新手1分鐘看懂IPA這種酒，并花10秒鐘說(shuō)出口，真正的精釀老司機(jī)就是你?。?/p>
第一次喝精釀啤酒，在朋友們還搞不懂艾爾和拉格的時(shí)候，你從酒評(píng)家獲取的知識(shí)里已經(jīng)能頭頭是道說(shuō)出兩者的區(qū)別了，但同樣是第一次喝精釀，真要點(diǎn)起來(lái)，選哪一種精釀啤酒，能顯示自己已然是個(gè)老司機(jī)呢？
關(guān)于答案，前英國(guó)首相卡梅倫在契克斯莊園的一個(gè)酒吧里就給了出來(lái)。
沒(méi)錯(cuò)，答案就是他當(dāng)時(shí)請(qǐng)客喝的一杯IPA，不過(guò)為什么沒(méi)有選擇英國(guó)的威士忌，而是IPA呢，IPA到底是個(gè)什么，為什么喝它能顯得自己很懂行呢？我們來(lái)聊聊。
IPA全稱是India Pale Ale， 連起來(lái)就是印度淡色艾爾的意思!
IPA可以算的上是精釀啤酒里里程碑式的一款啤酒，幾乎沒(méi)有一家精釀啤酒吧或者店鋪會(huì)忽略它。
因?yàn)楹泻芴貏e的歷史底蘊(yùn)和非常明顯風(fēng)味特色，成為如今精釀啤酒里的逼格代表。
不過(guò)IPA是怎么來(lái)的，為什么這么受歡迎我們來(lái)聊聊。第一回聽I(yíng)PA的名字很多人可能以為是印度人發(fā)明的酒，很遺憾，這酒來(lái)源于英國(guó)人的創(chuàng)造。英國(guó)人最早期喝的是一種未經(jīng)殺菌過(guò)濾的木桶艾爾，就是在桶中發(fā)酵啤酒。
?IPA的發(fā)明起源于1757年英國(guó)通過(guò)東印度公司發(fā)動(dòng)第一次侵略印度的普拉西之戰(zhàn)后，掀開200年殖民歷程。
不過(guò)還沒(méi)用到200年時(shí)間，剛到印度的英國(guó)人們就會(huì)因?yàn)闊o(wú)法忍受恒河的水質(zhì)和無(wú)法喝到啤酒的而叫苦不迭。
于是大批量的桶裝艾爾向著印度出發(fā)，然而到達(dá)印度需要經(jīng)過(guò)4個(gè)月的時(shí)間，兩次穿越赤道，溫度的高低變化，讓桶裝艾爾都變質(zhì)了，這急壞了當(dāng)時(shí)的英國(guó)人。
又由于印度處于熱帶，不適合啤酒花、大麥生長(zhǎng)，水質(zhì)又和英國(guó)大不一樣，所以也無(wú)法在印度釀造啤酒，英國(guó)人當(dāng)時(shí)已經(jīng)暈倒在恒河岸了。
當(dāng)時(shí)在倫敦港口的一家?George Hodgson 釀酒廠由此嗅到了商機(jī)，他們?cè)谄【浦型度氪罅康钠【苹▉?lái)釀造啤酒。酒花具有很好的防腐抗菌的效果。另外在木桶中多發(fā)酵一些時(shí)間，消耗掉多余的糖分，提升酒精度也能讓酒更容易保存一些。
加入大量了啤酒花給予啤酒更多美妙的風(fēng)味還有濃郁的香氣，不同地域的酒花會(huì)給啤酒帶去不同的味道，大多以水果類的香氣為主。
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沒(méi)想到這樣的做出來(lái)的啤酒廣受人們喜愛，也可以順利運(yùn)輸?shù)接《冉鉀Q了英國(guó)人飲水和喝酒的兩大問(wèn)題。
直到1840 年前后，釀酒商才開始以 India Pale Ale（印度淡色愛爾）來(lái)宣傳自己的產(chǎn)品，它也逐漸成為精釀啤酒里比較知名的一種風(fēng)格種類。引得每個(gè)開始喝精釀啤酒的人都最先想要嘗試它！
