鵝肝 鹽 胡椒 白蘭地酒

什錦香料 柳橙 橄欖油 蘋果醋

step:

新鮮鵝肝適當?shù)卣{(diào)味，什錦香料、白蘭地酒，腌8小時、慢火隔水烤約60~80分鐘。

取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內(nèi)，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。

鵝肝醬煎鮮貝

配料：

法國鵝肝醬3片．鮮干貝6粒．蘆筍6支．洋蔥100克．紅蘿卜30克．洋蔥20克，切片加鹽炒熱，絞成泥醬。

調(diào)味料:鹽．糖．太白粉

特色：

材料與手藝搭配，呈現(xiàn)出高雅的菜相,入口即化,味道極為鮮美

菜系：

faguo

操作：

1.鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側(cè)邊切一半深，加入蔥、姜、鹽、酒約10分鐘，再煎至兩面黃，上盤。

2.蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾。

3.取出鵝肝醬，略煎，置于鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌

馬哈魚能吃嗎？

可以吃的 我一共些做法吧~ ： 茄子咸魚煲 咸馬哈魚肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，湯100克。 [調(diào)料〕泰國魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克 (實耗)。 [操作程序〕 1．馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去咸味；茄子去皮切成條。 2．鍋放油，燒熱，放。入茄子炸軟，撈出瀝去油。 3．鍋留底油，放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加湯、茄子、魚露、胡椒粉，加蓋燒1—2分鐘，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中。 [特色點評〕咸鮮軟糯。咸魚茄子煲本是民間菜，由于很有特色， 備受推崇。 [要領(lǐng)提示〕咸魚要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致 〔主料輔料〕 凈大馬哈魚肉 500克 味精2克 雞脯肉 150克 紹酒15克 雞蛋清 3個 芝麻油 15克 青椒5個 蔥10克 濕淀粉 30克 姜10克 熟三油 l00克 鮮湯200克 桔鹽15克 〔烹制方法〕 1.將馬哈魚肉順著用斜刀法片成0.5厘米厚的大片，加入精鹽、味精、紹酒、芝麻油腌漬約30分鐘。 二.將雞脯肉斬成細茸后，加入蛋清攪勻，再加上適量精鹽。味精。紹酒攪拌均勻。用模具把青椒壓成12個青蛙形，然后把雞茸釀入青椒上面。 3.勺內(nèi)放入豆油燒熱，加入蔥、姜塊飽鍋取出，把魚片放人熱油勺內(nèi)，慢火，煎熟出勺碼入盤中間。將雞茸青蛙上展約蒸3分鐘熟后取出，擺入盤內(nèi)四周，然后勺內(nèi)加入鮮湯燒開，撇凈浮沫，加上精鹽、味精、紹酒，用調(diào)稀的濕淀粉勾芡，澆在雞茸青蛙上即成。 〔藝關(guān)鍵〕 1.魚片必須用調(diào)料腌制人味，時間延長更好。 2.煎制用中火，防止外焦內(nèi)不熟。 〔風味特點〕 1.“生煎馬哈魚”是黑龍江省的風味名肴。大馬哈魚，學名鮭魚，喜棲居于冷水中，一生過著旅行生活。它生活在江里，卵化以后就順流而下，進入海中，一般在海洋漫游4年，長大后又從鄂霍次克 海一帶進入黑龍江，返回故鄉(xiāng)。它們在還鄉(xiāng)的旅行中廢寢忘食，以一晝夜逆游約30公里的速度向前挺進。到達闊別4年的故鄉(xiāng)后，尋找水源清晰，河底有砂礫和泉眼的地方，履行一生一次的繁殖后代的使命。排卵期間、雌魚用尾巴將砂礫掘成一個長約1米、深30厘米的坑。將卵埋入坑中，以保護魚卵的發(fā)育成長。之后，雌雄即雙雙死去。一代一代，周而復始。 2.此菜造型美觀，技法精致?？谖断滔?，軟嫩鮮醇。主料大馬哈魚十分名貴，是高檔宴席上的珍品。 中式吃法：可以把魚切塊，用油煎一下后放料酒、蔥、姜、蒜、醬油燉熟就行了；也可以用鹽腌十天后放蔥、姜蒸著吃；西餐吃法：可以把魚切塊，用水加蔥頭、胡蘿卜、芹菜絲、香葉、胡椒粒、鹽、醋精煮熟，配煮土豆，澆上黃油，清香不膩。試試吧，馬哈魚很有營養(yǎng)的。