雖然是英國(guó)首先發(fā)明了IPA，但因?yàn)槊曉谕?，美?guó)20世紀(jì)70年代的精釀運(yùn)動(dòng)，首先就開始模仿釀造IPA，并逐漸形成自己的美式風(fēng)格。此外就是有酒花資源的比利時(shí)釀造的IPA。這是目前主要的IPA三大風(fēng)格。那這三者之間又有什么區(qū)別呢，我們來(lái)看一下。
01經(jīng)典英式IPA
作為發(fā)源地，英式IPA具有非常傳統(tǒng)和典型的風(fēng)格，喝這種酒時(shí)你大概能重現(xiàn)當(dāng)時(shí)英國(guó)人在印度翹首期盼新鮮啤酒跨洋而來(lái)的急切心情，聰明的英國(guó)人給IPA帶去額外的啤酒花和麥芽，讓酒更容易保存，也讓這類酒多了更重要的香氣。這是你在其他工業(yè)啤酒上喝不到的滋味。
酒精度一般在5%左右，比美式的IPA酒精度要低，用的英式啤酒花，酒花的苦味會(huì)優(yōu)雅宜人一點(diǎn)。
02創(chuàng)意與激情雙爆炸的美式IPA
美國(guó)精釀運(yùn)動(dòng)的起點(diǎn)就是 IPA，剛開始做精釀啤酒的時(shí)候，他們第一個(gè)想模仿的就是英式苦啤酒，但是美式的麥芽沒(méi)有歐洲的風(fēng)味多，于是利用自己較好的酒花資源打造專屬自己的IPA。
喝過(guò)美式IPA你能體會(huì)到這種類型的酒簡(jiǎn)直是將中國(guó)那句老話吃得苦中苦，方為人上人全面體現(xiàn)。當(dāng)然另一方面，酒花的香味也會(huì)更突出。
美式釀造特色是在糖化時(shí)加入大量酒花，或者冷泡啤酒花。另一方面美式IPA的酒精度也更高，苦味值也直線上升。美式IPA還會(huì)具體分成西海岸和東海岸的風(fēng)格。甚至可以加雙倍、三倍的酒花，增加苦度和風(fēng)味。他們就在追求麥芽甜味和水果甜香的精釀路上開始了自己的路！
我喝過(guò)的英國(guó)一家著名的酒廠-釀酒狗的PUNK IPA，雖然是一家英國(guó)酒廠，但這個(gè)酒其實(shí)一款美式風(fēng)格的IPA。有很好聞的橙皮的香味，IPA主要是香味突出，拿到手不要急著吹瓶，倒在杯子里，最重要的是先仔細(xì)聞一聞。你會(huì)感受到一股愉悅的香氣迎面而來(lái)。
03酵母香的比利時(shí)IPA
IPA最大的特色來(lái)自于啤酒花的使用，比利時(shí)因?yàn)橛械锰飒?dú)厚的酒花資源，所以也能產(chǎn)出不錯(cuò)的IPA，你可以把比利時(shí)的IPA當(dāng)做夏季的飲料來(lái)品嘗。清爽的苦味可以調(diào)整你疲倦的味蕾。給你一劑強(qiáng)心針。
有別由于英式和美式，比利時(shí)的IPA， 用到了各種麥芽造，并通過(guò)在瓶子里使用比利時(shí)最擅長(zhǎng)酵母菌株在瓶中碳酸化，并加入更多的酵母或糖。所以比利時(shí)的IPA可能具有干爽的苦味，有人比喻說(shuō)比利時(shí)的IPA像個(gè)英美混合的作品。
?總結(jié)
好了，說(shuō)了這么多，你對(duì)IPA已經(jīng)有所了解了嗎
IPA完美解決了桶裝艾爾無(wú)法長(zhǎng)期儲(chǔ)存的問(wèn)題
又意外地為精釀啤酒增加了額外的風(fēng)味
可以說(shuō)是精釀啤酒的里最具逼格的代表了
你可以在一杯IPA里嘗到非常豐富的酒花香味
絕對(duì)和你以前喝的工業(yè)啤酒不一樣！
一杯經(jīng)典的IPA可以真正幫助